Забій свиней в домашніх умовах відео

Закупівля поросят справа не проста, але ще складніше вирощувати, а потім правильно забивати тварину. Від забою свиней залежить дуже багато, особливо якості м'ясо, сала та інших продуктів, які можна отримати. Це стосується не тільки зовнішніх показників, але і смакових якостей. Якщо забій свині буде проведений, неякісно, то м'ясо буде червоного кольору, також порушиться час його зберігання, яке значно скорочується. Що стосується методів здійснення роботи, то можна виділити пару:

В домашніх умовах;
У промислових, спеціалізованих бойнях.

Про те, як правильно зробити забій і які способи існують, інформація буде викладена в статті.

Підготовка тваринного перед забоєм

Забій свині краще проводити восени. Саме ця пора найкраще з-за того, що день і ніч помірно прохолодні, при цьому продукт не буде швидко псуватися, а також тварина восени значно набирає свою масу. Перед забоєм слід приготувати тварина. Підготовка починається за 24 години до початку забою. Для цього спочатку необхідно годувати худоби або значно скоротити споживання корму. Цей процес необхідний щоб:

Худоба буде виходити у двір з більшою охотою, ніж сита свиня.
Якщо зменшити кількість корму для свині, то шлунок і кишковий тракт буде спустошений від шлаків, що добре позначиться надалі при обробленні на якісних показниках продукту.

За кілька годин до моменту забою худоби також необхідно припинити давати воду. Для того щоб зробити сам забій в домашніх умовах слід приготувати ніж, який повинен бути обов'язково гострим. Також буде потрібно приготувати теплу воду, плівку або скатертину, а також невелика кількість соломи і пальник на газу. Для того щоб злити кров зі свині потрібно приготувати кілька ємностей. У них також можна буде скласти органи свині. Якщо не буде соломи, це не страшно, оскільки можна приготувати просто гілки з хвої або кукурудзяні листи.

способи забою

Існує кілька найбільш зручних прийомів для забою свиней в домашніх умовах. Досвідчені заводчики радять використовувати такі способи:

Колоти свиню. Для цього буде потрібно використовувати гострий ніж, який необхідно швидко встромити в серце. Щоб повалити тварину потрібно взяти його за праву лапу і просто кинути на землю. Далі потрібно нанести сам удар, який повинен потрапити під ліву сторону в області 3-4 ребра, а точніше посередині цих ребер. Крім того, колоти худоби можна і ударом ножа по артерії.
Крім того, колоти худоби можна і ударом ножа по артерії. Таким чином, забій проводиться ударом по шиї. Завдяки подібного методу кров з тваринного буде виходити швидше, а сам продукт буде набагато чистіше. Вбиваючи даним методом і описаним вище, не слід забирати ніж відразу, необхідно кілька секунд його потримати в тваринному, до моменту повного знерухомлення. Коли ніж виймається, потрібно обробити рану, іншими словами закрити дірку кіркою або чистою ганчіркою. У будь-якому випадку заколоти свиню одній людині буде дуже складно, тому потрібно покликати на допомогу кого-небудь. Одна людина буде валити худоби на землю, а другий зможе в цей час заколоти. Рекомендується попередньо знайти розташування серця, щоб удар був точно в ціль.

Також якщо не виходить або складно забити худоби описаними методами, можна використовувати інший. Для цього необхідно худоби вивести з приміщення і прив'язати одну ногу до стовпчика. При цьому довжина самої мотузки, не повинна бути більше метра. Після цього слід взяти кувалду або сокиру, але використовувати тупий кінець і зробити сильний удар в лобову частину. Проводиться такий забій трохи вище, ніж очі та брови. Ще можна в домашніх умовах забити і ударом по потилиці, але сила повинна бути трохи більшою. Звичайно, вбити тварину таким способом не вийде, але буде час, щоб оглушити і знерухомити худоби, а потім зарізати. Або заколоти.

Плюсом даного методу можна вважати те що заводчик НЕ буде тривалий період тримати худоби, адже іноді маса може бути більше ніж 200 кг, крім того зла свиня може істотно зашкодити здоров'я заводчика завдаючи сильних рани або просто втече. А якщо свинку оглушити, то вона на деякий час буде сліпа і не буде відчувати болю. Тому спочатку може здатися використання кувалди негуманним способом, але насправді це краще для свині.

Обробка туші

Після того як забій закінчений потрібно обробити тушу. Процес вимагає роботи відразу. Для початку необхідно повністю знекровити тіло. Для цього можна подвешанний тіло на гаки і вийняти пробку з рани. Кров може стікати в будь-яку ємність. Щоб кров не забруднилася, рекомендується, перед тим як зарізати тварину помити його.

Якщо немає можливості підвісити тіло, можна просто в районі грудей зробити надрізи і невеликою ємністю вичерпати кров самому. У такого худоби на шкурі є невеликі відростки вовни або як прийнято називати щетина. Щоб її прибрати потрібно використовувати пальник. Для цього тушу потрібно помістити на поміст з дерева або соломи, а потім підпалити. Після обпалення соломою або гілками хвої шкурка, і сало відповідно буде дуже ароматним і смачним.

Далі, за допомогою ножа забирається нагар і в теплій воді промивається тіло. Далі потрібно обробити і випатрати свиню. Для цього потрібно почати різати шию так, щоб вона була практично відділена від тіла після закінчення різання, але не відпала. Після цього потрібно різати тварину посередині. Для цього буде потрібно зробити пару ударів сокирою по грудях, щоб перерубати кістки.