Як приготувати замороженого омара
Налийте у велику каструлю для варіння 1 галон (3,8 літра) води.
Додайте приправи. Є кілька варіантів приправи і приготування вареного омара. Виберіть один із таких способів:- Посоліть воду злегка, так само, як при варінні пасти. Якщо ви хочете використовувати омара в рецепті приготування будь-якого блюда, це - найкращий варіант.
- Приготуйте розсіл. Додайте 1/4 чашки (76 г) солі в воду, перемішайте. Омара, вареного в солоному розсолі, можна негайно після приготування є з маслом. Можете замінити розсіл морською водою. [2]
- Зробіть домашній бульйон. Киньте в киплячу воду кілька морквин, цибулину, біле вино і букет гарні (чебрець, базилік, петрушка, шавлія). Варіть протягом 30 хвилин, перш ніж помістити в каструлю омара. Можете зберегти бульйон для використання в інших рецептах, якщо ви вважаєте за краще не використовувати сіль.
- Для ще більш здорового способу приготування налийте в каструлю води на кілька дюймів (5 см), закип'ятіть воду і покладіть туди омара для варіння на пару. Для приготування 1 фунта (0,5 кг) омара потрібно 15 хвилин.
Розрахуйте час приготування омара. Для його приготування потрібно приблизно 12 - 15 хвилин. Якщо ви готуєте кілька омарів одночасно, додайте по 2 - 3 хвилини на кожен фунт (0.5 кг).
За 2-3 хвилини до кінця приготування вийміть омарів щипцями і помістіть їх в друшляк. Вони будуть продовжувати готуватися протягом цих 2 хвилин.
Поставте на плиту дві каструлі. В одну з них налийте трохи підсолену воду і доведіть її до кипіння. Вам знадобиться достатню кількість води, так як вона повинна покрити омара.
В іншу каструлю додайте біле вино, овочевий бульйон, кілька столових ложок (від 15 до 89 мл) вершкового масла, букет гарні, зелень, моркву, селеру і цибулю-порей. Долийте води, так, щоб омари були покриті повністю. Доведіть до помірного кипіння.- Деякі вважають за краще занурювати омара в масло і варять омара з використанням великої концентрації вершкового масла. Якщо ви любите омара з маслом, то це відмінний спосіб просочити омара маслом і ароматами свіжої зелені.
Занурте омарів в каструлю з киплячою підсоленою водою. Після цього дочекайтеся, коли вода знову закипить, і варіть з розрахунку 2 хвилини на одного омара.
Щипцями перекладіть омарів в другу каструлю для припускання. Дочекайтеся відновлення кипіння. Накрийте каструлю і зробіть повільний вогонь.
Готуйте омарів протягом 15 - 20 хвилин перед тим, як спробувати. Це може зайняти 30 хвилин або більше. Для перевірки готовності потягніть за вусик; коли омар повністю готовий, він відокремлюється від тіла легко.
Вийміть омарів і дайте рідини стекти. Подавайте з топленим маслом.