Як варити курку в мікрохвильовці

Вибирайте курку невеликого розміру на 1 - 1,5 кг, щоб вона проварилася рівномірно. Заморожену тушку обов'язково повністю розморозити перед приготуванням. Видаліть всі нутрощі і ретельно промийте її під холодною проточною водою. Якщо ви хочете приготувати дієтичне низькокалорійне блюдо, то зніміть з тушки шкіру.

Прив'яжіть крила і ніжки до тушки, заколіть їх дерев'яними зубочистками, якщо ви хочете зварити курку цілком. Вона повинна прийняти компактну овальну форму. Або поріжте птицю на порційні шматки. Потім посоліть і посипте м'ясо приправами на ваш смак.

Помістіть підготовлене м'ясо в глибоку миску для мікрохвильової печі. Цілу тушку укладіть грудкою вниз. Залийте м'ясо киплячою водою так, щоб повністю покрити курку. але при цьому в мисці залишалося місце для кипіння. Зверху прикрийте куполоподібної кришкою для СВЧ-печей з отвором для пари. Поставте миску з куркою в мікрохвильовку на максимальну потужність і дочекайтеся, поки рідина закипить. В середньому при потужності 1000 Вт на це буде потрібно близько 4 хвилин.

Готуйте молоду тушку на максимальній потужності. Якщо м'ясо у курки жорстке, то вибирайте режим середньої потужності, щоб курка нагрівалася і готувалася повільніше і довше для пом'якшення м'яса. Через 10 хвилин зніміть кришку-ковпак, переверніть курку і знову помістіть в мікрохвильову піч на 10-15 хвилин на той же режим.

Курячий бульйон сам по собі є не тільки смачним, але і корисним першою стравою, його рекомендують давати людям, що видужують після важкої хвороби. Крім того, він є основою найрізноманітніших супів, надаючи їм спокусливий смак і аромат. Тому важливо не зіпсувати такий бульйон, зваривши його непрозорим і зробивши блюдо менш апетитним.

Обробка курячої тушки перед варінням

Якщо куряча тушка заморожена, її слід попередньо розморозити, виклавши з вечора на нижню полицю холодильника або залишивши з ранку постояти 2-3 години при кімнатній температурі. Охолоджену або розморожену курку добре промийте в мисці з холодною водою, особливо ретельно потрібно помити внутрішню частину.

Якщо каструля, в якій буде варитися бульйон, досить велика, курку годі й розрізати, інакше - розріжте тушку на половинки або на четвертинки і знову обполосніть, щоб видалити дрібні фрагменти кісток. Складіть шматки курки або цілу тушку в каструлю і залийте її холодною водою, щоб вона покривала птицю на 1-2 пальця.

Як правильно зварити курячий бульйон

Поставте каструлю на плиту і включіть під нею максимальний вогонь. Очистіть невелику цибулину і морквину. Цибулину розрізати не треба, морква можете порізати поперек на 2-3 частини. Уважно стежте за плитою, ви не повинні пропустити момент, коли вода в каструлі почне закипати. Як тільки ви побачите, що скоро це станеться, озбройтеся звичайної ложкою або ложкою з дірочками, візьміть блюдце і починайте знімати піну, що утворюється. Якщо ви не дуже встигаєте, вогонь можна злегка зменшити. У курячий бульйон ніяких спецій, крім лаврового листа, додавати не рекомендується, оскільки смак його і так досить гарний.

До того моменту, коли бульйон збереться сильно закипіти, піна вже вся повинна бути знята. Головний секрет варіння прозорого бульйону - це не давати рідини сильно кипіти протягом всього процесу приготування. Тому зменшіть вогонь до мінімального, зупинивши процес бурління, і покладіть в каструлю цибулю і моркву.

Посоліть бульйон, але не до норми, щоб не пересолити, оскільки в процесі варіння він злегка увариться навіть під кришкою. Простежте, щоб кипіння не було, але було помітно, що бульйон вариться. Закрийте каструлю кришкою і залиште на плиті. Щоб зробити курячий бульйон трохи ситніше, додайте в нього перед закінченням варіння суху домашню локшину або вермішель.