Торт з ківі зелена черепаха

Давайте трохи відпочинемо і влаштуємо чаювання! А в якості десерту приготуємо торт з ківі. Приємна легка кислинка фруктів прекрасно поєднується з вершками і волоським горіхом. У ківі дуже багато корисних властивостей. За смаком він злегка нагадує полуницю, агрус або диню і містить чимало вітамінів і мінералів, корисних для здоров'я і пружності шкіри, міцного імунітету, гарної фігури і відмінного настрою.

Його їдять сирим, сушать, в'ялять, додають в піцу і соуси до м'ясних і рибних страв. А ми спробуємо сьогодні ніжний і ароматний торт.

Інгредієнти для коржів

За основу візьмемо звичайне бісквітне тісто. Тільки додамо в нього трохи волоських горіхів. Наш рецепт торта з ківі нескладний. Приготування займає зовсім небагато часу. беремо:

- горіхи волоські - 100 г;

- сіль на кінчику ножа.

Готуємо правильний бісквіт

Додаємо в торт з ківі, точніше, в тісто, волоські горіхи. Для цього очищаємо їх, злегка обсмажуємо на сковороді, подрібнюємо в блендері до стану борошна. Окремо змішуємо цукор, сіль і ванілін, додаємо яйця і збиваємо міксером приблизно 4-5 хвилин до пишної, але не міцної піни. Борошно просіваємо крізь сито, змішуємо з розпушувачем, подрібненими горіхами і потроху додаємо до яєць, продовжуючи збивати. Тісто має бути не дуже рідким, а як густа сметана.

Форму змащуємо олією і заповнюємо її на дві третини. Перед випічкою залиште його на кілька хвилин на робочому столі. Тісто рівномірно покриє форму, а на його поверхні утворюється легка скоринка. Тепер можна і випікати. Для багатьох зручніше використовувати роз'ємну форму - з неї потім легше виймати. У духовці вибираємо температуру 180 градусів і печемо близько півгодини.

У процесі випічки не потрібно відкривати духовку - бісквіт не підніметься і погано пропечеться. Готовність перевірити легко, проколів його в декількох місцях виделкою або зубочисткою - вони повинні залишитися чистими, без залишків тіста.

Не варто відразу виймати бісквіт з форми. Дайте йому охолонути. На це знадобиться приблизно 5-6 годин. Хороший бісквіт повинен «вистоятися» догори дном. Тоді його поверхня буде рівною, без гірки. Можна встановити 3-4 широкі чашки на столі і перевернути на них пиріг. А щоб він не підсох, можна накрити сухим рушником.

Просочення для коржів

Для того щоб зробити бісквітний торт з ківі більш соковитим і ніжним, приготуємо спеціальне просочення. Її використовують перед тим, як змащувати коржі кремом. Нам знадобиться:

- вода - 1 ст .;

- цукор - 3 ст. л.

У невеликій каструльці розчиняємо цукор у воді і, помішуючи, нагріваємо до кипіння. Остужаем.

Заварюємо каву, проціджуємо, додаємо його до цукрового сиропу. Гарненько перемішуємо. Ну ось, кавова просочення готова.

Прошарок для коржів

Наш торт з ківі добре поєднується з вершковим кремом. Для нього нам знадобляться:

- вершки 30% жирності - 450 г;

- цукрова пудра - 200 г.

Як відомо, вершки добре збиваються охолодженими. Тому перед приготуванням крему відправимо їх на пару годин в холодильник. Потім збиваємо міксером, потроху вводячи цукрову пудру, протягом 5 хвилин до утворення м'яких піків. Краще не використовувати цукор - часто він не встигає розтанути.

Збираємо торт з ківі

Готовий і остиглий бісквіт ділимо на 2 коржа і просочуємо кожен кавовим сиропом. Добре використовувати кондитерську пензлик з силікону. Вона дозволяє рівномірно наносити рідина по всій поверхні. Змащувати внутрішню пористу частину коржа, а зовнішню, на якій утворилася скоринка, і перевертаємо її всередину. Так торт добре просочиться з усіх боків.

Ківі очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Викладаємо нижній корж на блюдо, добре змащуємо його кремом, укладаємо шматочки ківі і зверху заливаємо кремом. Накриваємо другим коржем, вирівнюємо краю і змащуємо готовий торт вершковим кремом зверху і з боків.

Прикрашаємо черепаху

Перед тим як прикрасити торт ківі, відправляємо його на пару годин в холодильник. Так він краще просочиться, верхні шари крему застигнуть і його легше прикрашати. А поки підготуємо фрукти. Наш торт буде у вигляді зеленої черепахи.

Акуратно знімаємо шкірку з ківі і нарізаємо кружечками. Один залишаємо цілим: вирізаємо з нього головку, чотири лапки і хвіст черепахи. Прикрашаємо кружальцями торт по всій поверхні. В кінці додаємо голову, хвіст і лапки. Ну ось, все готово! Можна пити чай.