Як приготувати торт дамський каприз за пошаговому рецептом з фото

Існує думка, що більшість жінок є примхливими ласунами. Саме тому даний торт отримав назву Дамський каприз. Звичайно, це жарт, але наш простий торт дійсно припаде до смаку багатьом з них. За класичним рецептом торт готується на основі меду і просочується заварним кремом.

Але домогосподарки трохи змінили рецепт. Вони стали готувати торт з тонкими або бісквітними коржами на сметані (такий торт ще називають Три зустрічі) і зробили смак торта таким же непередбачуваним, як і будь-яка жінка. Його непередбачуваність полягає в тому, що кожен шар торта має свою «родзинку». Наповненням служать горіхи, родзинки, какао і мак. Також це може бути кокосова стружка, курага або інші цукати.

У кулінарній зошиті своєї мами я знайшла два таких рецепта. І обидва вони виявилися по-своєму смачними. Я хочу запропонувати і вам ці рецепти чудового торта з назвою Дамський каприз, і розповісти, як приготувати його в домашніх умовах.

Класичний рецепт торта Дамський каприз

Загальний перелік необхідних продуктів

мед - 3 ст. ложки;
цукор - 2 склянки;
борошно - 3 склянки + 1 ст. ложка;
яйце куряче - 4 шт;

сода - 1 ч. ложка;
вершкове масло - 300 г;
молоко - 0,5 л.

Нам може знадобитися: каструля, міксер або віночок, пергамент для випічки.
Час приготування: близько 2 годин.
Кількість: 8 порцій.

готуємо коржі

яйце куряче - 2 шт;
мед - 3 ст. ложки;
борошно - 3 склянки;
цукор - 1 склянка;

горіхи (будь-які) - 50 г;
вершкове масло - 100 г;
сода - 1 ч. ложка.

Включаємо духовку на 180 °.
Кладемо в каструлю цукор, вершкове масло, мед, яйця і погашену оцтом соду. Перемішуємо.
Варимо на паровій бані, помішуючи, близько трьох хвилин.
Коли масло і мед розтопиться і розчиниться цукор, додаємо склянку борошна і перемішуємо до однорідності.
Знімаємо з лазні. Всипаємо борошно. Замішуємо тісто.
Розкачуємо ковбаску і ділимо її на 6-7 частин одного розміру.
З кожної частини за допомогою качалки робимо пласт товщиною близько 3 мм.
Виделкою проколюємо в декількох місцях, щоб він не пузирився при випіканні.
Кладемо на застелений пергаментом деко. Печемо приблизно 3 хвилини до легкої золотистої скоринки.
Обрізаємо ще гарячий корж ножем по формі кришки від каструлі потрібного розміру. Обрізки складаємо окремо.
Розкачуємо і випікаємо другий корж.
Таким чином готуємо всі інші коржі.

робимо крем

цукор - 1 склянка;
борошно - 1 ст. ложка;
яйце куряче - 2 шт;

вершкове масло - 200 г;
молоко - 0,5 л.

Кип'ятимо молоко.
Цукор, яйця і борошно перетираємо віночком до білого кольору.
Вливаємо молоко. Перемішуємо.
Ставимо на маленький вогонь. І варимо, весь час помішуючи, до стану, схожого на сметану. Охолоджуємо.
Кладемо м'яке масло. Добре збиваємо.
Можна додати ванілі на кінчику ножа або пару столових ложок вичавленого з лимона соку.

Збираємо і прикрашаємо торт

Готові коржі добре змащуємо кремом.
Обмащуємо верх і боки.
Подрібнюємо обрізки від коржів і горіхи. Змішуємо їх і посипаємо весь торт.
Ми залишаємо на дві години просочуватися в теплі, а потім прибираємо в холодильник.

Шоколадний торт Дамський каприз

Готується він так само, як і класичний варіант торта. Відрізняється лише тим, що в тісто на стадії заварювання додається дві столові ложки без гірки какао-порошку.

У крем також можна додати розтоплену плитку шоколаду.

Торт Дамський каприз на сковороді

Замішують і розгортають тісто, як зазначено в попередньому рецепті.
Коржі обсмажують на сухій сковороді по дві хвилини з кожного боку.

Бісквітний торт Дамський каприз на сметані

Такий торт готується з трьох бісквітних коржів з різними добавками в кожен корж. Це горіхи, мак та родзинки. Просочується він сметанним кремом.

Загальний список інгредієнтів

борошно - 400 г;
яйце куряче - 3 шт;
сметана жирна - 900 г;
сода - одна ч. ложка;
цукор - 2 склянки;

рослинне масло - 2 ст. ложки;
горіхи - жменя;
родзинки - жменя;
мак - 100 г;
какао - 2 ст. ложки.

Нам може знадобитися: каструля, міксер або віночок, форма для випічки.
Час приготування: близько 2 годин.
Кількість: 8 порцій.

Готуємо бісквітні коржі

борошно - 400 г;
яйце куряче - 3 шт;
сода - одна ч. ложка;
сметана жирна - 400 г;
рослинне масло - 2 ст. ложки;

цукор - 2 склянки;
горіхи - жменя;
родзинки - жменя;
мак - 100 г;
какао - 2 ст. ложки.

У різних ємностях замочуємо мак і родзинки. Мак необхідно перемолоти за допомогою м'ясорубки.
Просіваємо борошно і подрібнюємо горіхи (я кладу волоські).
Включаємо духовку на 180 °.
Кладемо в каструлю рослинне масло, яйця, цукор, соду і сметану.
Перемішуємо до однорідного стану віночком або за допомогою міксера.
Продовжуючи помішувати, частинами вводимо борошно. Доводимо до стану однорідної густої маси.
Ділимо на три однакові порції.
У кожну частину кладемо свою добавку: мак, родзинки і горіхи. У частину з горіхами додаємо какао.
Кожну масу добре перемішуємо.

Можна розділити тісто на більшу кількість коржів і додати до них інші начинки. Це можуть бути сухофрукти, різні цукати, кокосова стружка, шматочки цитрусових або банана і так далі.
По черзі вливаємо суміші в змащену форму. Випікаємо кожну по 25 хвилин.
Перевіряємо ступінь готовності бісквіта дерев'яною шпажкою або зубочисткою. При необхідності залишаємо допікати ще на 10 хвилин.
У нас вийде три коржа з різними начинками.

Робимо сметанний крем

сметана жирна - 500 г;
цукор - 1 склянка.

Сметану змішуємо з цукром.
Збиваємо до густоти близько 5 хвилин.

Якщо сметана рідка, то спочатку відкидаємо її на сито. застелене марлею, склавши її в декілька шарів. З'єднуємо всі кінці марлі і підвішуємо на 30 хвилин. Так зі сметани піде зайва сироватка.

Збираємо і прикрашаємо торт

Складаємо коржі один на одного, роблячи між ними кремову прошарок.
Обмащуємо боки і верх.
Присипаємо торт тертим шоколадом або какао-порошком.
Також можна прикрасити фруктами або крихтою з печива.

Іноді я розрізаю кожен остиглий бісквіт на дві частини.
Складаю їх, чергуючи кожен раз коржі з різною начинкою, Перемащуємо їх кремом.
Так виходить не трьох, а шестишарові торт.

Бісквітний торт Дамський каприз в мультиварці

Готуємо тісто з добавками для трьох коржів так, як сказано в рецепті торта з бісквітними коржами для духовки.
Кожну частину тіста випікаємо в змащеній чаші, включивши мультиварку в режимі «Випічка» на 40 хвилин.