Картопляні котлети - рецепти з фото

Картопляні котлети робляться також просто, як і м'ясні, ось тільки замість фаршу використовують пюре або картопля, натертий на тертці. Блюдо виходить дуже ситним, але зовсім нежирним, особливо якщо залишити його вегетаріанським. Якщо ж використовувати додаткові м'ясні чи рибні інгредієнти, частування стане трохи більш калорійним, але зате з легкістю замінить повноцінний обід або вечерю для всієї родини.

Котлети з картоплі чудово ліпляться за рахунок крохмалю, який міститься в цьому овочі. Проте, до них часто додають борошно або манну крупу, щоб позбавитися від зайвої рідини. При цьому страва повинна залишатися соковитим, але не рідким. Щоб домогтися потрібної консистенції картопляного тіста, перед тим, як готувати котлети, потрібно додати в них ріпчасту цибулю, яйця або вершкове масло.

Що ж стосується різноманітності смакових якостей, то його можна домогтися за допомогою капусти, моркви, ковбасних виробів, м'ясного або рибного фаршу, грибів, твердого та плавленого сиру. Також в котлети додають всілякі спеції, часник, гострий перець і свіжу зелень. Прикрасити блюдо можна панірувальними сухарями, а також доповнити його смачним густим соусом на основі вершків або сметани.

Морквяно-картопляні котлети з пюре

Прекрасна ідея для любителів здорового харчування. Такі котлетки стануть чудовим гарніром для будь-якого м'ясної страви, а при бажанні і зовсім будуть його рівноцінною заміною. Морква потрібно варити до м'якості, але стежити, щоб вона не перетворилася в кашку. Котлети можна посмажити і на сковороді, добре розігрів на ній рослинне масло. для цього достатньо 3-5 хвилин з кожного боку.

• 400 г картоплі;
• 200 г моркви;
• 100 мл молока;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. манної крупи;
• 1 ст. л. борошна;
• 20 г вершкового масла;
• Сіль.

1. Картоплю почистити і зварити до готовності, подрібнити за допомогою блендера.
2. В окремій каструльці закип'ятити молоко, додати в нього вершкове масло.
3. Морква також почистити і нарізати дрібною соломкою.
4. Викласти моркву в молоко і відварити, періодично помішуючи.
5. Відокремити білки від жовтків і гарненько збити міксером.
6. В одному посуді з'єднати морква, картопляне пюре, білок і жовток.
7. Додати манку і все ретельно перемішати.
8. Зліпити котлети і обваляти їх у борошні, викласти на змащене маслом деко.
9. Готувати 30 хвилин при 180 градусах в добре розігрітій духовці.

Цікаве з мережі

Смачні картопляні котлети з грибною підливою

Дуже часто картопляні котлети подають саме з грибним соусом. Таке поєднання зможе підкорити навіть самого вибагливого гурмана. Ніжна підлива, м'які котлетки і приголомшливий грибний аромат гідні не тільки буденної трапези, але і будь-якого урочистого заходу. Гриби можна вибирати на свій смак.

• 600 г картоплі;
• 30 г сушених грибів;
• 50 г вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 100 г сметани;
• 50 г панірувальних сухарів;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• Сіль перець.

1. Гриби полити окропом, потім перекласти в холодну воду і залишити на 2 години.
2. Перекласти гриби в каструльку з новою водою, варити 1 годину.
3. Грибний відвар процідити, самі грибочки дрібно нарізати.
4. Цибулю подрібнити, викласти на сковороду з рослинним маслом і смажити до прозорості.
5. Додати до цибулі гриби і ще трохи обсмажити.
6. Окремо від грибів і цибулі на сковороді обсмажити борошно, додавши до неї вершкове масло.
7. Коли мука стане жовтого відтінку, влити до неї грибний відвар.
8. Отриманий соус перелити до грибів, посолити і поперчити, тушкувати 10 хвилин.
9. Додати в підливу сметану, перемішати, і відразу зняти сковороду з вогню.
10. Картоплю відварити і зробити з нього пюре.
11. Коли пюре трохи охолоне, додати до нього борошно і рослинне масло.
12. Жовтки відокремити від білків і також влити до картоплі.
13. Вимісити тісто, зробити з нього котлети середньої величини.
14. Обваляти кожну котлетку в сухарях, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки.
15. Котлети полити грибним соусом і подавати блюдо до столу.

Картопляні котлети з пюре з грибами

Поєднання грибів і картоплі давно відомо всім кулінарам з найкращої сторони. Саме тому гриби прекрасно підходять на роль начинки для таких котлеток. в цьому рецепті використовуються мариновані гриби. вони надають страві пікантний смак і аромат. також підійдуть свіжі шампіньйони або будь-які сушені гриби на розсуд кулінара.

• 10 картоплин;
• 1 баночка маринованих груздів;
• 2 цибулини;
• 90 г вершкового масла;
• 2 ст. л. борошна;
• Сіль перець.

1. Дістати гриби з маринаду і смажити на сковороді з вершковим маслом (приблизно 20 г) до повного випаровування рідини.
2. На іншій сковороді обсмажити цибулю, також змастивши сковороду вершковим маслом (20 г), змішати вміст обох сковорідок.
3. Картоплю відварити, додати до нього масло, що залишилося і гарненько потовкти.
4. Вбити в пюре яйця, засипати борошно, замісити тісто.
5. З пюре зробити кульки, розім'яти їх в коржики, пріплюснув долонькою.
6. Поверх коржів викласти гриби і «загорнути» їх в тісто, защипнути краю.
7. Смажити котлети на сковороді до готовності по 3-4 хвилини з кожного боку.

Картопляні котлети з фаршем в духовці

Багато хто боїться готувати картопляні котлети в духовці, переживаючи, що вони можуть висохнути. Тим не менше, при правильному приготуванні, блюдо, навпаки, вийде ще більш соковитим. До того ж, такий спосіб гарантує, що котлетки рівномірно пропекутся і зовні, і всередині.

• 700 г картоплі;
• 2 цибулини;
• 300 г фаршу;
• 10 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 3 ст. л.мукі;
• Панірувальні сухарі;
• Сіль перець.

1. Картоплю очистити, відварити, додати до нього масло, одне яйце, сіль і перець за смаком.
2. Потовкти картоплю в пюре.
3. Цибулю подрібнити і обсмажити на сковороді разом з фаршем, посолити і поперчити.
4. Ложкою зачерпнути картопляне тісто і викласти його на долоню, розім'яти в коржик.
5. Додати начинку і сформувати котлету- «пиріжок».
6. Час, що залишився яйце збовтати в глибокій мисці.
7. Обваляти котлети в борошні, вмочити в яйце і посипати панірувальними сухарями.
8. Змастити форму для випічки вершковим маслом і викласти котлети.
9. Запікати котлетки всього 15 хвилин при 200 градусах.

Картопляні котлети з м'ясною начинкою

Ні для кого не стане новиною вечерю у вигляді картопляного пюре і м'яса. Такі котлети дозволять поєднати обидва цих звичних страви в одне, отримавши більш цікаве і незвичайне ласощі. При бажанні яловичину можна замінити іншим м'ясом або змішаним фаршем. У будь-якому випадку, перед тим, як робити картопляні котлети, його необхідно довести до готовності на сковороді.

• 10 картоплин;
• 300 яловичини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 5 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 3 ст. л. панірувальних сухарів;
• Сіль перець.

1. Очистити картоплю, викласти його в каструлю з водою, посолити і відварити до готовності.
2. Натерти моркву, дрібно нарізати цибулю, яловичину подрібнити в блендері.
3. Змішати фарш і овочі в одному посуді, додати сіль і перець за смаком.
4. Обсмажити м'ясо з овочами на рослинному маслі до повної готовності.
5. З картоплі зробити пюре, дати йому трохи охолонути, потім додати яйце і добре перемішати.
6. Поступово ввести в картопляну масу борошно і замісити тісто.
7. Розділити тісто на порційні шматочки, кожен скачати в кулю, потім приплюснути, надавши форму коржі.
8. Викласти в середину начинку, зліпити краю, вмочити котлети в панірувальні сухарі.
9. Смажити котлети на добре прогрітій сковороді по 4-5 хвилин з кожного боку.

Картопляні котлети з сиром і шинкою

Для рецепта потрібно вибрати картоплини середнього розміру. Якщо бульби занадто дрібні, візьміть їх 10-12 штук. Зазвичай шинка сама по собі досить солона, та й картопля вариться в підсоленій воді, тому в саме тісто цю спецію можна не додавати.

• 7 картоплин;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. борошна;
• 3 яйця;
• 250 г шинки;
• 200 г твердого сиру;
• 1/2 пучка зеленої цибулі;
• Сіль.

1. Картопля зварити в підсоленій воді до готовності,
2. В одну тарілку натерти картоплю, сир і шинку, перемішати.
3. Зелений і ріпчасту цибулю подрібнити, додати в тісто.
4. Вбити туди ж яйця, ще раз все добре перемішати.
5. Сформувати котлети середнього розміру і кожну добре обваляти в борошні.
6. Обсмажити котлети на олії до готовності (приблизно по 5 хвилин з кожного боку).

Тепер ви знаєте, як приготувати картопляні котлети по рецепту з фото. Смачного!

Картопляні котлети - це універсальне блюдо, яке може бути і головним ласощами, і гарніром до будь-яких більш ситним частуванням. Воно ідеально підійде для пісного столу і урізноманітнює меню завзятих вегетаріанців, а для м'ясоїдів стане ще однією інтерпретацією пиріжків з начинкою. Як зробити картопляні котлети, розібратися зовсім нескладно, і для цього цілком достатньо рецептів, проте, деяким кулінарам можуть стати в нагоді такі поради:

• Чим більше крохмалистий картопля, тим простіше буде сформувати котлети;
• Правильно приготоване картопляне тісто не повинно стікати з ложки. Якщо воно все ще рідкувато, потрібно просто збільшити кількість борошна;
• Викладати картопляні котлети потрібно тільки на добре розігріту сковорідку, щоб вони не прилипли до дна;
• Якщо ви смажите котлети на сковороді, після того, як ви їх переверне, накрийте блюдо кришкою. Це дозволить добре пропектися серединці;
• Щоб було простіше формувати котлетки, змочіть руки водою або рослинним маслом;
• Яйця в тісто можна додавати тільки тоді, коли воно злегка охолоне, інакше вони можуть згорнутися.