Як вибирати продукти на ринку 12 корисних порад, завжди у формі!

Світова тенденція - усвідомлене споживання продуктів, відмова від безликих полиць супермаркету на користь ринків, на яких можна поспілкуватися з фермерами і продавцями. У шопінгу на ринку багато переваг: тут можна купити набагато якісніші продукти, ніж в супермаркеті, можна дізнатися, де і ким були вирощені овочі та фрукти. Але для новачків ринок може стати випробуванням: прийшовши додому, можна виявити надіявся, несвіжі фрукти на дні пакету, розморожену рибу замість свіжої та багато іншого.

Ділимося з вами негласними правилами, як вибирати продукти на ринку.

1. Вибираємо оптимальний час покупок

Приїжджати на ринок варто до 8 ранку, ідеально - в суботу. Саме в цей час є шанс купити продукти безпосередньо у фермерів - протягом тижня вони працюють, а не стоять біля лотків. У суботу фермери приходять до відкриття ринку, вже до обіду всі розпродають і знову відправляються на свої городи.

2. Звертаємо увагу на розміри ринку

Негласне правило: чим ринок менший, тим краще. На таких майданчиках торгують люди, які дорожать своєю репутацією, а значить, шанси, що вас обдурять, зменшуються. Крім того, ви будете особисто знати всіх продавців.

3. принюхуватися і ловимо аромати

Хороший ринок повинен пахнути: зеленню, овочами, фруктами, м'ясом, сирами. Ні запаху - значить, їжа «пластикова», така ж, як і в супермаркеті. Купувати продукти потрібно тільки в сезон. У серпні - сливи, восени - гарбуз, редиску - навесні.

Звертайте увагу на зовнішній вигляд продавця і загальну гігієну: чистоту одягу і рук, прилавка. Якщо людина не поважає себе, він легко обдурить і вас. Дійте методом проб і помилок, поки не знайдете свого, чесного продавця. Купуючи на ринку продукти, запам'ятовуйте у кого, де і що купували.

Чи не запасайтеся продуктами на два тижні. Сенс покупки якісного філе або свіжих помідорів на ринку в тому, що ви приготуєте і з'їсте їх на обід або вечерю, а не станете заморожувати. Ідеально, коли ви купуєте і готуєте ці продукти в один день.

Перед покупкою у неперевіреного продавця помацайте птицю. Жорсткість - ознака неодноразової заморозки. Понюхайте і огляньте. Погану птицю видасть синювата шкіра. Сільську птахи не общипують, а обпалюють шкіру на вогні - це помітно по залишився обпалені гармату. Якщо курка невелика і худа, це несучка: для смаження не підійде, зате дасть наваристий бульйон. Не зробивши цього, можна купити размороженную курку, вирощену на гормонах росту.

Краще купуйте непотрошеную рибу - вона зберігає соки навіть в замороженому вигляді. Якісна риба повинна пахнути морської або річкової свіжістю. Очі не повинні бути мутними - це означає, що її виловили здоровою.

Ніколи не купуйте парне м'ясо - його в принципі не можна їсти через високу концентрацію адреналіну, що потрапляє в тканини під час забою. М'ясу після заготовки обов'язково дають визріти: його зберігають при температурі 0 ºC або -2 ºC протягом 14 днів. Хороше м'ясо не може бути слизько: прикладіть до шматка руку - вона повинна залишитися сухою. Натисніть на м'ясо пальцем: якщо воно свіже, вмятинка моментально розгладиться. Свинина і телятина завжди рожеві, яловичина - природного червоного кольору. Попросіть продавця увіткнути в обраний вами шматок ніж і понюхайте розріз. Якщо м'ясо несвіже, ви напевно це відчуєте по жахливому запаху.

9. Як вибрати овочі та фрукти

Фермерські овочі та фрукти повинні бути різної форми, розміру, іноді з червоточиною, слідами падінь. Якщо в лотку картопля, морква, яблука як на підбір, це напевно продукти генної інженерії. Підійшовши до прилавка, піднесіть овочі або фрукти до носа: хороші коренеплоди крім свого запаху повинні пахнути землею.

10. Як вибрати молоко і молочні продукти

Не буває 1,5% -ного фермерського молока. Масова частка жиру в домашньому коров'ячому молоці рідко менше 3%, а як правило, вона більше. Термін придатності такого молока - 36 годин. Його краще використовувати для сирників, запіканок. Варто поцікавитися, підігріває чи фермер молоко після доїння - пастеризація потрібна для знезараження. Сир в залежності від сезону змінює смак: влітку він солодкий, оскільки корови пасуться на свіжій траві. Восени і взимку корови харчуються сіном і силосом - молочні продукти набувають кислуватий смак. Масло, вироблене влітку, більш жовте, ніж те, що збито взимку. Спробуйте шматочок: погане масло буде гіркувато-перепаленим, а від хорошого залишиться свіже післясмак.

Гриби на ринку краще не купувати, а збирати самим. Збирачі і продавці на ринках, звичайно, сортують гриби, але при кому-мерційних масштабах навіть знавцеві легко пропустити отруйний. Якщо ж ви не відрізняєте підосичники від опенька, обмежтеся садовими печерицями з супермаркету.

Яйце вважається дієтичним, якщо знесено не раніше ніж 6 днів назад. Всі інші яйця називаються столовими: їх потрібно піддавати термічній обробці. В магазинах все яйця столові, іноді їх термін придатності становить до 180 діб - такі яйця консервують в перегної, чому шкаралупа стає шорсткою. У дієтичних фермерських яєць вона гладка. Як і молочні продукти, в залежності від сезону яйця змінюють колір. Яскраво-жовтим жовток буває тільки влітку.