Як варити сочевицю, правильне харчування

Сочевиця - один з найвідоміших представників бобової культури. Вона містить багато білка і волокон і майже не містить жирів. На відміну від інших бобових, сочевиця готується набагато швидше. Цей продукт ідеально підходить для приготування дієтичних і вегетаріанських страв.

Розрізняють декілька сортів сочевиці: французька зелена, червона єгипетська, рідше зустрічається коричнева сочевиця. Під час приготування зелена сочевиця прекрасно тримає форму, з червоної сочевиці виходить відмінне пюре, а коричнева сочевиця швидко готується і добре розварюється. При цьому з кожного виду сочевиці можна приготувати безліч смачних і ситних страв.

Як правильно варити сочевицю

Перед приготуванням обов'язково промийте сочевицю під холодною водою. Це дозволить видалити бруд і сміття. Щоб сочевиця краще промити, потримайте її під проточною водою і використовуйте для цього друшляк або сито. Сочевиця не вимагає попереднього замочування, тому її можна відразу заливати водою і ставити варитися.

Візьміть склянку сочевиці, промийте її. Влийте в каструлю 2 склянки води. Коли вода закипить, додайте сочевицю. При повторному закипанні зменшіть вогонь і варіть сочевицю до готовності. В кінці приготування додайте сіль. Якщо додати сіль на початку варіння, сочевиця повчиться жорсткої і буде погано розварюються.

Скільки варити сочевицю

Час варіння сочевиці залежить від її сорту. Деякі сорти варяться 40-50 хвилин, а коричнева сочевиця буде готова вже через 15 хвилин.

Як варити кашу з сочевиці

Щоб приготувати кашу з сочевиці, вам буде потрібно: 50 г рослинного масла, 2 склянки сочевиці, чайна ложка солі, щіпка перцю, 1 морквина і 1 цибулина.

Сочевицю ретельно промийте. Налийте в каструлю чотири склянки води і доведіть її до кипіння, потім запустіть сочевицю. Варіть її 40 хвилин на тихому вогні. В цей час очистіть цибулю і моркву. Моркву натріть на тертці, а цибулю дрібно наріжте. Після спассеруйте овочі в рослинному маслі. Перед самим приготуванням сочевиці додайте сіль і перець. Варіть її ще 5 хвилин. Потім розкладіть кашу з сочевиці по тарілках, полийте її маслом і додайте підсмажені овочі.

Як варити суп з сочевиці

Для приготування чечевичного супу візьміть: пучок свіжої кінзи, стакан червоної квасолі, мелений перець, сіль, 2 л бульйону або води, сік половинки лимона, чайну ложку кмину, 1 перець чилі, 3 зубчики часнику, 1 морквину, 1 цибулину і столову ложку масла (рослинного).

Перець, морква, цибуля, часник очистіть від шкірки і насіння і дрібно наріжте. Сочевицю промийте в проточній воді. Влийте в каструлю масло, доведіть його до кипіння і додайте нарізані овочі. Обсмажуйте їх протягом 7 хвилин. Потім додайте тмин і обсмажуйте овочі ще хвилину. Після влийте воду або бульйон і всипте сочевицю. Все добре перемішайте і доведіть суп до кипіння. Зробіть вогонь тихішим і варіть суп до готовності сочевиці. Коли чечевиця стане м'якою, приправте суп перцем, сіллю і лимонним соком.