Помел кави і його види

Вплив якості помелу на підсумковий результат при заварюванні кави, як відомо, надзвичайно велике. Вважається, що помел, вироблений неправильно, може серйозно зіпсувати враження від кави, приготованого з найкращих сортів. До того ж, варто відзначити, що для кожного способу приготування напою потрібно своя технологія помелу. Яким буває мелену каву, його плюси і мінуси можна дізнатися тут.

Прийнято виділяти кілька варіантів помелу кави. Дрібний помел кращий при заварюванні напою в "турці", або, по-іншому, "джезві". Він відмінно підходить для приготування кави "по-турецьки". Адже чим дрібніше кавові частинки, тим швидше вони розчиняються і віддають весь свій аромат і насиченість готового напою.

Як вже говорилося вище, не кожен вид помелу може бути придатний для застосування в конкретній ситуації. Наприклад, кавоварки ріжкового типу адаптовані для використання середнього помелу кавових зерен. Розміром своїх часток він нагадує річковий пісок. В іншому випадку, отвори фільтра для кавоварки можуть забитися.

Кава крупного помелу відмінно підходить для заварювання напою під "френч-пресі". Його консистенцію складають, в основному, досить великі за розміром частинки. Їхній шлях в чашку перегороджує сіткою "френч-преса" або фільтром крапельних кавоварок, в яких також використовується грубий помел кавових зерен.

Для кавоварок еспресо існує окремий вид помелу. званий тонким еспресо помелом. У домашніх умовах його можна отримати за допомогою кавомолки, яка вже встановлена ​​в кавоварку.

Крім перерахованих вище видів, виділяють середній тонкий або середній грубий помел, а також надтонкий помел зерен кави. Але, варто зазначити, що поряд з варіантами класифікації описаної вище, існує досить велике кількість різних проміжних видів помелу.

Важливо пам'ятати, що при заварюванні кави в кавоварці еспрессо не можна користуватися дрібним або надтонкою помелом, частинки якого можуть просто забити ріжок кавоварки. Надтонкий помел прийнято використовувати тільки для заварювання кави "по-турецьки".

Достатня кількість уваги потрібно приділити і зберігання кавових зерен. Найкраще купувати їх в невеликій кількості. Адже одним з найбільш важливих і обов'язкових факторів приготування дійсно доброї кави є свіжість вихідного матеріалу. Тому і рекомендується перемелювати кавові зерна незадовго до проведення процедури заварювання напою. Мелена кава зберігається значно гірше зерен, що виливається у втрату необхідного аромату.