Як смачно приготувати свинячу корейку - обладнаний простий рецепт
А саме ми можемо запекти, замаринувати, відбивну, нарешті, зробити. Але є й інший варіант - приготувати, використавши кілька таких способів. А саме - замаринувавши, засмажити! А щоб яскравіше страва вийшла? Треба поекспериментувати. Скажімо, зі спеціями, тобто з маринадом. Та й взагалі, спробувати приготувати до стану Well done. М'ясо, приготоване таким способом, вийшло неймовірно смачним і ресторанним.
Отже, давайте готувати. І ви не пошкодуєте! Швидко. Смачно. Незабутньо!
складові
- 0.5 кг свинячої корейки
- 3-4 ст.л. панірування
- Масло рослинне для смаження
- 1 ч.л. фенхеля
- 1 ч.л. зіри
- 0.5. ч.л. перцю меленого
- 0.5 лимона
- 3-4 зубчики часнику
- 1-2 ст.л масла рослинного
- 1 ч.л. соусу соєвого
Приготування найніжнішої свинячий корейки в маринаді - вишуканий смак
Хочете отримати на виході м'яку і соковиту корейку? Постарайтеся дотримати деякі нюанси. Я навіть не знала про це, але намітила маринування. Фахівці рекомендують маринувати м'ясо перед запіканням. Яким може бути маринад? Це залежить від багатьох факторів. У тому числі від переваг, від наявності інгредієнтів, нарешті, від стану здоров'я. Давайте відразу приготуємо маринад? Для цього змішаємо спочатку всі сухі інгредієнти. У рецептурі написані ті, що у мене були. Але ж у кожного можуть бути свої улюблені.
Крок 1. Змішаємо сухі інгредієнти для соусу
Часник, в принципі, можна і не додавати в маринад. Але він, як я переконалася, додає такий шарм в блюдо! Тому очистимо кілька зубчиків, хоча його багато не буває. Промиємо їх. А потім нашаткувати подрібніше. Я вже потім зрозуміла, що часник сміливо можна було пропустити через чеснокодавку! Це можете зробити ви, тоді соку більше виділиться і ароматів.
Крок 2. Нашінкуем часник
Лимон бажано взяти тонкокорими. Якщо і не буде такого - не трагедія. Адже можна в цьому варіанті просто взяти цедру, натерши її на дрібній терочке. Отже, наріжемо спочатку тонкі кружальця лимона. А потім їх подрібнити. Мені сподобалося, що скоринки залишилися цілі - красиво вийшло, та й потім було смачно. Скоринки приємно хрустіли.
Крок 3. Дрібно наріжемо лимон
Отже, в мисочці у нас вже лежать сухі інгредієнти. Кількість регулюйте самі - все залежить від величини шматка. До них треба додати вже подрібнені часник і лимон.
Крок 4. Додамо до сухих інгредієнтів часник і лимон
Капнувши сюди соєвого соусу і масла рослинного, перемішаємо все. Наш маринад готовий! А ми візьмемося за м'ясо. У мене воно було на кісточці. Для запікання - ідеальний варіант. Але я її видалила. Адже попереду була жарка, і кісточка не дала б прожаритися корейці так, як мені хотілося. Словом, зріжемо Жирков, плівку і кістка. Стейк вийшов шикарний. Повапниш його маринадом з усіх боків. Якщо вам він здався сухуватим, додайте олію.
Крок 5. повапниш стейк корейки маринадом
Скільки м'ясо можна тримати в маринаді? Це ваше рішення. Мені вистачило 15 хвилин. Хоча можна і півгодини потримати, відправивши м'ясо в холодильник. До речі, м'ясо можна запекти. Але мені хотілося смаженої корейки. Тому через 15 хвилин я вже наливала масло в розігріту сковороду. Поки воно розігрівалося, я вирішила злегка відбити стейк. По-перше, м'ясо м'якше буде, подумала я. По-друге, маринад буквально вбереться в текстуру. Перед відбиванням я обваляти шматок в паніровці.
Крок 6. Обваляємо стейк в паніровці і злегка відіб'ємо корейку
До речі, якщо ви будете запікати м'ясо, зробіть надрізи в ньому глибше, нашпигуйте часником, сиром, овочами тощо. Нагрілися у вас масло? Якщо так, то давайте відправимо м'ясо смажитися. До речі, його не треба багато лити. Я взагалі злегка змастила щіточкою дно тонкої сковорідки, але добре все розігріла і поклала шматок смажитися.
Крок 7. Відправимо стейк в розігріте масло
Час смаження індивідуально. У кого-то товста сковорода. Хтось смажив, як і я, в тонкої. Але відразу хочу попередити - я пошкодувала, що не використала стару чавунну сковорідку. Бажана ступінь смаження мною так і не була досягнута, на жаль, на жаль ... Але це не зашкодило м'яса. Воно вийшло добре прожареним, але не сухим. До речі, коли м'ясо готують великим шматком, його можна подавати не цілком, а нарізати. Але зробити це бажано тільки перед самою подачею на стіл. Гарнір до нього може бути скромним. Але краще щоб це були овочі.
Крок 8. Корейка наріжемо на скибочки