Салат з моркви на зиму, перевірені рецепти закачування моркви

5 (100%) 1 голос [ів]

Морква - дуже цінний овоч, який дарує нашому організму такий життєво необхідний елемент, як вітамін A. Тому заготовки з цього популярного овоча на зиму користуються незмінним успіхом у цінителів прихильників правильного харчування.

Порада: щоб уникнути неприємностей при зберіганні заготовок з твердих овочів і коренеплодів, відмірювати необхідну за рецептом кількість інгредієнтів найкраще після очищення і шинкування.

Салат з моркви з помідорами, цибулею і перцем на зиму

Інгредієнти для простого і легкого у виконанні салату з моркви:

• півтора кілограма моркви;
• по одному кілограму цибулі ріпчастої, болгарського перцю і дуже стиглих томатів;
• дві великі ложки кухонної солі;
• півтори склянки рафінованої олії;
• півтори склянки цукрового піску;
• півсклянки столового оцту 9%.

Спосіб приготування вітамінного доповнення до зимового раціону:

1. Лук очистити від лушпиння, промити і нашаткувати півкільцями.
2. Морква помити і почистити, натерти на крупній тертці або на тертці для корейських заготовок.
3. З солодкого перцю прибрати насіння з перемичками, зрізати плодоніжки, подрібнити середньої соломкою.
4. Помідори вимити, зрізати місця кріплення плодоніжок, розрізати навпіл і нашаткувати часточками.
5. Всі подрібнені овочі скласти у велику ємність, змішати з сіллю і цукром, витримати близько п'яти годин, для виділення овочами достатньої кількості соку.
6. Влити в салат масло, перемішати, поставити на плиту.
7. Готувати на самому маленькому вогні, після закипання, протягом двадцяти хвилин.
8. Підготувати банки в стерилізаторі або мікрохвильовці, залити кришки для консервування окропом.
9. У салат з моркви з овочами, за п'ять хвилин до закінчення варіння, влити оцет.
10. Розкласти готовий продукт в гарячу тару, закупорена ошпарені металевими кришками.
11. Витримати при кімнатній температурі добу, перевернувши догори дном і накривши з усіх боків теплою ковдрою.
12. Винести на зберігання в льох.

Салат з моркви, огірків і цибулі

Рецепт на зиму, перевірений поколіннями і часом, абсолютно без "заморочок", який зберігає смак і свіжість овочів всю зиму.

Необхідні продукти для приготування однієї семісотграммовой баночки:

• двісті грамів пізніх, "різнокаліберних", огірочків;
• двісті грамів моркви;
• сто п'ятдесят грам ріпчастої цибулі світлих сортів;
• пара часниковий зубчиків;
• п'ять столових ложок рослинного масла;
• по половині великий ложки без гірки цукрового піску і кам'яної солі.

1. Морква вимити з щіткою, почистити і нашаткувати тонкими кружечками.
2. Огірки помити, зрізати кінчики з обох сторін, замочити в холодній воді на дві години.
3. Злити воду, видалити занадто маленькі і зіпсовані місця, нарізати кружечками такого ж розміру, що і морквини.
4. Зняти з лука лушпиння, промити і нарізати кільцями, якщо цибулини невеликі, якщо ж попалися дуже великі - півкільцями.
5. Змішати овочі в глибокій мисці, видавити до них через прес часник.
6. Додати в салат цукор і сіль, влити олію.
7. Перемішати кілька разів протягом півгодини, щоб розчинилися приправи.
8. Викласти шарами в гарячу, стерилізований посуд, залити соусом.
9. Стерилізувати на водяній бані не менше двадцяти п'яти хвилин.
10. Витримати добу в кімнаті, поставивши на кришки і накривши теплою річчю з усіх боків.
11. Зберігати в будь-якому зручному місці.

Закриваємо салат з моркви з капустою, перцем, помідорами і цибулею

Універсальний рецепт консервування на зиму, в якому кожен інгредієнт можна прибрати із загального списку, додавши таке ж по вазі кількість основних овочів. Наприклад, не всі люблять болгарський перець, а в Інтернеті його пропонують додавати практично в усі мислимі і немислимі заготовки. Варто прибрати із загального списку інгредієнтів цей компонент, замінивши його капустою або помідорами, або морквиною або цибулею - кому як більше подобається.

Пропонований список продуктів і їх пропорції:

• півторакілограмових головка капусти пізніх сортів;
• по два кілограми солодкого перцю і дуже стиглих томатів;
• по півкілограма моркви і ріпчастої світлого лука;
• склянка цукру;
• півсклянки будь-якого рафінованої олії;
• чайна ложка столового оцту 9%;
• пучок улюбленої зелені;
• чайна ложка чорного перцю цільного;
• сіль кухонна - за смаком.

1. У капусти зняти верхні листки, розділити качан на чотири частини.
2. Гострим ножем або за допомогою спеціального пристосування порізати капусту дрібною стружкою, викласти у великій таз або каструлю.
3. У болгарського перцю видалити плодоніжки і насіння з перегородками, покришити овоч соломкою.
4. Томати вимити, видалити тверді і зіпсовані місця, порізати невеликими шматочками.
5. Морква ретельно промити, зняти верхню шкірочку, подрібнити на крупній тертці.
6. Лук звільнити від верхньої лушпиння, промити, нашаткувати півкільцями.
7. Змішати всі підготовлені овочі з капустяної стружкою, заправити сіллю, маслом і цукром.
8. Залишити салат осторонь на півтори години.
9. За цей час ретельно вимити з содою і простерилізувати на пару банки, залити окропом металеві кришки для консервування.
10. Покласти в настояний салат промиту під краном і дрібно посічену зелень, оцет і перець.
11. Готувати на самому маленькому вогні протягом півгодини.
12. Скласти щільно, стежачи, щоб не утворювалися порожнечі, в підготовлену тару і негайно закупорювати кожну банк.
13. Остудити як зазвичай, перевернувши і накривши теплою ковдрою.

Салат з моркви по-корейськи і огірків на зиму

Приголомшливо, неймовірно запашна заготовка, проста у виконанні і дозволяє використовувати моркву і будь-які пізніші огірочки, навіть переросли і злегка схожі на кому.

Необхідні продукти та спеції для ароматного салату з моркви:

• кілограм огірків, будь-якого ступеня зрілості;
• двісті грам підготовленої моркви;
• велика головка часнику;
• півсклянки рафінованої олії;
• столова ложка оцтової есенції 70%;
• п'ять столових ложок цукру;
• велика ложка без гірки кам'яної солі;
• півтори чайної ложки готової корейської приправи для моркви;
• чайна ложка меленого чорного перцю;
• пів чайної ложки меленого пекучого перцю.

1. Огірки вимити дуже ретельно, зрізати з обох сторін кінчики, замочити в холодній воді на пару годин.
2. Нарізати кружечками середнього розміру, можна для цього скористатися рифленою теркою для картоплі - салат буде більш декоративним.
3. Морквину вимити з щіткою, зняти верхню шкірочку, натерти на спеціальній тертці, щоб вийшла тонка довга соломка, відміряти кількість, необхідну за рецептом.
4. Часник почистити, вимити і пропустити через прес або м'ясорубку.
5. Змішати підготовлені овочі в глибокому посуді.
6. Додати до салату цукор, сіль, масло і спеції, настояти протягом двох годин.
7. Підготувати банки, ретельно вимивши їх з содою і простерилізувавши.
8. Додати до заготівлі есенцію, перемішати.
9. Викладати салат в остигнула після обробки тару, злегка приминаючи великою ложкою і заповнюючи порожнечі вийшов після настоювання соком.
10. На дно великої місткості для стерилізації постелити полотняну тканину, виставити на неї, заповнені салатом і накриті кришками для консервування, банки.
11. Залити консерви холодною водою до "плічок".
12. Стерилізувати, з моменту закипання води навколо банок, протягом п'ятнадцяти хвилин.
13. Вийняти заготовки з окропу, негайно закупорити герметично.
14. Охолодити в кухні, перевернувши і утепливши.

Зберігати таку заготовку на зиму найкраще в прохолодному, захищеному від прямих сонячних променів, місці.