Як вибирати оселедець
Оселедець - істинний дар моря. Її користь незаперечна. Крім безлічі вітамінів вони містять Омега-4 жирні кислоти, що знижують рівень холестерину в крові, а також селен, потужний антиоксидант, який зменшує кількість продуктів окислення в плазмі крові.
І, звичайно, йод, необхідний для правильного функціонування щитовидної залози. У ще більшій концентрації ці корисні елементи містяться в ікрі оселедця, тому лікарі рекомендують налягати на неї видужують після тривалого захворювання, а також спортсменам, які потребують відновлення сил після тренувань. Не позбавлена користі і та «частина» оселедця, яку багато відправляють у сміття, - молока. Для початку відповімо на запитання: що ж це таке? Це статеві органи самців риби, багаті цінними білками і жирами. Головний її козир - гліцин, елемент, що стимулює клітини головного мозку. Він просто необхідний учням і людям похилого віку. До речі, можна застосовувати молоку як імуномодулятор. Так, якщо на самому початку простудного захворювання почати її є, то воно або не розвинеться, або пройде дуже легко, настільки сильно дію цього продукту.
Мабуть, єдиний мінус, що псує репутацію продукту, - це велика кількість солі, яка затримує рідину в організмі. Але навіть людям з хворобами нирок, печінки, серцево-судинної системи, гіпертонією зовсім відмовляти собі в оселедця не варто. Щоб уникнути додаткового навантаження на органи, потрібно лише попередньо вимочувати оселедець в воді (не менше 12 годин) або в охолодженому міцному чаї (3-4 години) і є її потроху, попередньо обумовивши це з лікуючим лікарем.
- Купувати рибу в магазині, де кожна партія товару перевіряється ветсанекспертизи. Найкраща свіжий оселедець - в бочках. Зверніть увагу, щоб місце її реалізації було провітрюваним і прохолодним.
Якщо риба купується у стихійного продавця, ймовірність купити неякісний продукти зростає в рази: немає ніяких гарантій, що риба була засолена за всіма правилами і зберігався у належних умовах.
- Вміти оцінити стан продукту. Соляний розчин, в якому знаходиться риба, повинен бути прозорим, чистим, без кров'яних згустків, а у оселедця при натисканні на зябра не повинна сочитися кров, черевце чисте, без тріщин, гладка поверхня і пружна консистенція.
Пожовкла риба говорить про неправильне зберігання: її жир окислюється і гірчить. Бурий або білуватий наліт свідчить про можливе псування, і таку рибу краще не їсти.
Що стосується оселедця в пластиковій упаковці, так званих пресервів, слід знати, що вона піддавалася хімічній обробці, тобто в неї додані консерванти, оцет, рослинні масла і прянощі, що допомагають продовжити термін зберігання риби. Вона має чудовий товарний вигляд, чого не скажеш про корисні властивості. Вибираючи пресерви, звертайте увагу на термін придатності, він повинен становити не більше місяця. Якщо оселедець упакована під вакуумом, необхідно переконатися, що під ним немає бульбашок повітря і плівка щільно прилягає до риби. Термін зберігання такого продукту - 60 діб. Життя неразделанной оселедця в жерстяній банці і того більше - до 4 місяців. Природно, чим довше термін зберігання, тим більшою кількістю консервантів «присмачена» рибка, адже не дарма вона вважається швидкопсувним продуктом.