Як спекти паску
Як спекти паску. Щоб правильно поставити тісто і випекти смачні і красиві паски мало одного рецепта. Необхідно ще знати деякі правила випікання пасок. які неодмінно треба виконувати, щоб вони вийшли надзвичайно смачними, щоб випекли і вийшли з форми цілими і неушкодженими. Знайомтеся з правилами і обов'язково їх дотримуйтеся, тоді смачна випічка вам забезпечена.
Правила випічки пасок:
- Найголовніше правило при приготуванні пасхальної випічки - приступати до процесу зі світлими думками та бажаннями. Бажано прочитати молитву.
- Чи не скупитися при виборі продуктів - вибирати тільки найкращі та найякісніші.
- Особливі вимоги до борошна - тільки вищий сорт, повинна бути зовсім сухий, просіяного 2-3 рази.
- На кухні, коли починаєте процес приготування, стежте за температурою повітря, яка повинна перевищувати 25 0 С, і протягом. Закрийте кватирку, і не відкривайте, поки не закінчите піч. Тісто має потребу в теплі, знайдіть йому тепленьке місце, де температура більше 30 0 С, тоді воно підніметься швидше.
- Також для тесту дуже важлива і потрібна тиша. Попросіть своїх домашніх дотримуватися тиші спокій доки Ви не закінчите готувати тісто, інакше воно може різко впасти.
- Продукти - яйця, борошно, необхідні добавки потримайте ніч перед приготуванням в теплі, щоб вони мали однакову температуру.
- Для замісу краще використовувати пластикову і емальований посуд.
- Якщо хочете. щоб тісто мало жовтий відтінок, скористайтеся шафраном, додайте трохи цієї пряності в тісто. Якщо немає шафрану, змішайте яєчні жовтки з сіллю і залиште на всю ніч в теплому місці, це додасть їм яскравості, і вони пофарбують тісто в золотистий колір. Якщо хочете білий колір - не додавайте ніяких прянощів, хоча з ними випічка виходить набагато смачніше. Корицю краще не класти, вона перебиває всі запахи, а тісто потемніє.
- Всі добавки - ванілін, горішки, цукати, родзинки кладіть в останню чергу.
- Не можна ставити тісто для пасок на батарею, а також в будь-яке місце в якому тепло йде знизу в верх, воно стане розплився, і хорошою випічки не вийде.
- Необхідно відмінно «вибити» пасхальне тісто - довго, з особливою ретельністю вимісити, так, щоб не липло до рук і поверхні, на якій місите.
- Обов'язкова умова для пасхального тіста - піднятися не менше трьох разів: спочатку, піднімається опара, наступний - після додавання всіх добавок, і останній - після того як воно розкладено в форми.
- Щоб наш здобний хлібець НЕ колесо до воза до стінок форм, необхідно змащувати стінки і днище форм маслом і застелити їх змащеній маслом калькою.
- Форми в духовці повинні стояти вільно, не торкаючись один одного, тому не можна ставити відразу багато форм. Кращий варіант - одна велика в середині і навколо неї чотири невеликих.
- Якщо ви заповніть тестом форми тільки наполовину, у вас вийдуть пишні і легкі паски. Якщо заповніть форми на ¾. вийдуть більш щільні.
- Обов'язково дочекайтеся, поки тісто підніметься врівень з краями форми. Розігрійте духовку і тільки потім ставте випікати.
- Приготуйте заздалегідь склад - в ємність влийте столову ложку теплої води, покладіть столову ложку вершкового масла, додайте яйце. Перемішайте і збийте міксером. Змастіть цим складом верх піднявся до краю форми тесту, тоді ваша випічка матиме не засушену, м'яку скоринку.
- Коли печете, перші півгодини не відчинити дверцята духової шафи, не хлопайте нею, інакше ваш великодній хлібець осяде, і ваші праці будуть марні.
- Коли за формами розкладає тісто, щоб воно краще піднялося, скористайтеся дерев'яною шпажкою для шашликів - застроміть її в тісто в самий центр, і випікайте разом з нею. Для того щоб визначити готовність пасок витягніть шпажку, огляньте її - якщо волога з налиплими шматочками тіста, значить випічка не готова, продовжуємо піч, якщо суха - можна виймати.
- Зазвичай час випікання вказується в рецепті. Якщо не вказано, то ось приблизний час, в залежності від ваги паски: близько 30 хвилин - печеться паска вагою менше кілограма, близько 45 хвилин - вагою в один кілограм, близько однієї години - вагою в 1.5 кілограма, близько півтори години - печуться двокілограмові. При цьому потрібно також враховувати особливості ваших духовок.
- Обов'язково поставте на піддон в духовці ємність, наповнену водою - щоб не пересохли і не підгоріли паски.
- Якщо паски почнуть підгоряти зверху, змочіть водою аркуш паперу і прикрийте верхівки.
- Приготуйте подушку, застеліть її стареньким, але чистим покривалом і зверху покладіть чистий рушник або серветку. Діставайте паски і витрушуйте на подушку, викладайте на бочок, щоб холоднішими. Обов'язково прикрийте зверху чистою серветкою. У міру остигання обережно перевертайте.
- Тільки коли паски повністю охолонуть їх можна прикрашати глазур'ю.
Друзі, не забувайте ці правила випікання пасок. і у Вас більше не виникне питання: як спекти паску. завжди будуть виходити пишні і легкі, дуже смачні паски.
Вдалою Вам випічки!
Друзі, щоб не пропустити нові рецепти, підпишіться на оновлення сайту. заповніть форму внизу, щоб отримувати нові рецепти на свою поштову скриньку.