Як варити фарширований перець

Рецепт фаршированих перців

продукти
Дрібний зелений болгарський перець - 8 штук (враховуйте, що в 1 шар в стандартній каструлі максимальним діаметром 20-21 см поміститься 8 перців, для 2 шарів знадобиться каструля висотою 18 сантиметрів)
Яловичий, свинячий або змішаний фарш - 500 грам
Рис - півсклянки
Цибуля ріпчаста - 1 голова
Морква - 1 велика морква
Томатна паста - 2 столові ложки
Сметана - 2 столові ложки
Перець чорний, петрушка, сіль - за смаком

підготовка продуктів

1. Перець промити, надрізати у верхній частині, вичистити насіння і по можливості перегородки. Важливо, щоб перець ніде не був порваний, інакше він розвалиться в каструлі при варінні. Зручніше надрізати перці коротким тонким ножем, акуратно обводячи плодоніжки і захоплювати частину насіння. Занадто маленькі отвори вирізати не слід - через них буде незручно виймати насіння. Щоб витрусити відокремлені насіння з перцю, слід взяти перець в 1 руку, а другий акуратно постукати по перцю.

2. Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистої скоринки, додати до цибулі потерту на крупній тертці моркву, і обсмажувати ще 5-10 хвилин до максимального випаровування рідини.
3. Відміряти рис, зварити до напівготовності 10 хвилин. Зручніше варити рис у великій каструлі, щоб до нього потім додати всі продукти, що залишилися для фарширування (заощадите на митті посуду).


4. Викласти до рису фарш, цибулю і моркву, додати зелень і сіль, добре перемішати.

5. Перці начинити фаршем за допомогою вузької ложки, щільно утрамбовувавши фарш спочатку на дні перцю.
5. ум'яти фарш уздовж стінок і закрити перець фаршем повністю зверху.
Варка фаршированих перців в каструлі
1. Перці скласти в каструлю вертикально, залити гарячою підсоленою водою до рівня середини перцю (приблизно 0,7 літра), прикрити плодоніжками.

2. Додати томатну пасту і сметану, тушкувати 30 хвилин.

3. Настояти 5 хвилин під кришкою, подавати, щедро полив бульйоном.

Як варити фаршировані перці в мультиварці
1. Ємність мультиварки змастити маслом, викласти в неї перці.
2. Додати воду, в ній перемішати сметану і томатний соус.
3. Викласти перці, закрити мультиварку кришкою.
4. Готувати перці 1 година на режимі "Гасіння".

Як варити фаршировані перці в мікрохвильовці
1. Перці викласти на тарілку, поставити в мікрохвильовку і готувати 3 хвилини при 800 пн.
2. Перці фарширувати.
3. У посуді для СВЧ змішати сметану, томатну пасту, сіль і мелений перець.
4. Викласти в посуд фаршировані перці, прикрити кришкою.
5. Налаштувати мікрохвильовку на 3 хвилини, потужність 800 ват.
6. Налаштувати мікрохвильовку на 600 ват, готувати ще 20 хвилин.

Як варити фаршировані перці-напівфабрикати в мікрохвильовці
1. Розморозити перці в мікрохвильовці згідно вазі, кожні 3 хвилини перевертаючи перці.
2. Після розморожування підігрівати перці 1-2 хвилини на порцію при потужності 800 ватів.
3. При подачі перців полити їх кетчупом і сметаною.

Фкуснофакти

- Перець для фарширування традиційно підходять не надто солодкі сорти, щоб страва мала овочевий гоструватий смак. Можна також використовувати і великий круглий перець, тоді страва буде солодкуватим. Рекомендується використовувати невеликі плоди, щоб вся фарширування наситилася овочевим соком. Рекомендується підбирати для фарширування перці однакової висоти, щоб сліщком короткі перці не тонули в соусі і не розвалювалися.

- Традиційно фарш для перців беруть в рівній пропорції свинячого або яловичого. Рекомендується готувати фарш самостійно зі свіжого м'яса з жирком, тоді перці вийдуть дуже м'якими і ситними. Перці з покупним фаршем можуть вийти твердіше. Щоб приготувати перці з легким фаршем, можна використовувати фарш індички або курки.

- Є великий ризик приготувати несолоне блюдо, якщо розраховувати сіль тільки на фарш. У солі потребує і перець, і бульйон, в якому будуть варитися перці.

- Для варіння фаршированих перців необхідно підібрати каструлю. У стандартній каструлі в 1 шар поміститься 8 перців. Можна доповісти 2-й шар перців в каструлю від 18 сантиметрів заввишки, але тоді, щоб все перці були покриті бульйоном, необхідно набагато більше води, сметани і томатного соусу. Менше, ніж 8 перців, готувати невигідно з точки зору використання продуктів: бульйон вийде не таким наваристим. Ідеальна каструля для варіння перців - качатницю.

- Можна приготувати вегетаріанські фаршировані перці, тоді фарш можна замінити соєвим м'ясом. прокручувалися через м'ясорубку. Також можна нафарширувати перці овочами (томати, кабачки, баклажани, цибулю, моркву) і грибами (печериці, лісові гриби). Рис в фаршированих перцю можна замінити гречкою. томатну пасту - смаженими помідорами. можна також фарширувати перці рисом з сиром.

- Колір болгарського перцю не впливає на час варіння. Головне, щоб перці були одного сорту, щоб фаршировані перці варилися у свій час. Тим часом, блюдо, приготоване з болгарських перців різного кольору, виглядає дуже яскраво.

- Вкладіть між перцями картопля часточками - картопля вийде смачним окремим гарніром.

- Нафаршировані фаршем перці можна посипати борошном - тоді сік фаршированих перців залишиться всередині і перці вийдуть більш наваристими.

- Калорійність фаршированого перцю, приготованого з фаршем зі свинини і яловичини - 154 ккал / 100 грам.