Коктейль текіла санрайз рецепт, історія, варіації

Взагалі, сьогодні в барах подають не зовсім оригінальний напій, а скоріше його адаптовану версію. В IBA Cocktails теж фігурує сучасна версія, але я вирішив спочатку поділитися з вами оригінальної Текілою Санрайз. Правда, як воно там було на початку минулого століття сказати складно - просто взяв перші-ліпші мені на очі пропорції.

Старомодна Текіла Санрайз (old-style, шейк, лонг-дрінк)

• 45 мл срібної текіли;
• 20 мл соку лайма;
• 1-2 ч. Ложки сиропу (будь-якого на смак);
• 5 мл сиропу Гренадін;
• 5 мл лікеру Крем де Кассіс (Creme de Cassis).
• содова доверху.

• в шейкері з великою кількістю льоду збийте текілу, сік і сироп;
• процідіть вміст через стрейнер в хайболл з льодом;
• змішайте Гренадіни і чорносмородиновий лікер (Крем де Кассіс) і акуратно влийте в келих (має осісти);
• долийте газовану воду за смаком.

Ця Текіла Санрайз, рецепт якої пройшов через цілі покоління, сильно відрізняє від нинішньої версії коктейлю. По-перше, виглядає він більш чарівно за рахунок прозорої газованої води і криваво червоного смородинового лікеру. По-друге, смак його більш інтенсивний і багатий, так як використовується більше інгредієнтів, в тому числі сік лайма, який надає напою пікантну кислинку. Втім, остання згладжується будь-яким сиропом. Як показала практика міксолог-експериментаторів (імбайберов) в даній версії Текіли Санрайз краще використовувати справжню текілу з 100% агави. Мікст, тобто не 100% текіла, погано поєднується з кислим від соку лайма.

Класична Текіла Санрайз (білд, лонг-дрінк)

• 45 мл срібної текіли;
• 90 мл апельсинового соку;
• 15 мл Гренадіни.

• в хайболл наповнений льодом налийте текілу, а потім сік;
• додайте 15 мл Гренадіни, який повинен осісти внизу келиха;
• коктейль подавати не перемішуючи, прикрасивши вишнею і часточкою апельсина.

Це та сама Текіла Санрайз, яку подають в більшості барів світу. Для цієї версії теж краще використовувати хороші інгредієнти. Як варіант, можна взяти не дорогу мікст Jose Cuervo, хороший Гренадін (нема за 40 р відро), якісний апельсиновий сік (можна навіть фреш спробувати, тоді коктейль вийде трохи кислуватим). Гренадіна лийте не багато, інакше напій вийде занадто солодкий. Нагадаю, що обидва варіанти подаються в вихідному, що не перемішаному вигляді, але перед вживанням коктейль обов'язково потрібно перемішати. З пропорціями теж можна пофантазувати: в більш міцний коктейль досить додати менше соку, наприклад, 1: 1,5 і т.д.

Історія коктейлю Текіла Санрайз

Як і більшість класичних коктейлів (це вам і French 75, і Southside, і знаменитий Лонг-Айленд Айс Ті і навіть Куба Лібре), Текілу Санрайз придумали за часів Сухого Закону (20-30-ті роки минулого століття). За однією з версій, його придумали в Тіхуані в містечку Аква Кальенте (Agua Caliente). Розташований він на кордоні США і Мексики, а це, як відомо, одне з улюблених місць паломництва американської публіки за часів смутного часу, коли в країні на розпивання могли жорстко покарати. За іншою версією коктейль був придуманий в Арізоні, в барі «Арізона Балтімор» все в ті ж 30-ті роки.

У Рунеті вважається, що популярність Текіли Санрайз прийшла завдяки групі Rolling Stones, які пили її відрами під час турне в 1972 році. Теорія, безсумнівно, цікава і красива, але щоб її спростувати, досить подивитися цікавий фільм «Cocksucker Blues» Роберта Франка, який оповідає про той самий турне. Цікаво те, що цей філь заборонили показувати самі Rolling, бо там було занадто багато одкровень: секс, трава, гори коксу і героїну ... Є в цьому фільмі і напої, серед яких може і прослизає хайбольчік з теки і соком, але він явно губиться серед ящиків пива і міцний вискаря. Загалом, сумнівно, що алкоголік Кіт і наркоша Мік вважали за краще доріжці коксу гарненький коктейль з текілою ...

Такий він, Текіловий Світанок

Я більше схиляюся, що популярність напою забезпечила група Eagles, заспівала однойменну пісню. Є і хіп-хоп версія «Tequila Sunrise» від великих і могутніх Cypress Hill в альбомі «VI». Загалом, зоряний коктейль. Якщо ж дивитися не крізь призму поп-культури, то звичайна Викрутка з текілою та Гренадіни для ефекту висхідного ... Чому не прижилася олд-скульним версія? Та тому що після Сухого Закону Текіла Санрайз стрімко набирала популярність, а бартендер було не в кайф закуповуватися важкодоступним і дорогим Крем де Кассіс. Лимонад, тобто газовану воду з соком лайма, теж було простіше замінити апельсиновим соком, який є в пістолеті кожного другого бару (ну знаєте, в буржуйських барах в одному пістолеті на шлангу жевріє содова, а в другому сік який-небудь).

Варіації коктейлю Текіла Санрайз

Коктейль Текіла Сансет. Якщо в ньому замінити текілу на джин, то вийде інший напій, правда назви вже й не згадаю. Просто спробуйте.

Звичайно, якщо є схід, то повинен бути і захід. Коктейль Текіла Сансет (Tequila Sunset) є тим самим заходом - замість гренадіна ллється чорничний бренді ( «BlackBerry»). Ну і навскидку:

• Карибський світанок: замість текіли ллємо ром;
• Амаретто світанок: замість текіли ллємо лікер «Амаретто» (мигдальний);
• Флоридський світанок: половину апельсинового соку замінюємо ананасовим;
• Дієтичний світанок: замість Гренадіни ллємо журавлинний морс;
• Світанок на Червоному морі (для непитущих): текіла замінюється лимонадом.

← підтримай нас репоста

блін як раз заволялся кассис і маргариту планував готувати треба робити ориджинал 🙂 ещеб гренадіна намутити. Є рецепти домашнього приготування гренадіна?

Ось на приманку:

Для приготування гранатового сиропу знадобиться:

- 1/3 склянки води

Зерна чотирьох гранатів помістіть в чашу кухонного комбайна, долийте воду і перемішайте до утворення пюреобразной маси.

Процідіть отриману суміш через дрібне металеве ситечко, важливо, щоб подрібнені кісточки не були в майбутній "Гренадін".

У каструлі на повільному вогні варите проціджений гранатовий сік з цукровою пудрою з розрахунку на кожну чашку соку - чашка цукрової пудри. Постійно помішуйте сироп, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Дайте "Гренадіни" охолонути.

Гранатовий сироп розлийте по стерилізованим скляним ємностей (пляшках або банкам), щільно закрийте. Зберігайте домашній "Гренадін" в холодильнику не довше двох місяців. Використовуйте гранатовий сироп для приготування всіляких алкогольних і безалкогольних коктейлів. Найпростіший приклад міксу з "Гренадіни" - трохи гранатового сиропу (за смаком), содова і лід.

Ну, найпростіше взяти гранатовий сік і зварити на ньому сироп, думаю ні чого складного, в тому числі з пропорціями. Звичайно, можна ускладнити собі життя і зробити все з плодів граната. Рецептом в інеті безліч, думаю знайдеш стоїть. Перший-ліпший навмання радити не буду, не в моїх правилах. Може статтю в майбутньому напишу, але це не завтра. Швидше Касис твій вже закінчиться)

Спасибі за відповідь. Касис лежить давно не знав куди його застосувати, брав щоб зробити Кир, але щось він мене не вразив. До речі такий рецепт Санрайз перший раз поподали, який сироп порадиш?

Складно сказати, дивлячись який у тебе є) Мене свого часу дуже порадував сироп від Монін "Лічі", думаю відмінно впишеться в концепцію. Також вважаю, що відмінно підійдуть всі ягідні, аля чорна смородина, Мілін і т.д. Їх же мільйон, треба пробувати)

Як то кажуть, на смак і колір всі фломастери різні)