Як швидко зварити м’ясо, жіночі поради

Яловичина - це м'ясо великої рогатої худоби, широко використовується в приготуванні їжі. Загальна туша обробляється на кілька частин, які йдуть в хід при приготуванні найрізноманітніших і вишуканих страв - це вирізка, грудинка, стегно, Рибай, кострец, гомілка і інші частини.

М'ясо молодих тварин прийнято називати телятиною. Воно має більш ніжний смак.

Приготувати яловичину можна різними способами: загасити, зварити, посмажити, запекти в духовці, закоптити. Шматок м'яса можна подрібнити в фарш, з якого приготувати котлети, пельмені, бургери, м'ясні соуси для макаронів. Також з яловичини отримують відмінні бульйони, супи, борщ.

Яловичина, зварена правильно, не тільки досить смачна, а й корисна. Вона є дієтичної і рекомендована не тільки дорослим, але й дітям.

Варимо яловичину правильно

Щоб зварити яловичину так, щоб вона стала смачною і м'якою, потрібно:

Перш за все, розморозити шматок м'яса вагою приблизно в півкілограма і ретельно вимити його в прохолодній проточній воді.
Обробити м'ясо, видаляючи великі кістки, сухожилля і знімаючи плівку з шматка.
Готовий шматочок яловичини треба укласти в невелику каструльку, яка за розміром трохи перевищує сам шматок. Такий спосіб дозволяє приготувати м'ясо в невеликій кількості води, завдяки чому смак яловичини буде дуже ніжним.
Заздалегідь необхідно закип'ятити воду і залити шматок м'яса окропом так, щоб яловичина була повністю під водою. Над шматком м'яса води повинно бути приблизно на сантиметр більше.
Каструлю з м'ясом поставити на середній вогонь і накрити кришкою.
За кілька хвилин до закипання води треба відкрити кришку і зняти з води піну. Якщо не встигнути зробити це вчасно, то вона осяде пластівцями на дно каструлі і бульйон вийде каламутним.
Після того, як вода закипить, в каструлю треба додати чайну ложку солі і зменшити вогонь до мінімуму.
Кришку каструлі знову треба закрити, але спостерігати за м'ясом, щоб воно не піднялося на поверхню води. Якщо це все-таки сталося, треба перевернути м'ясо і долити в каструльку ще трохи окропу.
Точний час приготування визначається виходячи зі ступеня жорсткості м'яса, величини шматка і сорти. Перевірити готовність яловичини можна ножем. Потрібно потикати шматок м'яса - якщо ніж легко входить в м'якоть і так же легко дістається назад, то м'ясо готове.
Орієнтовно за півгодини до готовності в бульйон треба додати невелику очищену цибулину, пару горошин чорного перцю і кілька лаврових листків.
Коли м'ясо буде готовим, каструлю з яловичиною треба прибрати з плити, але не виймати її з бульйону приблизно 15 хвилин.
Потім яловичину можна дістати, розрізати на порції і подавати на стіл з будь-яким соусом або гарніром.

Скільки часу варити яловичину

Залежно від сорту м'яса, віку тварини і розміру шматка час варіння може сильно змінюватися. В середньому до повного приготування м'ясо треба варити близько двох годин вже після закипання води на слабкому вогні під кришкою. Також смачною і м'якою виходить яловичина, приготована в режимі «гасіння» в мультиварці протягом 2,5-3 годин.

Як швидко зварити м'ясо фото

Теги цієї страви ::
яловичина, варити, правильно, скільки, часу, м'яка

Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 154 чоловік!