Як варити курячу печінку

Скільки часу варити курячу печінку

Відварювати печінку курки потрібно не більше 15 хвилин. Перевірити її готовність можна, використовуючи ніж, виделку або зубочистку. Якщо продукт протикається легко і з нього виділяється прозорий сік, значить, печінка вже готова.

Інструкція по варінні

Тим, хто вперше вирішив приготувати цей субпродукт, допоможе проста інструкція:

1. Якщо печінка була заморожена, потрібно попередньо розморозити її в холодильнику.
2. Промити продукт прохолодною водою.
3. Видалити жили, плівку і жовчні протоки, інакше страва буде гірчити.
4. Підготовлену печінку обполоснути водою, дати стекти зайвої рідини. При бажанні можна розрізати на шматочки.
5. Залити воду в каструлю і дати їй закипіти.
6. Опустити в окріп печінку і прикрутити вогонь. Варити не більше 15 хвилин.
7. Перевірити готовність за допомогою ножа.

Корисні поради

Найкраще класти печінку в киплячу, а не холодну воду - це допоможе зберегти в продукті вітаміни та інші корисні речовини. Варити її потрібно на маленькому вогні, накривши каструлю кришкою. Солити вже в кінці приготування. Це додасть печінки ніжний і відмінний смак.

Куряча печінка вариться швидко, тому краще поставити таймер. Якщо переварити субпродукт, він може стати жорстким і втратить свої корисні якості. Зберігати варену печінку і страви з неї потрібно в холодильнику до 24 годин.

Прості рецепти страв з вареної курячою печінкою

Одні люблять обсмажувати вже відварену печінку з цибулею, інші вважають за краще додавати її в різні салати, треті роблять з неї паштет. Страв з печінки курки дійсно багато, кожен зможе вибрати що-небудь собі до смаку.

Паштет з курячої печінки

Для приготування паштету потрібно мати 0,5 кг печінки, 1 морква, 1 ріпчаста цибуля, по 2 ст. ложки рослинного і вершкового масла, чорний перець в молотом вигляді, сіль, зелень.

1. Курячу печінку вимити, видалити жир і відварити.
2. Почистити цибулю, нарізати дрібно і обсмажити.
3. Почистити моркву і натерти її на дрібній тертці.
4. Змішати овочі з курячою печінкою і подрібнити за допомогою блендера.
5. Додати в готову масу вершкове масло. Посолити, поперчити і ретельно перемішати.
6. Ємність з паштетом закрити, остудити і залишити в холодному місці.
7. Подавати з хлібом і зеленню.

Салат з курячою печінкою

Оригінальні тарталетки з курячою печінкою

Для швидкої і ситної закуски потрібні такі продукти, як куряча печінка (500 г), 5 яєць, по 2 морквини і ріпчастої цибулі, готові тарталетки (20 штук), рослинне масло, сіль, перець чорний.

1. Вимити моркву і відварити її.
2. Варити яйця 10 хвилин. Охолодити їх.
3. Промити печінку, видалити жовчні протоки і плівку. Опустити в киплячу воду, варити 15 хвилин.
4. Очистивши цибулю, нарізати його на дрібні шматочки. Розігріти сковороду і обсмажити цибулю до отримання золотистого відтінку.
5. Всі компоненти, призначені для начинки, подрібнити, використовуючи м'ясорубку. Можна нарізати ножем, якщо хочеться отримати більшу консистенцію паштету.
6. Додати в готову масу масло, спеції і перемішати.
7. Викласти начинку в кожну тарталетки і за бажанням прикрасити петрушкою або кропом.

Суп з курячою печінкою

Смачне і некалорійне перша страва включає в себе такі інгредієнти: 200 г печінки курки, 2 ст. ложок рису, одну морквину, картопля (3 шт.), 1 літр курячого бульйону, ріпчаста цибуля, часник (2 зубчики), сіль, мелений перець чорний, кріп або петрушка.

1. Налити в каструлю гарячий бульйон і зробити слабкий вогонь.
2. Почистити і нарізати кубиками моркву і ріпчасту цибулю.
3. Коли морквина буде вже майже готова, додати почищену і нарізану картоплю.
4. Добре промити печінку і нарізати її великими кубиками.
5. Дрібно посікти зелень і часник.
6. Промити рис, поки вода не стане повністю прозорою.
7. Покласти в каструлю рис, через 5-10 хвилин - часник і печінку.
8. Коли рис буде готовий, додати зелень, сіль і перець. Перемішати. Дати покипіти 5 хвилин і зняти з плити.