Шарлотка з яблуками

Чому це блюдо називається саме шарлотка, а не просто яблучний пиріг, запитаєте ви. А назвали шарлотку на честь дружини короля Великобританії Георга III, королеви Шарлотти в кінці 18-го століття. Королева Шарлотта дуже любила яблука і дуже активно підтримувала ідеї поширення яблуневих садів по всій Англії.

Класичний, оригінальний рецепт шарлотки з яблуками - більше схожий на пудинг, а не на пиріг і, точно, не щось схоже на торт. Наш рідний, вітчизняний рецепт шарлотки з яблуками набагато економічніше ніж французький рецепт. Завжди економні і запасливі, наші дружини мами і бабусі придумали свій рецепт шарлотки з яблуками, він простий, як все геніальне.

Завдяки великим шматках яблук пиріг здається соковитим і не вимагає додаткового додавання крему або просочення, а м'яке і дуже ніжне тісто створює відчуття що шматочок смачної шарлотки тане в роті.

Спекти яблучну шарлотку можна дуже швидко, та й виглядає вона цілком святково. Досить години для її приготування, з якого 40 хвилин шарлотка печеться без вашої участі, і цей час ви спокійно можете присвятити приготуванню інших страв.

Яблука добре помити, очистити від серцевини і шкірки, нарізати невеликими шматочками. Бажано яблука підготувати до початку збивання тесту, щоб вони трохи подвяліть поки ми готуємо тісто.

Тісто готується з борошна, цукру і яєць. По суті це те ж бісквітне тісто, тільки виготовлене за спрощеною технологією. Спрощення приготування тіста в тому, що білки і жовтки з цукром збиваємо одночасно, але збивати треба не менше 5-7 хвилин, до повного розчинення цукру. Потім додаємо просіяне борошно і добре перемішуємо, але не збиваємо. Досить добре збити яйця і нетреба додавати ніякої розпушувач.

Форму для випічки змащуємо рослинним маслом або маргарином. На дно форми наливаємо тонкий шар тіста.

Половину яблук викладаємо на тісто (можна посипати шар корицею).

Заливаємо шар яблук тестом.

Викладаємо залишилися яблука.

На яблука вилити тісто. Випікаємо при температурі 180 градусів хвилин 40-50. Якщо температура при випіканні буде менше, шарлотка не підніметься і тісто не буде повітряним.

Якщо духовка нагріта вище 190 градусів, шарлотка з яблуками спочатку швидко підніметься, але потім підгорить, опаде і буде Непропечений. Щоб пиріг не опал, непотрібно відкривати духовку завчасно.

Готовність можна перевірити зубочисткою або сірником - якщо вона виходить з пирога сухою, значить пиріг точно готовий. Смачного!