Як смачно приготувати коричневий рис, правильно варити в мультиварці, на плиті

Рис - один з небагатьох продуктів харчування, який присутній на нашому столі практично щотижня. Його подають як гарнір або як складову частину складних страв. Ми звикли використовувати білий шліфований рис для приготування, але мало хто замислювався, що користі в ньому не багато, адже процес шліфування забирає до 80% всіх корисних речовин.

Саме тому все більшої популярності набуває бурий рис. Якщо ви прагнете зробити своє харчування більш здоровим і корисним, то варто внести цей продукт в свій раціон. По суті це той же білий рис, тільки не оброблений, що зберіг свою оболонку, в якій і полягає велика частина вітамінів і мікроелементів. Приготувати бурий рис не набагато складніше, ніж білий, тільки потрібно знати деякі нюанси, які допоможуть зберегти всю користь цієї крупи.

Підготовка до приготування

Бурий рис жорсткіше білого і готується довше, тому він потребує більш тривалої підготовки. Його обов'язково промивають і попередньо замочують, щоб скоротити час приготування.

Промивати рис потрібно в холодній воді дуже ретельно, поки вода не стане прозорою, щоб повністю видалити забруднення. Після промивання рис можна обдати окропом, після чого промити холодною водою.

Далі промитий рис потрібно замочити. Фахівці радять витримувати бурий рис у воді до 10 годин, можна залишити його на всю ніч або замочити з ранку, для того, щоб встигнути приготувати рис на вечерю.

способи приготування

Бурий рис це, перш за все корисний і смачний гарнір. Каші з цієї крупи завжди виходять розсипчастими, чого не можна сказати про білому рисі, головне дотримуватися всіх правил приготування.

Рис варять на плиті, в пароварці і мультиварці.

Промитий і попередньо замочений бурий рис варять в каструлі в співвідношенні: стакан крупи на 3 склянки води.

1. Зерна заливають холодною водою і доводять до кипіння, варять 8-10 хвилин, не знімаючи кришки.
2. Воду зливають, заливають холодну, солять і знову доводять до кипіння. Після чого вогонь роблять мінімальним і готують півгодини під кришкою. Вся вода повинна вбратися в крупу.
3. Вогонь вимикають і залишають рис «доходити» під кришкою ще 10 хвилин на плиті або укутавши каструлю рушником.

Бурий рис заправляють вершковим або оливковою олією і зеленню.

В пароварці

Найкорисніший спосіб. У цьому апараті рис обробляється за допомогою пари, зберігаючи всі свої властивості і структуру.

У чашу засипати попередньо змочену крупу і залити водою в пропорції 1: 2. Закрити кришку пароварки і готувати 35 хвилин.

Якщо крупу попередньо НЕ замочувати, то в пароварці бурий рис буде готуватися не менше 60 хвилин.

В мультиварці

Приготування в мультиварці дуже зручний спосіб, який не вимагає багато уваги.

Процес дуже простий - засипати в чашу печі крупу і залити її водою, готувати в режимі «Рис» 30-40 хвилин. Пропорції - на склянку рису береться така ж кількість води.

В мультиварці виходить відмінний плов та інші страви з рису з м'ясом, рибою і овочами.

Смачні страви з бурого рису

Бурий рис володіє особливим смаком з горіховою ноткою, яка зберігається при будь-якій обробці. Тому компоненти для страв з цієї крупою потрібно підбирати ретельно, щоб отримати гармонію в кінцевому блюді. У всьому іншому з цього рису готують ті ж страви, що і зі звичайного, звичного для нас, білого рису, смакові якості це практично не змінить, а користі принесе набагато більше.

Бурий рис ідеально підходить як гарнір до морепродуктів та риби, його також подають до м'ясних страв, дієтичним курці і індичці, нежирної телятини, а більш жирну свинину і баранину рис допоможе зробити корисніше.

Його гасять з овочами і грибами, готують традиційний плов, салати, супи і деякі десерти. Рис виступає додатковим інгредієнтом в запіканках, голубці, тефтелі і фаршированих овочах.

Поради з приготування

Користь бурого рису для нашого організму безперечна, при регулярному вживанні цієї крупи значно поліпшується стан шкіри і волосся, організм очищається від токсинів і шкідливих речовин, відчувається легкість і прилив бадьорості. Тому потрібно знати деякі секрети, які допоможуть зробити страви з коричневим рисом не тільки дуже смачними, а й зберегти всі вітаміни і поживні речовини.

• Термін зберігання у бурого рису менше, ніж у білого, тому купувати його «про запас» не рекомендують. Зберігати його краще в щільно закритих ємностях зі скла.
• У процесі варіння не рекомендують доливати холодну воду, тому важливо правильно дотримуватися пропорції.
• Якщо ближче до кінця варіння зрозуміло, що води залишилося зовсім небагато і її може не вистачити, зняти каструлю з вогню і укутати рушником на кілька годин.
• Цей вид рису не підходить для начинки в пироги і пиріжки, а також для приготування молочних каш.
• Самі підходящі спеції - зіра, куркума, чорний і білий перець.
• При варінні бурий рис збільшується в об'ємі в 3 рази, це потрібно враховувати при виборі посуду і приготуванні фаршированих рисом страв.
• Для більш рівномірного прогріву зерен бажано використовувати каструлю з широким дном.

Рецепт: качка, фарширована бурим рисом і яблуками

Дуже смачне святкове блюдо. Завдяки тому, що бурий рис готується довго і не розварюється, він ідеально підходить для фарширування качки, в процесі приготування рис вбирає в себе м'ясні та фруктові соки, тому послужить смачним гарніром до качиному м'ясу.

• 1 тушка качки;
• 1 стакан бурого рису;
• 1 зелене несолодке яблуко;
• 1 головка цибулі;
• вершкове і рослинне масло для обсмажування;
• спеції.