Як варити картоплю в мундирі

Іноді дії, виглядають на перший погляд простими, виявляються, складніше, ніж думаєш.

Дійсно, що простіше, ніж зварити картоплю, особливо в мундирі? Його навіть чистити не потрібно, достатньо добре помити. Одна з моїх знайомих мила картопля виключно за допомогою зубної щітки. Виявляється, дуже зручно, овоч виходить вимитий практично ідеально.

Потім картоплини укладають в каструлю щільно один до одного і заливають водою. Можна кинути в воду щіпку солі.

На сильному вогні доводять до кипіння, і зменшують вогонь. Кипіти картопля повинна близько 20-ти хвилин. Готовність перевіряють протикає картоплини ножем або виделкою. Сварилися овочі стають м'якими і протикаються легко.

В цьому році в магазини завозили картопля з Єгипту. Він відрізнявся від нашого, українського, не тільки на смак, але і на щільність. І варити його доводилося 30-40 хвилин.

Як поетапно зварити картоплю (зрозуміло, в мундирі).

Етап перший. Купуємо хороший картопля. Бульби чисті, рівні, звичайно без пошкоджень, без плям зелені і гнилі. Краще вибирати бульби одного розміру, віддаємо перевагу молодій картоплі, саме з нього вийде дуже ароматне і свіже блюдо.

Промиваємо кожен бульба в проточній воді, відмиванням бруд дуже ретельно (адже для себе стараємося) і "честь мундира" треба не заплямувати. його, і з'їмо разом з м'якоттю картоплі.

Можна попередньо замочити бульби у воді і тоді бруд змиється швидше.

Помили і в каструлю поклали. Для варіння краще вибрати або не нову каструлю (яку не шкода, емаль може змінити колір) або металеву каструльку. Заливаємо воду так щоб був покритий верхній шар бульб і ставимо варити на великий вогонь. Накриваємо кришкою, чекаємо закипання води, зменшуємо вогонь і трохи зрушуємо кришку.

Картопля вариться від 20 до 30 хвилин (все залежить від розміру цього овоча). Вода солиться за 10 хвилин до закінчення варіння.

Можна відварити картоплю в мундирі і на пару (здоровіше будемо).

Для цього зовсім не треба багато маніпуляцій. Помити бульби як було вище описано, скласти в чашу, попередньо залити в ємність пароварки (в нижню чашу) потрібну кількість води і далі діяти згідно з інструкцією вашої пароварки.

Виделкою можна визначити готовність нашого продукту, для цього будемо орієнтуватися на протиканіе найбільшого бульби. Легко проткнули, значить все готово. Воду зливаємо, і подаємо блюдо на стіл змащене маслом (вершковим), посипане кропом, петрушкою (в загальному улюбленої вами зеленню).

Дякую всім за чудові відповіді. Думаю, що тепер, будь-який початківець кухар, прочитавши їх зможе підібрати для себе оптимальний варіант такого простого, але і в той же час смачної страви, як картопля в мундирі.

І для мене, з дитинства, ця страва в поєднанні з малосольною кількою, і житнім хлібом, було і залишається одним з найулюбленіших. За дешевизну головного інгредієнта, доступного кожному, ми називали його "бідної їжею". Моя мама передала мені маленькі секрети приготування картоплі в мундирі.

Отже, щоб він не розварюється під час варіння потрібно:

підібрати картоплини приблизно одного розміру і бажано одного сорту;
зробити невеликі проколи в кожуре;
залити їх холодною водою;
вода в каструлі повинна повністю покривати бульби, і навіть з невеликим запасом;
кришка лежить на каструлі, тільки до початку закипання;
через 15-20 хвилин після початку кипіння, солимо воду, і починаємо процес куховаріння контролювати за допомогою ножа (коли він повністю входить в картопля - страва готова);
для більш насиченого смаку в самому кінці додаємо свіжого або замороженого кропу.

Приятнейшего всім апетиту!

В принципі, для кожної господині немає нічого простішого ніж зварити картоплю "в мундирі"! Береш картопля, миєш, заливаєш водою і ставиш варити, після закипання зменшуємо полум'я і вариш до повної готовності.

А ось, для того щоб він не розварився є декілька хитрощів:

1 - Не втратити час і не переварити! Після 5 хвилин кипіння картоплю треба спробувати проткнути виделкою, якщо вилка входить легко, то він готовий, полум'я потрібно вимикати, його можна залишити в гарячій воді, щоб він дійшов до потрібної кондиції.

2 - Не беріть занадто великі картоплини, розмір 5-6 см - найоптимальніший варіант! А великі почнуть тріскатися, а всередині будуть ще сирими.

3 - Картопля розрізняється не тільки по сортам і смаковими якостями, але і за змістом в ньому крохмалю, тому одні сорти краще підходять для варіння, а інші для смаження. Якщо, не вдаватися в усі подробиці. то саме для варіння в мундирах найкраще підходять такі сорти: "Невський", "Жовтий Голландський" (або просто "Голландка"), а ось рожевий може і розваритися, зараз дуже багато перезапилення картоплі який продають під виглядом "Голландки", "Скарлет ".

Зварити картоплю в мундирі дуже просто.

Для початку приготувати бульби. Їх миють і ретельно очищають шкіру від бруду. Можна використовувати металевий скребок. Шкірку картоплі (мундир) не очищують.

У каструлю складають помиту картоплю, заливають холодною водою і доводять до кипіння. Солять. Вариться картопля в мундирі 20-30 хвилин, в залежності від сорту.

І ще дуже важливо. Для того, щоб "мундир" картоплі не луснув, потрібно підбирати певні сорти картоплі, які не розварюються (слов'янка, наприклад). Якщо використовувати сорт "Київський світанок", то як би ви не старалися, а картопля в мундирі у вас не вийде: шкірка картоплі швидко лопає і бульби розварюються.

Через 20 хвилин, як картопля закипів, спробуйте його проткнути дерев'яною паличкою (для шашлику). Якщо картопля готовий, злийте окріп і обдайте холодною водою: шкірка дуже легко буде зніматися.

Якщо ви хочете вжити картопля в шкірці, не знімаючи, то можете його додатково обсмажити на сковороді з салом і перцем, потім додати часникову заправку і зелень.

Картопля в мундирі моє найулюбленіше блюдо. Воно досить просто в приготуванні і до того ж дуже смачне.

Що б картопля не розварюється і не розвалювався прямо в каструльці, потрібно дотримуватися ряду простих правил:

1) Вибирати середню за розміром і бажано однакову картоплю, а велику розрізати на дві частини.

2) Варити блюдо не більше 15 хвилин або навіть менше, якщо в бульби легко входить вилка.

3) Чи не солити картоплю в самому початку.

І ще я помітив, що не всі сорти картоплі однаково розварюються, справа тут в змісті крохмалю. Чим його більше, тим швидше готується картопля. Це теж потрібно враховувати при варінні.

Є цікавий рецепт картоплі в мундирі по-сіріакузскі. Вона кидається в сильно солону воду (400 м солі на літр води) і вариться на сильному вогні.

Картопля в мундирі краще варити в киплячому солоному розчині. Тоді сіль обволікає шкірку і не дає виварювали корисним мікроелементів і вітамінів. У воду сиплемо достатню кількість солі, доводимо до кипіння і кладемо туди попередньо вимиту картоплю середнього розміру. Вода повинна покривати коренеплоди на два пальці вище рівня овочів. Варимо картоплю при трохи прочиненими кришці 20 - 25 хвилин, щоб він не розварився. Потім дістаємо ложкою-шумівкою картоплини і викладаємо на блюдо. Зверху поливаємо розтопленим вершковим маслом і посипаємо рубаною зеленню.

Зварити картоплю в мундирі не так вже й складно. Найголовніше знати - якщо ви варите свіжий урожай картоплі, то такий варити в мундирах досить-таки швидко. Варити при кипінні такий потрібно не більше двадцяти хвилин, та й шкірка на свіжому картоплі практично не тримається і можливо облетить під час варіння.

Якщо ви варите картоплю якому пів року і більше - то такий варити в киплячій воді слід хвилин 30-40, і тут теж потрібно враховувати сорт картоплі. Жовтий сорт вариться швидше червоного. І не забудьте посолити воду перед варінням.