Як варити подгрузки

Як варити подгруздкі

1. Гриби залити холодною водою і дати отмокнуть 3 діб, міняючи воду кожні 24 години. Це забезпечить легку чистку подгруздкі.
2. Почистити отмокшіе продукти. Часто їх складно очистити, тому слід застосувати зубну щітку і добре потерти. Акуратно ножем зрізати потемнілі або пожовклі ділянки, якщо вони є.
3. У каструлю помістити очищені гриби, залити водою, щоб вони повністю зникли, додати 1 чайну ложку солі і поставити на помірний вогонь.
4. Довести подгруздкі до кипіння, варити 20 хвилин і зняти з вогню.
5. Гарячу воду злити, промити гриби холодною водою і залишити охолоджуватися. Процес охолодження повинен проходити в холодній воді, інакше подгруздкі потемніють.
6. Викласти гриби в каструлю і присипати сіллю, приправою. Від обсягу каструлі залежить кількість солі.
7. Ваші подгрузки зварені!

Як солити подгруздкі швидким способом

продукти
Подгруздкі - 1 кілограм
Вода - 5 літрів
Лимонна кислота - 1 щіпка
Сіль - 1 чайна ложка для варіння грибів і 2 столові ложки для розсолу

Як солити подгруздкі
1. Гриби добре промити від бруду і хвої. Потрібно промити сильним напором холодною водою. Якщо у грибів є пожовклий шар, його потрібно прибрати, використовуючи спеціальні або зубні щітки, ретельно потерши брудний ділянку. Якщо ж подгруздкі старі, то пожовклі ділянки слід зрізати ножем.
2. Помістити подгруздкі в каструлю, залити водою, додати 1 чайну ложку солі і поставити на помірний вогонь.
3. Варити гриби 20 хвилин і додати дрібку лимонної кислоти.
4. Зняти з вогню і остудити подгруздкі.
5. Приготувати розсіл: на 1 літр води додати 2 столові ложки солі.
6. В гриби влити розсіл, перекласти в герметичну тару і поставити в холодну проточну воду.
7. Коли гриби охолонуть, вони готові до вживання.

Фкуснофакти

- Часто подгруздкі і грузді плутають, але це зовсім різні гриби. Вони мають відмінності. У груздів капелюшок мокра, покрита слизовою оболонкою, вони мають опушені краю з бахромою. Що стосується подгруздкі, то у них капелюшки ніколи не покриваються мокрою оболонкою, вони, навпаки, завжди сухі, шорсткі на дотик. Капелюшок може досягати до 18 см, але при цьому відсутня така ошатність, як бахрома у груздів.

- Подгруздкі ростуть в листяних і змішаних лісах, в піщано-дернової землі. Як правило, грибниці розташовуються близько беріз, осик, диких яблунь і груш.

- Ростуть подгруздкі великими родинами. Незважаючи на те що потребують світлі, вони ховаються під листям і землею. Щоб їх зібрати, часом доводиться копати ґрунт.

- На відміну від груздів. подгруздкі можна смажити, при цьому можна без замочування. Також з них можна варити супи. Але найчастіше їх використовують в засоленном вигляді.

- Гриби цього виду гірчать. тому перш ніж готувати, потрібно провести попереднє тривале вимочування у воді. Подгруздкі замочуються в воді протягом 3 діб, кожні 24 години вода змінюється. Важливо використовувати проточну холодну воду, якщо ж теплу застосувати, то гриби почернеют.

- Особливістю подгруздкі є те, що при їх зростанні на капелюшку завжди утворюються грудочки грунту. видалити які складно. Добре чистяться після відмочування в холодній воді. Для акуратного видалення хвої і бруду можна використовувати зубну щітку. Її ворсинки видалять навіть дрібні частинки бруду.

- Перед тим як солити. подгруздкі обов'язково потрібно варити - це допоможе позбутися від гіркоти гриба. Досить буде того, що подгруздкі покипить 20 хвилин в підсоленій воді.

- Якщо при варінні грибів пересолили подгруздкі, потрібно помістити їх в холодну воду і витримати 10 хвилин.