Перевезення м’ясних продуктів правила і секрети

Як перевезти заморожену продукцію?

Температурний режим і оснащеність рефрижератора підбирається виходячи зі стану м'яса, а також дальності вантажоперевезення. Остигнули туші, які тільки недавно були обробити, транспортують при температурі від -1 до +1. При цьому строки повинні бути максимально стислі. У літні місяці від такого транспортування краще відмовитися, допомогти може заморозка.

Також особливо обережно потрібно охлаждёнка. Температура в рефрижераторі при цьому підтримується в районі -10 градусів.

Набагато безпечніше на далекі відстані перевозити сильно заморожений товар. Тут виключається розвиток бактеріального середовища, термін зберігання збільшується. Температурний режим підбирається виходячи від сорту, часу в дорозі, погоди на вулиці і інших чинників. В середньому вона коливається від -15 до -25 градусів. Чималу роль відіграє і система вентиляції, яка повинна працювати разом з холодильною установкою і створювати сприятливий мікроклімат для кращого збереження товару.

Різні тельбухи, тушки кролів, птиці перевозять переважно в мороженому вигляді. Їх укладають в спеціальні ящики або картонні коробки і встановлюють температуру -12 градусів.

Перевезення м'ясних продуктів: підготовка транспорту

Перед тим як перевезти заморожену продукцію, необхідно підготувати для цього вантажівка. Рефрижератор ретельно вимивається і обробляється дезінфікуючими засобами. Далі, встановлюється необхідний температурний режим. Тільки після цього можна приступати до завантаження.

Як правило, цільні туші перевозяться в підвішеному стані. При цьому враховується те, що в процесі розгойдування можливі пошкодження. Тому туші вішають на відстані один від одного, від статі і від стін. Заморожування доцільно вантажити пластами або в спеціальних контейнерах. Ковбасу і подібні вироби можна транспортувати в ящиках з прорізами для вентиляції.

Що робити не можна?

Чи не дозволяється навантаження товару зі слідами плісняви, слизовою оболонкою або надто зволоженого. Руйнівна бактеріальна середовище може привести до псування сусідніх нормальних шматків. Ціна всієї партії в результаті сильно падає.

Довіртеся професіоналам

Самостійне заняття транспортуванням вимагає значних вкладень і постійних періодичних витрат. Як варіант, можна звернутися до професіоналів. У Москві представлено чимало компаній, що пропонують терміново і недорого перевезти м'ясо. Однак, далеко не всі вони можуть гарантувати повну безпеку товару і дотримання всіх умов. Тому перед тим як замовити машину для перевезення, ознайомтеся з документами і станом транспорту. Довірте цю роботу тим, у кого процедура налагоджена до дрібниць, і хто готовий відповідати за якість.