Нюхальний сіль - хімія і життя - каталог статей - Корх КубГТУ

Скажіть, а нюхальний сіль,
яку часто згадують
в класичних романах, - це
звичайний нашатир або що то
більш складне?

Нюхальний сіль - один з улюблених атрибутів дам минулих століть. Ніщо так не підкреслювало ніжність і витонченість панянки, як уміння зомліти при вигляді чого небудь лякає або незвичайного. Крупинки білуватого речовини в витонченому бульбашці або коробочці служили світським левам того часу і засобом від непритомності, і прикрасою, і інструментом флірту. За іронією долі, естафетну баночку з нюхальної сіллю перехопили зовсім не схильні до сентиментів люди - в першу чергу професійні спортсмени. Вдих парів солі освіжав свідомість і бадьорив тіло перед важливим раундом або забігом.
Що ж являє собою нюхальний сіль? «Класичний» компонент нюхальної солі - бікарбонат амонію, (NH4) 2CO3, що представляє собою непоказні білуваті кристали. Однак у багатьох нюхальний сіль асоціюється з нашатирем - тобто з хлоридом амонію, NH4Cl. Чи немає тут протиріччя? З точки зору фізіології різниця невелика: обидва ці речовини нестійкі і розкладаються при підвищеній температурі або при контакті з водою - хоча б і з тієї, що знаходиться в повітрі. При цьому виділяється аміак NH3, який і діє на рецептори слизової оболонки носа. В результаті порушується дихальний центр і підвищується артеріальний тиск - тіло отримує потужний поштовх зсередини. Не обов'язково, щоб аміак був пов'язаний з сіллю - можна просто розчинити його у воді і отримати нашатирний спирт. Форма солі стала популярною через більш м'якого дії, та й зберігати її зручніше.
Але ось з точки зору історії та технології - далеко не все одно, бікарбонат амонію або нашатир виявиться в руках трепетною панночки. Отримувати нашатир людство навчилося давно, і першими в цій області стали єгиптяни. Точний час відкриття назвати важко - очевидно, десь півтори тисячі років до нашої ери. Географічно ж його найкраще прив'язати до оазису Аммону - одному з жвавих перехресть того часу, який попутно служив стійбищем для верблюдів. Послід цих тварин містить сечовину, яка в жаркому кліматі швидко розкладалася, утворюючи аміак. Розповсюджувався запах важко було не помітити, але ось зуміти витягти з такого незвичайного джерела діюча речовина - завдання нетривіальне. Верблюжа послід спалювали (звичайні дрова в умовах пустелі - рідкість), а золу, що піддавали сублімації. Утворені безбарвні кристали називали «нушадір». Жерці вдихали їх запах і впадали в наркотичний стан. Що в загальному то дуже дивно. Можливо, ми не знаємо якихось тонкощів єгипетської технології, а може, і відомості про єгипетських обрядах дійшли до нас в спотвореному вигляді. Пройшли роки, і «нушадір» став нашатирем, а оазис Аммон дав назву цілій низці з'єднань на основі аміаку. Солі на основі нашатирю з Єгипту використовували в Давньому Римі - про це свідчить Пліній. Пізніше вони стали популярні і в Європі. Cвоеобразное походження нюхальної солі навряд чи сподобалося б панночкам з романів XVIII століття. На їхнє щастя, в XVII столітті для її отримання стали використовувати інше джерело. За кілька століть до Остапа Бендера хіміки збирали у населення роги і копита (переважно оленячі), подрібнювали їх і нагрівали отриману стружку. Виділявся з азотистих з'єднань аміак взаємодіяв з карбонатами, утворюючи кристали нюхальної солі. Очевидно, сіль саме такого походження стала популярною у вищому суспільстві, а бікарбонат натрію потрапить в енциклопедії як основний її компонент.
Хоча виробники нашатирю теж не дрімали: так, в середині XVIII століття англієць Джеймс Хаттон налагодив успішний бізнес з виробництва нюхальної солі з сажі. Що приємно, його встиг обігнати боярський син Нечаєвський, в 1710 році побудував в Єнісейської губернії завод з виробництва нашатирю - п'ять тонн цієї речовини щорічно отримували, нейтралізуючи аміачну воду соляною кислотою. Нашатир і бікарбонат аммоніявстретілісь і в такій області, як кулінарія: наприклад, останній використовують як розпушувач в ісландських повітряних булочках. Нашатир же в складі салміака в Фінляндії застосовують навіть для виробництва цукерок. У них характерний чорний колір і не менше характерний солодко солоний смак.
Зате в складі тих речовин, що зараз продають під назвою нюхальної солі, важко зустріти що-небудь аміачне. Тепер там в основному ефірні масла - бергамота, лаванди, лимона, герані, якими просочують який-небудь адсорбент, хоча б і звичайну кухонну сіль. У почуття така суміш призведе навряд чи, зате її приємно нюхати. Що ж, кожен вік має право на свою моду і свої примхи.