Як варити рис для салату - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - кулінарні

Для додавання в салати краще підходить розсипчастий довгозернистий рис. Щоб при варінні виділялося якнайменше клейкого крохмалю. крупу необхідно добре промити. Насипте її в сито і промивайте під проточною водою, поки та не стане абсолютно чистою. За відсутності сита можна зробити те ж саме в звичайній мисці. Залийте зерно водою, промийте, злийте каламутну воду, повторіть процедуру кілька разів. В заключний раз можна обдати крупу окропом.

Засипте рис каструлю і залийте його водою у співвідношенні 1: 1, тобто на склянку рис а вам знадобиться 1 стакан води. Не бійтеся, цієї кількості буде цілком достатньо. Рис легко вбирає в себе воду, він буде продовжувати робити це і після варіння. вже перебуваючи в салаті. Якщо води буде занадто багато, він може перетворитися в кашу.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, після чого відразу ж зменшіть вогонь до мінімуму і тримайте каструлю на вогні до вбирання всієї води. Як тільки це відбудеться, вимикайте плиту, накривайте каструлю кришкою, почекайте 5 хвилин.

Відварений рис вийде розсипчастим і злегка сухуватим. Дайте йому охолонути і додайте в салат.

Рис вийде набагато краще, якщо ви візьмете спеціальні пропарені сорти, які не розварюються і зберігають свою форму, як би їх не варили.

Нам знадобляться:
- соєвий соус (100 мл);
- невеликий корінь імбиру (50-70 гр.);
- цукор (1 столова ложка);
- нерафінована оливкова олія (2 столові ложки);
- лимон (1/3).

1. Видавлюємо сік з 1/3 лимона.

2. Моєму і очищаємо за допомогою картоплечистки корінь імбиру, натираємо його на дрібній тертці, додаємо лимонний сік і перемішуємо.

3. З отриманої маси зливаємо і проціджуємо сік в маленьку каструльку або сковорідку - це зручно робити за допомогою столової ложки; можна скористатися ситом.

4. Додаємо в имбирно-лимонний сік соєвий соус, оливкова олія і цукор, ставимо каструлю на повільний вогонь. Тепер головне - не допускаючи кипіння, постійно помішуючи, випарити соус, довівши його консистенцію до стану рідкої карамелі.

5. Після того як соус готовий, його потрібно перелити в соусницю, охолодити і поставити в холодильник.

Цей італійський соус ідеально підходить до зеленого і овочевому салату. Його також можна подати до риби або рису. Щоб отримати менш гострий смак, можна сік з натертого імбиру злити, а макуха перемішати з соєвим соусом і цукром. потім віджати і процідити. А що залишився імбирний сік можна використовувати для приготування імбирного чаю або інших страв. Смачного!

Рис далеко не у всіх виходить розсипчастим, часто він розварюється, перетворюючись в розмазню. Таке блюдо не дуже приємно є, тому воно в більшості випадків відправляється у відро для сміття.

Інгредієнти і кухонне начиння

Для приготування розсипчастого страви будуть потрібні невелика каструля з кришкою, вода, стакан, ложка, сіль і довгозерний пропарений рис. Важливо закупити саме цей сорт рису, тоді можна бути впевненим, що він буде розсипчастим, інакше неможливо буде передбачити результат. Води потрібно буде в 2 рази більше, ніж крупи. Тут рекомендується точно розрахувати її кількість, щоб не зіпсувати страву.

приготування

За допомогою склянок слід відокремити необхідну кількість рису і води. Потім потрібно налити її в каструлю і посолити трохи інтенсивніше, ніж хотілося б отримати блюдо. Як тільки вода закипить, в неї засипається рис. Його буде подано до кипіння і щільно закривається кришкою. Вогонь потрібно буде зменшити до середнього, щоб вода не виливалася в процесі варіння. Якщо вона все одно вихлюпується, то можна трохи зменшити вогонь. Рису потрібно дати прокипіти 15 хвилин. Після цього слід варити його ще 10 хвилин, але тільки на повільному вогні.

По закінченні цього часу буде потрібно обережно нахилити каструлю і подивитися, чи немає в ній води. Можна також ложкою зробити поглиблення. Якщо води в каструлі не виявилося, то рис готовий. Буває так, що рідина залишається на дні, тоді слід варити страву до її повного зникнення. Можливо, потрібно буде трохи додати вогонь, щоб не переварити рис. Потім каструля забирається з плити і закривається. Рис рекомендується вживати тільки через п'ять хвилин. За цей час він розпариться і стане розсипчастим. Можна перед подачею на стіл промити рис під проточною водою, так вдасться поліпшити його смакові якості.

Корисні поради

Буває так, що при всіх прикладених зусиллях рис виходить не дуже розсипчастим. Тут справа не тільки в навичках його приготування, можливо, крупа попалася не ту сорти. Важливо пам'ятати, що найкращим сортом рису вважається басматі. Він не розварюється і не злипається. Дізнатися його можна по довгим і тонким зерняткам, він недешевий, але дуже ароматний і смачний. Якщо такого сорту немає в місті, то можна придбати інший різновид. У неї повинні бути тонкі й довгі зерна. Щоб рис при варінні не злипався, слід додати за 5 хвилин до готовності кілька крапель олії або лимонного соку.

Салат, званий Харбінським, поширений у всій провінції Хейлундзян в Китаї. Харбін - центральне місто цієї провінції. Салат простий у приготуванні, а тому його легко можна зробити самостійно.

Головні інгредієнти

Хабрінскій салат можна приготувати без двох головних складових: фунчози і соєвого соусу. Фунчоза - скляна локшина з крохмалю. Вона поширена не тільки в Китаї, але в інших азіатських кухнях. Сьогодні вона доступна повсюдно, але необхідно звертати увагу на її склад: локшина повинна бути приготовлена ​​з бобів або картоплі. Локшина, приготована з кукурудзяного крохмалю, вважається неякісною і непридатна в їжу.

Соєвий соус також дуже важливий при приготуванні цієї страви. У салаті він використовується в якості заправки. Слід зазначити, що якісний соус виготовляють з бобів сої з додаванням зерен пшениці. Часто в готовому соусі також міститься сіль. Краще віддати перевагу продукту без додавання цукру і смакових добавок.

Іншим важливим компонентом є деревні гриби. Вони також відомі в Китаї під назвою му ер. У продажу вони зустрічаються в спресованому сушеному вигляді. У рецепті можна використовувати будь-які інші сушені гриби.

Тофу - продукт, що готується з соєвих бобів. Листовий тофу можна зустріти, мабуть, тільки в Китаї. Його можна замінити соєвою спаржею. Ще один варіант для заміни - підсмажити омлет з одного яйця, охолодити його, згорнути рулетом і тонко нарізати.

Для салату на 4 порції буде потрібно:

- фунчоза (скляна локшина) - 500 г;
- гриби деревні (сушені) - 150 г;
- листової тофу (або соєве спаржа) - 200 г;
- яйце - 1 шт .;
- огірок - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- капуста білокачанна - 300 г;
- куряча грудка - 300 г;
- соєвий соус - 2-3 ст. ложки;
- кунжутне масло - 2 ст. ложки;
- червоний стручковий перець - 1 шт .;
- кунжутне насіння - 1 ст. ложка (для прикраси);
- цукор коричневий - 1 чайна ложка;
- лимонний сік - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування

Гриби залити склянкою окропу. Через 5 хвилин вони разбухнут і збільшаться в обсязі. Довести в великій каструлі воду до кипіння. Опустити туди локшину. Залежно від кількості порцій - половину або цілу упаковку. Через п'ять хвилин воду злити, додати соєвий соус і кунжутне масло.

Далі дрібно нарізати овочі: один великий або два середніх огірка, нашаткувати половину невеликої капустини. Замість звичайної білокачанної можна використовувати пекінську. За бажанням можна додати одну моркву, натерту великою соломкою. Змішати овочі з локшиною і тофу.

Нарізати курячу грудку тонкими смужками. У глибоку сковороду налити рослинне масло, переважно кунжутне. Довести його до кипіння. Покласти трохи червоного стручкового перцю. Обсмажити курку до золотистого кольору. Гострий перець вийняти. Додати в сковороду одну столову ложку соєвого соусу. Викласти м'ясо або курку поверх суміші з овочів, локшини і тофу. Прикрасити готовий салат кунжутним насінням. За смаком додати трохи лимонного соку і коричневого цукру. Охолодити салат протягом 30-60 хвилин і подати на стіл.

Якщо ви плануєте готувати салат вранці, залийте з вечора промитий рис киплячою водою у співвідношенні 1: 2. Щільно накрийте каструлю і залиште на столі. Вранці у вас в ній виявиться готовий розсипчастий рис.