Як смачно приготувати жаб

Думаю, що звичайних наших маленьких жаб немає сенсу готувати, там їсти нічого. У франції, наскільки я знаю, спеціально вирощують великих жаб (яких саме не скажу, не знаю) і м'ясо у них ніжне, схоже на курку, так що, думаю, принцип готування такий же, як і курячого м'яса, і мудрувати з цим не треба. В їжу використовують жаб'ячі лапки, як французи кажуть "стегенця" (тому що в їжу береться саме верхня частина лапок), самий невигадливий, але від цього не менш смачний, рецепт - це ніжки в клярі. Смажити їх треба недовго, тому як м'ясо готується швидко.

Лягушатіна популярна в основному серед французів, в інших країнах купити жаб'ячі лапки важко.

Французька кухня рекомендує зняти шкіру з тушки, відрізати жаб'ячі лапки, але так щоб вони залишалися пов'язані між собою. Частина лаки з перетинками відрізають і вони робляться схожими на невеликі стегенця курей. Потім заливають їх холодною водою не менше ніж на 12 годин. Періодично за цей час воду міняють. В результаті м'ясо робиться білим і набухає.

Французький ресторан пропонує мариновані лапки жаб, смажені на шампурі і на сковорідці з маслом і цибулею, обвалюють у борошні, з них варять суп.

Зазвичай до такого делікатесу пропонують біле вино.

Пробувала блюдо з жаб в Китаї і В'єтнамі. Жаб'яче м'ясо було приготовлено з овочами, овочі були різні: болгарський перець, цибуля, капуста брокколі та цвітна, морква, пряні трави. Їла так само в Китаї жаб в гострому соусі зі свіжими огірками та перцем чилі. Жаби цілими тушками, підсмажені на вугіллі. М'ясо смачне, трохи схоже на куряче, але замість кісточок хрящики. Жаб для приготування з них їжі не ловлять по болотах, а вирощують на спеціальних фермах.