Як сушити лист смородини для чаю на зиму

Листя чорної смородини так само корисні, як і ягоди. У них містяться вітаміни, антиоксиданти та інші цінні речовини. Саме тому їх заварюють при застуді, бронхіті або просто для підтримки імунітету. Можна купити вже готовий сухий продукт в аптеці або засушити ароматні листочки самостійно.

Правила збору і підготовки

Збирайте листя чорної смородини для чаю в 10-11 годин ранку. Це час ідеально підходить: роса вже висохла, але сонце ще не припікає. Вибирайте не дощовий день, оскільки вологі листя набагато важче висушити. Зривайте тільки цілі і здорові листочки, найкраще підійдуть молоді пагони. Збирайте листя з центру куща, щоб не пошкодити майбутній урожай.

Перед сушінням Не мийте листя: це ускладнить процес, а також може призвести до заплесневенію продукту надалі. Можете сполоснути і насухо витерти сильно забруднені, а по іншим досить пройтися його за допомогою сухої натуральної тканини. За бажанням подрібніть сировину.

На свіжому повітрі

Накрийте деко або картон тканинним відрізом або папером. Зверху рівним шаром розкладіть зібране листя смородини. Помістіть їх в тепле добре провітрюване місце. Для цього підійде балкон, горище або підвіконня. Також ви можете розмістити листя смородини на вулиці під навісом. Головне, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені. Слідкуйте за рівнем вологості повітря. Він не повинен перевищувати 65%. Накрийте деко марлею або тонкою бавовняною тканиною для захисту від пилу і комах.

Щоб листя чорної смородини просохли рівномірно, перемішуйте їх 2 рази в день.

Сушка на свіжому повітрі займе від 3 до 10 днів. Це залежить від температури і вологості навколишнього середовища. Щоб листя чорної смородини просохли рівномірно, перемішуйте їх 2 рази в день. На ніч обов'язково заносите в будинок.

Цей спосіб відмінно підходить в тому випадку, якщо у вас немає часу або місця для сушіння листя природним шляхом. Розігрійте духовку до 100 ° С і помістіть деко з підготовленим сировиною. Через 90 хвилин знизьте температуру до +50 ° С і залиште так ще на півгодини. Після закінчення часу перевірте ступінь готовності продукту, і, якщо він трохи вологий, залиште в духовці до готовності. Під час процесу обов'язково тримайте дверцята шафи прочиненими на 10 см: це забезпечить хорошу циркуляцію повітря, не дозволить листю перегрітися і не дасть волозі затримуватися. Замість духовки можете використовувати електросушарку. Встановіть на ній середній режим і тримайте 3-4 години. Якщо за цей час смородина НЕ висушити, продовжите процес, перевіряючи її готовність щогодини.

Правила сушки ягід смородини в домашніх умовах

Як сушити м'яту?

Чим можна вивести пляму з джинсів?

ферментація

Це найбільш складний процес заготовки листя чорної смородини для чаю, але за допомогою ферментації можна зберегти в них максимум корисних речовин. Розкладіть на рівній поверхні, застеленій натуральною тканиною, листя смородини. Помістіть їх в тепле сухе приміщення і залиште на 12 годин. Щоб перейти до наступного етапу, перевірте один листочок. Для цього зігніть його навпіл. Якщо плодоніжка хрумтить, залиште листя досушуватися. Готові листочки скрутіть по 5-7 штук в щільну трубочку, щоб виділився сік. Таким чином вийде мелколістової чай. Щоб чай вийшов з великими листами, просто розімніть їх в мисці. Гранульоване сировину ви отримаєте, якщо перекрутити листя смородини через м'ясорубку.

Підготовлені листя помістіть в скляний посуд, зверху накрийте тонкої тканиною. Залиште до початку процесу бродіння при температурі +26 ° С. Якщо в приміщенні дуже холодно, укутайте ємність з листям. Як тільки відчує яскраво виражений фруктовий аромат, переходите до останнього етапу. Розкладіть на деку листочки і помістіть в духовку, розігріту до 100 ° С, на годину. Після цього перевірте смородину: якщо вона ламається, а не мнеться, то її пора діставати.

Правила зберігання

Зберігайте висушене листя чорної смородини в сухому місці. Поміщайте заготовку для чаю в керамічний або скляний посуд з герметичною кришкою. Також підійде контейнер з харчового пластику. Сухе листя смородини відмінно зберігаються в мішечках з натуральної тканини, але пам'ятайте, що там вони доступні для комах.

Тепер ви знаєте, як висушити листя чорної смородини в домашніх умовах. Для цього знадобиться багато часу, але зате суворою зимою ви зможете насолоджуватися корисним чаєм власного приготування.