Як приготувати сьомгу в духовці в вершковому соусі - стейк від 1001 їжа

Кулінарний рецепт Стейк з сьомги в духовці в вершковому соусі

Сьомга - не просто характерна представниця виду лососевих, її в народі називають «королевою лососів». Ця риба виростає досить великої, її довжина сягає півтора метра, а вага може - 35-40 і більше кілограмів. Харчується вона дрібною рибкою і ракоподібними.
Звичайно, страви, приготовані з сьомги, відрізняються особливою вишуканістю. Але мало хто знає, як правильно вибрати відмінну сьомгу і не поплутати її з фореллю. Оброблені тушки сьомги і форелі зовні схожі, а ціна першої значно вище. Щоб розібратися, як вибрати сьомгу, я вам дам кілька порад.
Сьомгу для виробничих потреб відловлюють, коли вона досягає 6-7 кілограмів ваги, а форель - не більш 4 кілограмів. Тобто, якщо ви бачите в магазині на прилавку тушки риби, то сьомга буде більше, ніж форель. Форма тушки сьомги більш витягнута і схожа на «торпеду», а тушка форелі - більш «опецькувата». Луска у форелі трохи дрібніше, ніж у сьомги. У сьомги на бочках немає смуг, які характерні для форелі. М'ясо сьомги набагато світліше, ніж у форелі. Отже, я вам описала найістотніші відмінності між сьомгою і фореллю, а тепер хочу запропонувати приготувати дуже смачне блюдо. Це рибну страву можна приготувати на будь-який урочистий випадок - стейк із сьомги в духовці в вершковому соусі.

Стейк з сьомги в духовці в вершковому соусі

Кількість порцій: 3
Калорійність: среднекалорійние
Калорій в одній порції: 585 ккал

Щоб приготувати стейк із сьомги в духовці в вершковому соусі, вам знадобиться:

стейк із сьомги - 3 шт.
масло вершкове - 2 ст.л.
молоко (або вершки) - 200 мл
сіль кухонна - за смаком
сир «Голландський» - 100 г
борошно пшеничне - 1 ст.л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
чорний мелений перець - за смаком
лимонний сік - 2 ст.л.

Як приготувати стейк із сьомги в духовці в вершковому соусі.

1. Стейки сьомги гарненько помийте під прохолодною проточною водою, витріть насухо серветками.
2. Стейки з усіх боків присипте сіллю і перцем, збризніть свіжовичавленим лимонним соком, перекладіть в ємність і залиште в сторону на 20-25 хвилин. Нехай маринуються, поки ми приготуємо соус.
3. Ріпчасту цибулю очистіть, сполосніть, подрібніть кубиками.
4. Для соусу розтопіть на толстодонной сковороді вершкове масло, додайте цибуля подрібнений, обсмажте до напівпрозорості.
5. Обсмажену цибулю пересипте в чашу блендера, перебейте до однорідності.
6. Цибульну масу відправте назад в сковороду, всипте борошно, гарненько розмішайте, щоб не було грудочок. Обсмажте все разом близько 1 хвилини.
7. Влийте молоко або вершки в сковороду, добре перемішайте. Доведіть до кипіння на самому маленькому вогні (не забувайте помішувати).
8. Поки соус закипає, швиденько натріть сир на тертці з дрібними зубками.
9. У киплячу молочну суміш додайте тертий сир. Заважайте ложкою, поки сир повністю не розтане. Соус приправити сіллю і чорним меленим перцем, зніміть з вогню.
10. Замариновані рибні стейки викладіть у форму, залийте вершковим соусом. Рибку відправте в духовку, готуйте близько 20 хвилин при температурі 180 градусів.
11. По закінченню часу готування, стейки з сьомги дістаньте з духовки, розкладіть по тарілках і подайте до столу з будь-яким овочевим салатом. Раджу приготувати салат з пекінської капусти з овочами і горошком.

Смачного! Їжте на здоров "я!