Як вибрати горщики для запікання

Горщики для запікання - хранителі традицій в приготуванні їжі і подачі її на стіл. Ще Олена Молоховец в своїй книзі "Подарунок молодим господаркам" писала, що ". При російської печі необхідні. З посуду для варіння супів. Поливні і прості горщики". На що ж звернути увагу, купуючи глиняні горщики?

Підберіть свій рецепт

Визначте горщик якого обсягу вам необхідний. Залежно від розміру глиняні горщики діляться на однопорціонние (місткістю 0,15-0,75 літра) і багатопорційні (місткістю від 1 до 30 літрів).

Основною ознакою якості глиняних горщиків є механічна і термічна міцність. Вона залежить від випалу. Добре обпалена горщик видає чистий і дзвінкий звук, має правильну форму.

Зверніть увагу на товщину стінок і дна. Вона повинна бути однаковою у всіх частинах горщика. Якщо товщина черепка нерівномірна, при нагріванні можуть виникнути тріщини.

Уважно огляньте весь горщик. Всередині і зовні не повинно бути тріщин, подряпин, роздулися ділянок, сколів.

Глиняний посуд повинна мати рівний шар глазурі, яка може бути кольоровою або безбарвною. Глазур захищає пористий черепок від проникнення жирів, рідин, газів. Вона робить посуд блискучою, вологонепроникною, зручною для миття.

Купуючи горщик для варіння супів, вибирайте той, у якого вузьке горлечко. У цьому випадку зменшується поверхню випаровування рідини.

Глиняні порційні горщики. які використовуються для запікання, дуже корисна річ в будинку. Для страв, приготованих в них, існує безліч рецептів, в яких використовується риба, птиця або м'ясо, гриби, овочі і різні крупи. У них можна готувати і супи, і каші, і смачні другі страви. Приготувати горщики з м'ясом і овочами зовсім не складно і зараз ви в цьому переконаєтеся.

М'ясо промийте в холодній воді, злегка обсушити серветками або паперовими кухонними рушниками. Поріжте невеликими шматками.

Розігрійте пательню, обсмажте порціями на ній м'ясо до золотистої скоринки, потім розкладіть м'ясо в горщики порівну.

Овочі помийте. Цибулю, моркву, помідори і картоплю поріжте дрібними кубиками, квасолю на три частини стручок. У болгарського перцю видаліть насіння і наріжте дрібними шматочками.

У горщики поверх м'яса укложіте шарами овочі в такій послідовності: цибуля, морква. помідори, перець, квасолю і картопля. Кожен шар трохи присолюємо і злегка перчимо. Налийте в кожен горщик води, приблизно до середини овочевих шарів, шар картоплі у воді перебувати не винен! Закрийте горщики кришками.

Розігрійте духовку, поставте на деко горщики і відправляйте їх гаситися при температурі 200оС, через 15-20 хвилин зменшіть температуру в духовці до 150оС і потім овочі ще півгодини - 40 хвилин.

Вимкніть духовку, через 10 хвилин дістаньте горщики, відкрийте кришки, посипте зверху дрібно посіченою зеленню і несіть на стіл.

Картопля не повинна тушться в бульйоні з помідорами, її шар знаходиться вище. Картопля доходить до готовності на пару, інакше вона може зовсім не проваритися.

Страви в горщику - відмінний вихід для господинь, у яких мало часу. Все, що треба зробити - порізати інгредієнти і скласти в горщик. А через годину можна пригощати сім'ю смачним і корисним вечерею, адже при запіканні в продуктах залишається більше корисних речовин, ніж при смаженні. Також такий варіант вечері хороший тим, що ви можете вибрати будь-який набір продуктів, який вам до смаку. Приклад дуже простого рецепту перед вами.

Для приготування горщика з картоплею і м'ясом краще взяти свинину. Таке м'ясо приготується швидше, дасть більше соку і буде ніжніше. Але якщо немає свинини. підійде будь-який. Яловичина, телятина. курка - головне, щоб не було кісток.

Популярність мікрохвильовій печі заснована на швидкості приготування і на збереженні в стравах більшої кількості корисних речовин, ніж при звичайній термічній обробці. Але тільки за умови правильного вибору посуду.

Невелика каструля, розширюється до верхньої частини і виконана з жаростійкого скла, необхідний предмет для приготування їжі в мікрохвильовій печі. У ній можна з легкістю готувати перші та другі страви. Багато господинь використовують подібні каструлі навіть для випічки.

Єдиний нюанс - краще вибирати каструлю круглої форми. В овальної і квадратної ємності розподіл мікрохвиль відбувається нерівномірно.

Звичайні склянки, з товстими скляними стінками, також стануть в нагоді на сучасній кухні. У них можна запекти омлет, приготувати невеликі кекси, розігріти сік. Тонкостінні чарки для мікрохвильовки не підходять, вони лопнуть при нагріванні. Також не можна використовувати кришталь, що містить свинець та інші метали.

Посуд з кераміки

Керамічний посуд для мікрохвильовки - ідеальний варіант. Всі тарілки і каструлі, які використовуються в приготуванні, не повинні мати відколів і тріщин, так як в процесі нагрівання посуд може розколотися. Тому краще купувати для мікрохвильової печі горщики і страви, покриті глазур'ю. На глазурі пошкодження будуть видні відразу.

Не рекомендується купувати порцеляновий посуд на місцевому ринку. Як правило, вся вона завозиться з Китаю, де в кераміку і фарбу практично завжди додають метал. До речі, можна перевірити, підходить чи ні посуд для мікрохвильовки.

У піч поміщають наповнену водою скляну банку, об'ємом 200 мл і накривають негерметичной кришкою. Поруч з банкою ставлять перевіряється предмет, наприклад тарілку. Включають максимальний нагрів на 1-2 хвилини. Якщо тарілка залишилася холодної, її можна використовувати для приготування в мікрохвильовій печі. Якщо нагрілася, для СВЧ цей посуд не підходить.

Посуд із пластику

Полиамидная або поліпропіленова посуд, спеціально виготовлена ​​для печі СВЧ, витримує нагрівання до + 140оС. Проте готувати в подібній посуді потрібно з обережністю. При нагріванні цукор і жир можуть розігрітися вище норми і деформувати посуд. У пластиковій ємності можна приготувати овочі, спекти кекс. Для запікання курки або яблук з цукром краще використовувати скляне жаропрочное блюдо.

Знаючи, як вибрати посуд для мікрохвильовки, господиня забезпечить нормальну роботу СВЧ і заощадить кошти.