Як смажити шіміджі

продукти
Гриби шіміджі - 300 грам
Ріпчасту цибулю - 2 голови
Оливкова олія - 2 столові ложки
Помідор - 1 штука
Куряче філе - 4 штуки близько півкіло
Сіль - 1 столова ложка
Базилік, кріп - за смаком

Як смажити шіміджі
Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати. Помідор вимити, обтерти паперовим рушником, обдати окропом і очистити від шкірки. Куряче філе, якщо заморожено, розморозити. Нарізати шматочками стороною 2 сантиметри. Кріп помити, обсушити і дрібно нарізати.
Гриби помити, розібрати на окремі грибочки, вимити, зрізати коріння.
Розігріти сковорідку на середньому вогні, налити оливкову олію, викласти цибулю, смажити 5 хвилин. Потім додати помідори і смажити ще 5 хвилин на середньому вогні. Додати в сковорідку гриби шіміджі, базилік, кріп, смажити 5 хвилин, помішуючи.
Додати в сковорідку філе, смажити ще 15 хвилин, помішуючи. Ваші гриби шіміджі смажене!

Як згасити шіміджі

продукти
Шіміджі - 400 грам
Сир твердий - 200 грам
Ріпчасту цибулю - 1 голова
Часник - 2 зубці
Кінза свіжа - 1 пучок
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Вершкове масло - кубик 100 грам
Оливкова олія - 1 столова ложка
Соєвий соус - 2 столові ложки
Молоко - 600 мілілітрів
Борошно - півсклянки

Як приготувати шіміджі на сковорідці
Ріпчасту цибулю очистити і порізати. Часник очистити і подрібнити за допомогою часникового преса. Шіміджі помити і розділити на гриби. Кінзу помити, обсушити і дрібно нарізати. Сир потерти на крупній тертці.
Сковорідку поставити на тихий вогонь, викласти 50 грам вершкового масла, потім влити оливкове масло. Викласти цибулю, смажити його 5 хвилин, помішуючи. Викласти часник, смажити ще 1 хвилину. Додати шіміджі і смажити їх 3 хвилини, влити соєвий соус, всипати сіль і тушкувати ще пару хвилин. Викласти гриби в миску і посипати кінзою.
Приготувати соус для шіміджі. Підігріти молоко, не довівши до кипіння. Решта 50 грам вершкового масла розтопити на сковорідці (можна використовувати ту ж сковорідку, на якій смажилися шіміджі), додати ложку борошна, і перемішати до розчинення борошна. Потім влити борошняну масу в молоко і варити 3 хвилини, помішуючи. Вимкнути вогонь під каструлькою з соусом, додати тертий сир сіль і перець. Добре перемішати до розчинення сиру і подавати до шіміджі в соуснику.