Як варити пісний борщ без м’яса
Як варити пісний борщ з квасолею
продукти
на каструлю 2,5 літра
Буряк - 1 велика
Квасоля - 100 грам
Капуста - 250 грам
Картопля - 3 штуки
Морква - 1 середня
Ріпчасту цибулю - 1 невелика голова
Петрушка - половина пучка
Лавровий лист - 1 листочок
Рослинна олія - 4 столові ложки
Сіль - 2 чайних ложки
Перець - 10 горошин
Як варити пісний борщ
1. Квасоля насипати в каструльку і залити водою.
2. Поставити каструльку на вогонь і варити протягом 1,5 годин до м'якості, потім злити воду.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння та дрібно нарубати.
4. Морква очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
5. Буряк очистити і натерти на крупній тертці.
6. Розігріти на середньому вогні сковорідку, налити 2 столові ложки вершкового масла.
7. Викласти на сковорідку рубаний лук, обсмажувати його 7 хвилин, помішуючи, на середньому вогні без кришки.
8. Додати до цибулі терту моркву і смажити ще 10 хвилин.
9. Налити в каструлю 1,5 літра води, поставити каструлю на вогонь.
10. Коли вода закипить, викласти в каструлю обсмажені овочі.
11. Сковорідку знову розігріти, викласти терту буряк.
12. Гасити буряк 10 хвилин на тихому вогні під кришкою, регулярно перемішуючи.
13. тушковані буряки викласти в каструлю, продовжити варити суп.
14. Картоплю почистити і нарізати кубиками стороною 2-2,5 сантиметра, додати в суп і варити 5 хвилин.
15. Капусту очистити від верхнього листя, помити і тонко нашаткувати, викласти в суп.
16. Додати сіль, перець, квасолю і вкласти лавровий лист, варити 5 хвилин.
17. Каструлю з борщем зняти з вогню і настояти борщ протягом півгодини.
18. Петрушку помити, обсушити і дрібно нарізати.
Готовий пісний борщ подавати, посипавши рубаною петрушкою.
Фкуснофакти
- Борщ без квасолі можна зварити, замінивши її на свіжі шампіньйони (150 грам, смажити разом з овочами і додавати разом з засмажкою), і червоний болгарський перець (1 штука, смажити разом з овочами і додавати в борщ разом з засмажкою).
- Щоб використовувати в пісному борщі сушені гриби, необхідно замочити їх у воді на 2-3 години - потім, при необхідності, порізати.
- У пісний борщ за смаком можна додати 2 столові ложки томатної пасти і трохи (на 2,5-літрову каструлю - половина чайної ложки) цукру.
- Подавати пісний борщ з хлібом, зеленню, часником, маринадом і соліннями.
- Щоб скоротити час варіння борщу з квасолею, можна додати в борщ консервовану квасолю.
- Щоб борщ був яскраво-червоного кольору і придбав спеціальну кислинку, можна додати в борщ трохи оцту 9% -го - на 2,5 літра борщу 1 столову ложку на етапі додавання спецій.
- В борщ відмінно підходить в'ялений чорнослив - його необхідно залити окропом на 10 хвилин, за бажанням нарізати, в суп додавати разом з капустою. На 2,5 літра борщу необхідно 8-10 штук чорносливу.
- Щоб урізноманітнити пісний борщ, можна додати кільку в банку - на 2,5 літра борщу необхідна 1 банка 200 грам. Додавати банку на етапі додавання капусти.
Борщ з буряка з м'ясом
