Як смачно приготувати горбушу в духовці

Лососеві риби - прекрасний вихідний продукт для смачних страв, потрібно тільки їх правильно приготувати, не пересушити і тим самим не зіпсувати рибу.

Пропоную незвичайний, але оригінальний і смачний рецепт зі свіжого філе лосося / горбуші від одного з "зоряних" кулінарів.

Філе лосося / горбуші - 1 сторона

Оливкова олія - ​​4-5 ст / л

Морська сіль-за смаком

Перець чорний з млинки - за смаком

Естрагон- сухий або свіжий - 4-5 ст / л

Прозора харчова плівка.

1. Звільнити рибу від шкіри, вибрати кості.
2. Нарізати поперек філе довгастими шматочками шириною приблизно 3 см.
3. У мисці змішати масло, сіль, перець, естрагон, сік і цедру лимона.
4. Кожен шматочок риби змастити сумішшю і закрутити в харчову плівку. Виходить схоже на цукерки.
5. Викласти порційні шматочки риби на деко і готувати при температурі 70градусов (з обдувом) хвилин 11-12.

Готова риба повинна мати м'яку "кремову" консистенцію, буквально "танути" в роті.

Додаю кілька фотографій.

Риба перед приготуванням.

Розпакований шматочок риби

Перед приготуванням горбуші в духовці раджу її промаринувати. Для маринаду я беру сіль (на 0,5 кг риби - 1,5 чайної ложки), лимонний сік (1 ст. Ложка), негостра гірчиця з зернами (1 ст. Ложка) і рослинне масло - спробуйте з гірчичним (1 ст. ложка) можна додати так само і лавровий лист (промийте і обдайте його окропом) і рубану зелень, і ріпчасту цибулю.

Зробіть маринад, змішавши всі інгредієнти, наріжте рибку великими шматками, а якщо вона невелика - можна приготувати цілком (в цьому випадку доведеться покласти всередину тушки шматочок замороженого вершкового масла), і залийте маринадом на 1 годину.

Розігрійте духовку до 170 градусів, викладіть рибку в скляну форму влийте півсклянки кип'яченої води, і поставте на 15 хвилин, потім дістаньте, посипте тертим сиром і поставте в духовку знову, тепер вже - щоб у нас вийшла гарна сирна скоринка.

Іноді, коли готую таким чином форель, запікаю її з кільцями картоплі і баклажанів - смачно виходить!

більше року тому

Мені дуже подобається така горбуша, зовсім не суха виходить і присмак цікавий.

6 Рослинна олія,

Горбушу почистити і порізати на стейки, посолити і посипати спеціями для риби. Поки риба маринується, натерти моркву, порізати цибулю, помідори і сир. Лук з морквою обсмажити. У форму для запікання налити масло рослинне. Викласти шматки горбуші. На кожен шматок покласти моркву з цибулею, зверху помідор і сир. Форму з рибою поставити в духовку приблизно на 1 годину. "Горбуша під шубою" - виходить дуже соковитою і смачною. Таку рибу добре готувати для урочистих випадків.