Як сушити шипшину, щоб зберегти корисні речовини
- Як сушити шипшину природним методом - особливості
- Як сушити шипшину в духовці газової плити правильно?
- Як сушити шипшину в духовці електричної?
- Електросушарка, дегідратор і аерогриль для сушки шипшини
- Чи можна заморозити шипшина?
Як сушити шипшину природним методом - особливості
Щоб правильно сушити шипшину в домашніх умовах, необхідно вибрати яке добре провітрюється і сухе місце. У приміщенні, де буде відбуватися сушка, не повинно бути яскравих і палючих сонячних променів, щоб уникнути втрати вітаміну С, який гине від ультрафіолету.
Збір ягід шипшини для сушки і зимового зберігання відбувається в період з кінця літа до морозів. Варто відзначити, в недозрілих плодах міститься найбільша кількість аскорбінової кислоти, а в більш пізніх - кількість цукру.
Збирають урожай шипшини у віддалених від доріг і загазованих місць районах, так як рослина швидко вбирає в себе шкідливі елементи. Рвати необхідно цілі плоди шипшини разом з чашолистками і плодоніжками.
Мити шипшина перед сушінням не потрібно, так плоди лише наберуть додаткової вологості. Правильно висушені ягоди дикої троянди зберігають корисні речовини до 3-х років. Традиційна сушка шипшини в домашніх умовах полягає у відмові від високих градусів. Отже, необхідно зробити наступне:
- Перебрати плоди, обрізати занадто довгі плодоніжки
- Розкласти підготовлені ягоди на фанеру або картон, рівномірно розподіливши по поверхні
- Витримати протягом 3-4 тижнів (залежить від вологості повітря), періодично перевертаючи на інший бік
- Коли ягоди висохнуть, почнуть розламуватися, перекласти їх в картонну коробку і протримати ще кілька днів, картон вбере надлишки вологи
Зберігати заготовку можна в банках з вентильованого кришкою, полотняних мішках або паперових коробках. Однак, цей спосіб сушіння шипшини не найнадійніший, так як плоди, зібрані в дощову пору, можуть просто згнити, і всі праці підуть нанівець. Тому варто розглянути більш швидкі методи того, як відбувається сушка шипшини на зиму в домашніх умовах.
Як сушити шипшину в духовці газової плити правильно?
Цілі сухі ягоди необхідно перебрати і рівномірно розкласти на деко в холодну духовку, положення дека має бути - посередині, після цього починаємо процес заготовки шипшини:
Правильно висушені ягоди шипшини не змінюють кольору, не кривляться, тому таку заготовку можна відправляти на подальше зберігання в комору в квартирі. Якщо ж дика троянда потемніла - це говорить про перевищення температури при сушінні. Деякі господині виставляють температуру 30 градусів і залишають плоди на цілий день, а, щоб висушити шипшина для чаю, підкладають на деко пряні трави, тоді плоди стають духмяний і ще корисніше
Як сушити шипшину в духовці електричної?
Електрична духовка більш суха, тому процес сушіння займає набагато менше часу (близько 4-х годин), хоча в ній висока ймовірність зіпсувати заготівлю, позбавивши ягоди шипшини всіх корисних властивостей. Тому, процес сушіння повинен проходити під постійним наглядом з боку господині.
Щоб сушка шипшини в електричній духовці пройшла правильно, спочатку необхідно в духовці виставити температуру + 40 ° С, це пояснюється тим, що електродуховка набагато суші газової і швидше розігрівається. Від різкого перепаду температур плоди можуть втратити багато вологи, а значить - позбутися корисних речовин. Протягом 3-4 годин температуру рівномірно, в кілька етапів піднімають до 60 градусів і вимикають духовку і залишають до повного охолодження, так плоди шипшини дійдуть до повної готовності.
Якщо вирішили сушити шипшину в духовці з конвекцією, не забувайте про те, що вентилятор ганяє гаряче повітря, що збільшує швидкість виділення вологи з плодів. При цьому варіанті температуру не варто збільшувати більше, ніж +40 ° С градусів, щоб не позбавити заготовку корисних вітамінів. Пам'ятайте, що шипшина, корисні властивості і протипоказання якого, не всім відомі, необхідно вживати з обережністю, особливо маленьким дітям.
Електросушарка, дегідратор і аерогриль для сушки шипшини
- Очищені від бруду і псування, плоди шипшини слід рівномірно викласти на електросушарку
- Виставити температурний режим +40 ... + 50 ° C і запустити процес на 9-12 годин в залежності від розміру ягід шипшини
- Коли плоди стануть добре розламуватися - ягоди готові
Зверніть увагу, щоб правильно висушити шипшина в духовці або електросушарці, потрібно виставити правильну температуру, при якій проводиться весь процес, так високий градус дозволяє заощадити час, витрачений на заготовку. Але, при високих температурах, велика ймовірність втратити всі корисні властивості дикої троянди.
Найбільш прогресивним варіантом електросушарки є дегідратор, - це більш сучасний прилад, що рівномірно розподіляє потоки гарячого повітря по всьому контейнеру. Використовується для заготовки сушених овочів, фруктів, ягід, чіпсів. Щоб висушити шипшина в дегідратором, очищені плоди відправляються в пристрій на мінімальну температуру і обробляються протягом 12 годин.
Для сушки шипшини в аерогрилі, відібрані ягоди необхідно промити, просушити і викласти на сітки. Пам'ятайте, потрібно залишити щілину між кришкою і аерогрилем для безперешкодного доступу свіжого повітря. Виставити температурний режим + 55 ... + 60 ° C і налаштувати максимальний обдув, вся процедура займе не більше 4 годин.
Чи можна заморозити шипшина?
Багато домогосподарки задаються питанням, чи можна заморозити шипшина? Не тільки можна, а й треба! Дику троянду заморожують цілими ягодами, половинками, у вигляді пюре, деякі рекомендують заморожувати навіть листя чагарника. Отже, щоб відправити плоди в морозильну камеру, спочатку необхідно зробити наступне:
- Цілі плоди промивають, очищають від плодоніжки і чашолистки, сушать на рушник і викладають одним шаром на лоток, після чого, відправляють в заморозку. Коли ягоди повністю замороження, їх можна перекласти по пакетам або пластиковим боксів
- Половинки шипшини також необхідно заморозити одним шаром, а потім перекласти в більш зручну тару, така заготовка буде корисна при виготовленні настоїв і чаїв з шипшини
- Для приготування пюре, промиті і очищені плоди розрізають, витягають насіння. Утворені скибочки заливають водою і залишають на 3 дні для розм'якшення м'якоті. Після, заготівлю переробляють через м'ясорубку, сито або блендер. Зручно розкласти пюре по формах і заморозити, після чого відправити в пакет
- Для заварювання чаю можна заморозити листя дикої троянди. Листочки промивають, обсушують і поміщають в герметичні пакети, після чого пакетики можна відправляти в заморозку
Цілі заморожені плоди шипшини можуть зберігатися в холодильнику близько року, а нарізані і пюреобразниє заготовки - 9 місяців.