Як варити заморожені овочі

Заморожені овочі - здорова альтернатива тепличним зимовим овочам. Завдяки технології шокової заморозки, вони містять стільки ж вітамінів, скільки в них було, коли їх тільки що зняли з грядки. Заморожені овочі, на відміну від сезонних, доступні в будь-який час року. Щоб цей продукт не втратив закладених в ньому корисних властивостей, його потрібно зуміти правильно приготувати. Як відомо, найкорисніші овочі - відварені.

Підберіть свій рецепт

Налийте в каструлю воду з розрахунку 100 грам рідини на кожні 500 мл заморожених овочів. Горох, кукурудза і стручкова квасоля вимагають в два рази більше води. Посоліть, якщо вам потрібні солоні овочі.

Доведіть воду до кипіння і викладіть в неї овочі. без розморожування. Так як вони холодні, то моментально зупинять кипіння. Дочекайтеся, поки вода знову завирує.

Якщо овочі будуть варитися не окремими шматочками, а замерзлими брилами, то вони приготуються нерівномірно - ті, що зовні можуть вже перетравитися, а ті, що всередині, навпаки, недоваріть. Тому візьміть вилку або лопаточку і обережно розділіть їх.

Додайте пряні трави або інші приправи, які вам до смаку, зменшіть вогонь до середнього і накрийте каструлю кришкою. Оскільки ви налили не дуже багато води, важливо, щоб вона не випаровувалася, а овочі готувалися практично на пару. Так вони краще збережуть колір і форму.

Варіть овочі. відповідно до вказівок, даними на упаковці. Якщо у вас домашні заморожені овочі або вам не знайти інструкції, то орієнтуйтеся на те, що капуста (броколі. Кольорова і т.д.), нарізана морква, кабачки і т.д. варяться приблизно 5-7 хвилин. Горох, стручкова і китайська квасоля, а також кукурудза варяться від 3 до 5 хвилин, листяні овочі. такі як шпинат, готуються ще швидше за 1-2 хвилини.

Як тільки овочі будуть готові, вимкніть вогонь і злийте воду. Якщо залишити зварені овочі в гарячої рідини, вони ще якийсь час будуть готуватися і стануть перетравленими.

Якщо ви хочете відварити овочі в мікрохвильовій печі, то викладіть їх в спеціальний контейнер або посуд, пристосовану для мікрохвильовок. Закрийте кришкою, залишаючи невеликий отвір для виходу пари, і приберіть в піч. Увімкніть її на високу потужність на 4-5 хвилин. Через цей час, дістаньте контейнер, перевірте готовність овочів ножем або виделкою. Якщо вони все ще не сварились, поставте їх в піч на тій же потужності на 2-3 хвилини. Якщо вони майже готові, то закрийте контейнер щільно і залиште їх в гарячій посуді на 2-3 хвилини - вони дійдуть до потрібної кондиції.

Переберія шпинат - зів'ялі, пониклі, зіпсовані листя видаліть. Ретельно промийте листя, щоб видалити пісок і бруд. Видаліть зі шпинату зайву воду. Найкраще використовувати для цього спеціальну сушарку для салатів. але, якщо у вас її немає, можна і просто акуратно і дбайливо промокнути овоч паперовими рушниками.

Зріжте жорсткі стебла, як можна ближче до основи. Листя шпинату готуються дуже швидко. чого не скажеш про стеблах. Щоб не виникало різниці в структурах, краще постаратися максимально позбавитися від останніх.

Шпинат не варять у великій обсязі води. Досить взяти глибоку сковороду, покласти в неї шпинат і буквально скропити його водою. Чи не кладіть відразу все листя. Покладіть першу порцію, включите середній вогонь, перемішайте шпинат кулінарними щипцями. Як тільки він осяде, додайте ще трохи. Готовий шпинат дістаньте щипцями, витягніть і через пару секунд можна додавати наступну порцію. Дійте швидко. Шпинат готується всього якихось 2-3 хвилини. Він вважається готовим. коли листя повністю м'які. але ще яскраво-зелені.

Якщо ви хочете зберегти притаманну шпинату яскраве забарвлення, покладіть його в друшляк і облийте крижаною водою. Така процедура миттєво зупинить процес приготування. В іншому випадку, навіть після того як ви вимкніть вогонь ніжний овоч все ще буде варитися і втратить яскравість.

При використанні замороженого шпинату найголовніше - видаліть з нього перед приготуванням якомога більше води. Для цього його розморожують заздалегідь. Візьміть шпинат, дістаньте його з пакета і покладіть в друшляк. Помітите друшляк над каструлею і приберіть всю конструкцію в холодильник на 12 - 14 годин. Не розморожувати шпинат в мікрохвильовці - ви не помітите, як він не тільки звариться, а й перетравиться.

Розморожений шпинат покладіть на сковороду і прогрійте протягом 2-3 хвилин. Воду не додавайте.

Пам'ятайте, що шпинат після теплової обробки дуже сильно скорочується в обсягах. Якщо салатом зі свіжої шпинату можна нагодувати кількох людей, то приготувавши такий пучок ви отримаєте порцію на одного.

Перед тим як використовувати готовий шпинат в рецептах, його, як правило, знову віджимають, щоб позбавитися від зайвої рідини.

Цвітній капусті написано чимало хвалебних од. Овоч багатий вітамінами, мікроелементами, легко засвоюється, підходить для дитячого та лікувально-дієтичного харчування. А для тих, що худнуть кольорова капуста - знахідка. Адже в 100 грамах продукту міститься всього-то 21 кілокалорія. До того ж цей овоч є рідкісним виключенням з правила «все корисне дуже несмачно». Найпоширеніші помилки в приготуванні капусти трапляються на етапі варіння.