Як смачно приготувати курячі стегна прості рецепти

Будь-яка господиня, на питання про те, що можна назвати універсальним продуктом, не замислюючись, назве курку. І уточнить: курячі стегна. Дійсно, з ними можна робити все, що душі завгодно: варити, тушкувати, смажити, коптити, фарширувати.

Будь-який спосіб приготування принесе результат, що задовольняє смакові запити кожного з присутніх. Залишається тільки подивитися і зрозуміти: як смачно приготувати курячі стегна. Рецептів - безліч. Вибрати ж потрібно кращі.

Поради та хитрості

Щоб всі залишилися задоволені, потрібно знати: як смачно приготувати курячі стегна.

Начебто, ну, які тут можуть бути тонкощі. Натирай спеціями і смаж. Але це не зовсім так. Отже, кілька нюансів:

1. Додайте до стандартних солі і перцю трохи подрібненого часнику і дрібно нашаткувати зелені
2. Перед початком термічної обробки обов'язково маринують продукт - будь-який маринад поліпшить смак
3. Використовуйте соєвий соус для маринування стегенець, трохи зменшуючи при цьому норму закладки солі
4. Будьте обережні з приправами - перекласти їх, значить, зіпсувати страву. Цілком достатньо солі і перцю. Але, якщо дуже хочеться додати щось ще, додайте дрібку мускатного горіха - він відмінно поєднується з курячим м'ясом і не перебиває його натуральний смак
5. Не варто нехтувати паніруванням. З її допомогою блюдо буде покрито ароматної, хрусткою скоринкою. Використовуйте для панірування сухарі, борошно, манку (змішану з приправами)
6. Не витрачайте гроші на дорогі суміші приправ. Набагато простіше і дешевше зробити своє асорті, змішавши улюблені компоненти, і тримати в окремій баночці на кухонній полиці

Стегенця під сиром - готуємо в духовці

У процесі запікання не кидайте духовку без нагляду.

Будь-яке блюдо потребує контролю, який забезпечить очікуваний результат.

Стегно куряче в соусі Каррі в мультиварці

• гірчиця діжонська (з зернами) - 0,02 кг.
• порошок каррі - 0,005 кг.
• цибуля ріпчаста - 0,650 кг.
• стегна курячі - 0,175 кг.
• масло рослинне
• лимон
• масло рослинне
• сіль

1. Стегенця добре промити холодною водою
2. Лук обробити. нарізати полусоломкой
3. Стегна натерти діжонськой гірчицею, лимонним соком, каррі і сіллю. Прибрати під плівку на півгодини промаринуватися
4. Включити мультиварку на режим "Жарка", помістити в чашу замариновані стегна. Обсмажити їх на рослинній олії
5. Додати до курки нарізану цибулю. Смажити все разом чверть години
6. Закрити мультиварку кришкою. Виставити режим "Гасіння" або "Випічка" на 25 хвилин
7. По закінченню циклу приготування вимкнути обладнання, стегенця розкласти по порційних тарілках
8. Гарнірувати рекомендується відвареним рисом, пюре або овочами - гриль

Розрахунковий час для приготування взято для мультиварки потужністю 1000 Ватт.

Для обладнання з меншою потужністю час приготування слід трохи збільшити.

Курячі стегна смажені на сковороді

Гарніром до цієї страви рекомендується подати відвареної або запечена картопля, посипати подрібненою зеленню і базиліком.

Курячі стегенця в вершково-грибному соусі

• стегно куряче - 1,0 кг.
• бекон - 0,100 кг.
• печериці - 0,200 кг.
• вершки жирні - 0,250 л.
• прованські трави
• сіль
• перець
• масло рослинне - 0,05 л.

1. Перед початком приготування потрібно включити духову шафу і виставити температуру 180 ° C
2. Стегенця промити холодною водою. Обсушити. Натерти прованськими травами, сіллю і перцем
3. У великому сотейнику нагріти рослинне масло
4. Підготовлені стегенця обсмажити на середньому вогні, шкірою вниз
5. Коли з'явиться золотава скоринка перекласти стегенця в заздалегідь підготовлену форму для запікання, шкірою вгору. Помістити в духовку на 20 хвилин
6. Поки стегенця запікаються, нарізати бекон невеликим скибочкою, обсмажити в сотейнику без масла. Перекласти в окремий лоток
7. У жирі, витопленому з бекону, обсмажити попередньо вимиті і нарізані тонкими слайсами печериці. Обсмажувати до повного випаровування вологи і появи золотистої скоринки
8. Бекон знову покласти в сотейник. Ввести туди ж зазначену норму вершків. Всипати решту приправи. Проварити соус на помірному вогні до загусання
9. Готові стегенця вийняти з духовки. Перемістити в сотейник з соусом. Закрити кришкою. Протомитися на краю плити протягом 10 хвилин
10. Гарнірувати рекомендується спагетті або картопляним пюре.

Декорувати блюдо можна гілочками тархуна, оливками і скибочками лимона.

Фаршировані курячі стегенця

• стегно куряче - 1,0 кг.
• хліб білий - 0,05 кг.
• молоко - 0,150 л.
• куряча печінка - 0,100 кг.
• цибуля ріпчаста - 0,200 кг.
• масло вершкове - 0,06 кг.
• сметана - 0,06 кг.
• мускатний горіх - 0,005 кг.
• перець
• сіль.

1. Стегенця вимити, обсушити. Акуратно зняти з них шкіру. М'якоть стегна зняти з кісточок. Пропустити її через м'ясорубку з середньою гратами разом з хлібом і молоком
2. Лук обробити, вимити, перерізати дрібним кубиком. Спасерувати цибулю в сотейнику на вершковому маслі
3. Курячу печінку ретельно промити. Обсушити і обсмажити. Трохи остудити і дрібно порубати. Перемішати з пасерованою цибулею і прокручені курячим м'ясом. Додати спеції, мускатний горіх і ще раз добре вимісити
4. Шкірку стегенець розкласти на обробній дошці, на неї викласти підготовлений фарш. згорнути рулетиками. Потім зашити кухарський ниткою або скріпити зубочистками
5. Готові рулетики рясно промазати сметаною з усіх боків і готувати на пару 45 хвилин. Потім видалити нитки (зубочистки).

Маринади для курячих стегенець

Якщо хочеться замаринувати стегенця перед їх приготуванням, то можна використовувати один з наступного маринадів:

• Найпростіший маринад - це сіль, перець і лимонний сік. Важливо добре натерти підготовлений продукт цією сумішшю
• Маринад "Вернье": оливкова олія, бальзамик, тростинний цукор, дижонская гірчиця, часник - у цього маринаду буде яскравий, пікантний смак
• Маринад "Вітел": сік і цедра лимона, оливкова олія, часник, сіль, білий перець
• З мускатним горіхом: оливкова олія, соус Сен-Сой, мелений мускатний горіх, морська сіль, білий перець

Істина полягає в тому, що всіх способів приготування того чи іншого блюда не зможе вмістити жоден збірник рецептів.

Скільки кухарів - стільки і рецептів. Фантазуйте, експериментуйте, творите: все - в ваших руках.