Як приготувати спаржу по-корейськи шістсот рад

Коли хочеться «гостренького» купуємо на ринку білу спаржу. Що таке біла спаржа? Даремно думаєте, що вона росте на городі і це овоч. Біла спаржа в початковому вигляді суха і готується спеціальним способом з соєвих бобів. Соєві боби в достатку вирощують в деяких країнах і рідко на наших городах. Білу спаржу або ще її називають, суху спаржу використовують в основному для маринування «по-корейськи», хоча корейці це навряд чи вживають. Мариновану білу спаржу нічого спільного із зеленою спаржею. вирощеної на городі і має визначення «делікатес», не має, хоча її в достатку можна побачити на ринку у продавців корейських закусок. Біла спаржа, як і вихідний продукт - соя, несмачна, і їй легко надати смак будь-якого продукту, але в основному при приготуванні, в неї додають гострі спеції і приправи.

Що ж продають нам під назвою спаржа «по корейськи» маринована? Все просто це продукт переробки соєвих бобів, соєві боби замочують, варять, подрібнюють, тим самим отримуючи соєве молоко. Соєве молоко кип'ятять і плівка, що утворюється на поверхні, збирається, просушується і в процесі висихання приймає специфічний вид і шляхом скручування набуває форму стисненого циліндра. Ось і вийшов продукт соєвий під назвою Фучжи, який в процесі «еволюції» отримав назву біла спаржа.

Спаржа вироблена з сої цілком їстівна, мало того вона живильна і зовсім не містить холестерину, так як є рослинним продуктом, тобто соєю. Спаржа суха містить до 40% білків, які легко засвоюються організмом людини, містить мінеральні речовини, жири і вуглеводи. Однак соя, з якої і вироблений цей продукт відноситься до ГМО і тому рекомендувати суху білу спаржу для частого вживання не можна. Вплив ГМО на організм людини досі не вивчено остаточно.

Як готувати суху білу соєву спаржу будинку? Готувати її просто, її навіть не треба відварювати як справжню зелену спаржу. Соєву спаржу заливають окропом і дають набрякнути протягом години, а потім використовують для приготування. Щоб не чекати розбухання сухої спаржі цілу годину її можна відварити, це просто прискорить процес приготування. Їдять соєву білу спаржу в вареному, смаженому, маринованому і тушкованому вигляді.

Як приготувати гостру закуску з білої спаржі по «корейськи». Замочити білу (Фучжи) спаржу в окропі, витримати протягом години, дати стекти воді. На сковороді в маслі обсмажити цибулю порей з мускатним горіхом, додати 1 ст. ложку соєвого соусу, 1 зубчик часнику розчавленого, все прогріти. Потім все викласти в приготовану спаржу. Обережно перемішати і дати настоятися 1-2 години. Закуска готова, можна подавати з картоплею і м'ясом.

Найпростіше маринувати білу спаржу, таким способом. Суху спаржу замочити в окропі, дати постояти одну годину, воду злити, додати гострі корейські спеції, оцет або соєвий соус за смаком. Потім спаржу викласти в широкий таз і залити розпеченим рослинним маслом. Спеції та соус можна додати в масло і маслом з приправами залити білу спаржу. Мариновану спаржу можна прикрасити червоним перцем і морквою, це додасть не до людей, сірому продукту яскравості.

Читайте також: