Як варити пуер

Як варити пуер. різні люди розкажуть трохи по-різному, та й Ваш власний рецепт варіння пуеру буде точно так же трохи відрізнятися від інших.

Кожен новий сорт пуеру спричинить за собою якісь зміни в кількості і часу заварки. Та й у різних людей смаки теж різняться.

Так що як правильно варити пуер, Ви теж розповісте трохи по-іншому через якийсь час.

Але деякі загальні правила, від яких можна відштовхуватися новачкові, існують.

підготовка

Для початку можна взяти чайну ложку пуеру на склянку води.

Варити пуер потрібно обов'язково в м'якій чистій воді. Погана вода може зіпсувати будь-який, навіть самий дорогий елітний чай.

Найкраще це робити в скляному чайнику, що дозволяє добре бачити, як веде себе закипаюча вода. На жаль, вони мають звичай лопатися.

Якщо немає прозорого чайника, то можна обійтися туркою для кави або навіть каструлькою.

При варінні пуеру важливо не тільки бачити, що відбувається в чайнику, а й чути шум води.

Перед варінням заварку потрібно промити в холодній воді для того, щоб змити пил, яка звичайно ж, там є, і ще один-два рази, щоб просочити листя водою, щоб при засипанні в чайник вони не плавали на поверхні.

Ставимо наповнений водою чайник і запалюємо невеликий вогонь. Краще саме в такому порядку. Якщо ставити чайник відразу на вогонь, більше шансів його втратити. Коли чайник прогріється, вогонь можна додати.

Стежимо за водою. Коли з дна чайника почнуть підніматися маленькі бульбашки (це називається стадією «риб'ячих очей»), зачерпніть з нього одну-дві чашки води (приблизно половину від усього обсягу) і заллємо назад, коли настане стадія «шуму в соснах». Це звуки ударів води перед закипанням. Вважається, що це омолоджує воду. Але як би це не називалося, якщо це правило виконувати, то чай дійсно виходить смачніше.

Відразу ж, ще до кипіння, закручуємо воду в чайнику у вигляді воронки за годинниковою стрілкою і висипаємо в неї замочений (проціджений, без води) пуер. Це можна робити чайним пінцетом або звичайною ложкою.

Воронка повинна вийти досить глибокої, майже до дна, тоді чай завариться рівномірно.

Коли з дна піднімаються вже не окремі бульбашки, а збудовані в ряди, які дуже точно названі «перлинні нитки», вимикаємо вогонь і даємо чаю постояти до однієї хвилини, не тривожимо його. Всі чаїнки повинні зупинитися, руху в чайнику припиняються.

Якщо чай постояв мало, то він просто погано завариться і не покаже свій смак, а якщо перестоіт, то буде негарним, каламутним, гірким.

висновок

Ось, мабуть, і все. Нічого складного. Варити пуер Ви швидко навчитеся, трохи досвіду, і все вийде.

Деякі вважають, що для того, щоб повністю дізнатися смак цього чаю, його потрібно саме варити.

Які сорти для варіння підходять краще, теж, схоже, єдиної думки немає. На мій погляд, краще чорні (шу) пуери.

Якщо Ви любите пуер на молоці, то можете виконати все те ж саме, тільки замінивши воду на молоко.

Мінус у цього способу один - він дорогий. Якщо заварювати цей чай можна кілька разів, то варити - тільки один.