Як сушити чорнослив в домашніх умовах відповіді експертів

Не знаю, чи ростуть у нас в Сибіру і Підмосков'ї сливи того сорту, з якого цей чорнослив готується. А з наших слив можна приготувати в'ялені сливи. Смак буде інший, але все одно це буде смачно.
Важливо сортувати плоди за розміром, щоб всі операції були виконані в одне стандартне для розміру плода час. Можна використовувати тільки абсолютно чисті плоди, без червоточини, вм'ятин. Нехай будуть злегка недостиглі, ніж переспілі.
Мити, обсушивать, видаляти кісточку, розрізаючи по борозенці - загальна вимога для підготовки сливи до тепловій обробці.
Потім потрібно укласти підготовлені сливи в таз, пересипати цукром, його потрібно брати половину кілограма на кожен кілограм підготовлених плодів. Акуратно перемішати, а краще перекладати сливи відразу пересипаючи, щоб зайвий раз не м'яти для збереження форми. Так зберігати 30 годин при температурі 22 градуси. Слива дасть сік. Його потрібно злити.
Потім зварити сироп з води і цукру в пропорції 250 мл: 300 г на кожен кілограм плодів, в цей скипів сироп покласти сливи, з яких злили сік. Добре, якщо вийде прогріти сливи в сиропі шість хвилин при температурі 90 градусів. Дати трохи охолонути, щоб можна було злити сироп. А потім остудити, викласти на решітки електросушарки. А потім кілька етапів.
1. Витримати 35 хвилин при температурі 85 градусів. Остудити.
2. Витримати при температурі 75 градусів два раз по 40 хвилин з обов'язковим охолодженням продукту. 3. Довялівать при температурі 30 градусів годин вісім. Тут треба дивитися на готовність. Може, доведеться і довше в'ялити.
На підприємствах повинні визначати вологість в'ялених слив, вона повинна бути в межах 23-25%. Як це зробити в домашніх умовах? Тільки на смак, порівнюючи з готовим магазинним продуктом. Тому зберігати довго в тих же умовах, як продукт заводського виготовлення, навряд чи вийде.

Віра, а якщо без цукру? вони будуть кислі або це для консервації? Плоди в'ялять цілими або навпіл розрізати можна, після видалення кісточки?

У мене брат робить щороку чорнослив. Але у нього є спеціальна піч, яка в землі. Ось він ці сливи коптить. Ні цукром ні чим не пересипає. Відбирає звичайно що б вони були всі однакові за розміром, без червоточини. Миє, сушить, просто що б вони не були мокрі і в коптильню, зверху ніж - то накриває. Зливи виходять дуже смачні і довго зберігаються.

Світлана, а кісточки він виймає?

Чи не не виймати. Потім вже як хочеться поїсти чорнослив або що то приготувати з нього. Скільки штук слив треба, поставити в миску і залити окропом, ніж то накрити. Через 10 - 15 хвилин кісточка дуже легко виймається.

вони солодкі виходять?

Так солодкі. Ми їх любимо їсти з волоськими орехамі.Косточку виймаємо, а замість неї горіх, заливаємо сметаною збитою з цукром.

Катерина я сушу чорнослив в сушарці. Кісточки дістаю, а половинки сушу без цукру. Коли повністю висихає пересипаю в пакети і зберігаю в шкафу.Можно в банки насипати. А перед їжею я його замочую у воді. Як стане м'яким дістаю з води. І можна їсти. Я так і абрикоси сушу і шпанку.Самая смачна виходить шпанка, але з нею мороки багато. Поки кісточки дістанеш замучить. А з'їдається за п'ять хвилин. Ви чорнослив висушіть для проби, спробуйте, а потім вирішите подобається він вам чи ні. У мене чорнослив свіжим ніхто не їсть, тому я його сушу.

Нуне, спасибі! що таке шпанка я навіть і не знаю ... А при якій температурі ви чорнослив сушіть і як довго? або в електр.сушілке без різниці температура?
У нас теж сливи мало едятся свіжими, а заморожені вони кислі, теж ніхто не хоче і в компот кисло ... Зате сушений чорнослив дуже навіть все люблять, але у нас продається оброблений чимось таким, що навіть складом для миття посуду не змивається, плівка з нього в воді постійно. Я вже як тільки не пробувала відмивати, без толку. Я таке боюся дитині давати і сама не їм теж ...

Катерина, шпанка це сорт вішні.Вішню схрестили з черешнею і вийшла велика вишня і солодка. Якщо у вашому кліматі росте то посадіте.Дает величезний урожай збираємо ведрамі.Ми його весь не можемо з'їсти і тому я сушу его.Дерево шпанки більше вишневого. А чорнослив я сушу до тих пір поки він не стане зовсім сухим і твердим.Еслі НЕ досушити, то запліснявіє при зберіганні. З цукром я не сушу.Зачем є зайвий цукор здоров'я псувати.

Дуже люблю шпанку. Підтримую Нуне)), якщо даний вид підходить для твого регіону, кати. (Я просто не в курсі, наскільки вона морозостійка), посади - не пошкодуєш)