Як варити гриби лисички для заморозки, хто що де

Що робити, якщо смаженими лисичками в сезон збору ви вже наїлися, заготовки в банках зробили, а врожаю все ще предостатньо? Звичайно, - заморозити. Це найраціональніший спосіб зберігання продуктів. крім зручності і швидкості в ньому є і ще одна важлива перевага. При готуванні страв з заморожених грибів ви відзначите їх свіжий смак, не схожий на мариновані або засолені гриби.

Способи заморозки лисичок

Для того, щоб заморожені гриби зберегли смак, аромат і привабливість свіжих, їх потрібно правильно підготувати перед заморожуванням.

Лисички можна заморожувати в сирому або відвареному вигляді. Для заморожування в свіжому вигляді необхідно вибирати тільки молоденькі лисички, які виросли у вологих умовах, інакше вони будуть гірчити. А для заготовки в відвареному вигляді підходять будь-які гриби.

Про це ми вже розповідали досить докладно.

1 етап. підготовка грибів

1. Перед тим як варити лисички для заморозки, відберіть ідентичні за розміром екземпляри без пошкоджень, бажано невеликого розміру.
2. Замочіть їх на 10 хвилин у великій ємності так, щоб вони були повністю покриті водою. Покладіть зверху дерев'яну дошку і надавіть її вантажем. Більше 10 хвилин грибочки в воді тримати не варто, інакше вони стануть пухкими.
3. Потім очистіть їх від налиплого листя та бруду. Зріжте нижню частину ніжок. Дрібні залиште цілими, а великі наріжте на невеликі шматочки.
4. Викладіть їх в друшляк і добре промийте під проточною водою. Дайте воді стекти повністю.

2 етап. Відварювання лисичок для заморозки

Складові:

Як варити?

1. Залийте лисички холодною водою, поставте каструлю на плиту і дочекайтеся закипання.
2. Зніміть піну і варіть гриби на помірному вогні ще близько півгодини.
3. Відкиньте відварені гриби на друшляк, щоб стекла вода. Потім розмістіть на деку в один шар і висушіть.

Воду при варінні трохи посоліть, щоб гриби не вийшли прісними на смак. Спеції класти не слід. Їх ви зможете додати під час приготування страв з уже розморожених грибів.

3 етап. заморожування лисичок

1. Розділіть лисички на порції для приготування однієї страви.
2. Загорніть їх у харчовій целофан або поліетиленові кульочки, видавіть повітря.
3. Помістіть порційні пакети в морозильну камеру.

Поради по заготівлі грибів

Гриби - це продукт швидкопсувний і швидко втрачає привабливий вигляд. Тому обробляти їх перед заморожуванням слід відразу ж після збору або покупки.

• Після розморожування повторно гриби заморожувати не можна.
• Понад півроку в морозилці гриби зберігати не варто.
• Заморожувати можна відварені, смажені і тушковані лисички. Після розморожування їх можна використовувати для приготування закусок, рагу, як начинку для пирогів і ін.