Як розрахувати продукти і алкоголь на банкет

Практично кожна людина в своєму житті стикався з влаштуванням банкетів з того чи іншого випадку. Неважливо, з якого приводу свято - весілля або ювілей. корпоратив або будь-яке інше торжество. завжди виникає одне і те ж питання. Як розрахувати оптимальну кількість продуктів і алкоголю, щоб не довелося докуповувати або, навпаки, не залишилося занадто багато? Звичайно, можна покластися на працівників ресторану, але найкраще мати особисто хоча б основне уявлення про даному питанні. По-перше, слід врахувати той факт, що на столі повинні бути присутніми різноманітні продукти і страви. Сюди відносяться риба і морепродукти, м'ясо, гарячі і холодні закуски, салати, фрукти і овочі.

Гарячі закуски

Гарячі страви замовляються порційно. Норма на одну людину, з огляду на і гарнір, становить 250-300 грамів. Подавати бажано кілька видів. Приблизне співвідношення м'ясних і рибних страв 50/50. Гарнірів також має бути кілька. Це пояснюється тим, що кожен запрошений гість має свої смакові пристрасті. Серед гарячих страв, які користуються найбільшою популярністю, вважаються курячий або грибний жульєн. Подається страва порційно.

Салати і холодні закуски

Для того щоб банкет пройшов ідеально, треба правильно розрахувати кількість продуктів, асортимент пропонованих страв, алкогольні та безалкогольні напої.

Фрукти і торт

Кількість фруктів, як правило, не розраховується. Головна умова - різноманітність. Подаються фрукти в корзинах і є не тільки відмінним десертом, але і справжньою окрасою святкового столу. Торт - це основний десерт на будь-якому торжестві. Але так, як він подається в самому кінці банкету, то це швидше традиція, ніж десерт. Шматочки подаються з розрахунком 150 грамів на одну людину.

Алкоголь і безалкогольні напої

Як правило, на банкетах основними напоями є вино, шампанське і горілка. Якщо на банкет запрошено не багато гостей, можна дізнатися чому вони віддають перевагу, що значно полегшить завдання організаторам. При великій кількості людей, це зробити значно складніше. Розраховуючи кількість алкоголю, слід відразу виключити непитущих гостей, а також дітей. Для інших алкогольні напої розраховуються наступним чином. Для запрошених, які вживають вино - 1,5 пляшки на людину, для гостей, які віддають перевагу горілці - 0,5 літра на людину. Шампанське розраховується також як і вино. Безалкогольні напої не піддаються суворим розрахунками. Приблизна кількість їх становить 2 літри соку і 0,5 л води, краще негазованої. При цьому варто врахувати, що сік повинен бути декількох видів. Знову ж велику роль у вживанні напоїв грають погодні умови і їжа, яку вживають гості.

Організацію банкету найкраще довірити фахівцям. Багато кейтерингові компанії нададуть свої послуги. При цьому з замовником будуть узгоджені всі нюанси. Якщо ж ви не влаштовуєте банкет, а навпаки, є обслуговуючим персоналом урочистостей, то знову ж таки, завдяки даним компаніям ви можете найнятися на роботу. Найчастіше потрібні офіціанти, аніматори, кухарі і т. Д.