Як приготувати сочевицю

Сочевиця - це м'які боби, які можна купити в сушеному вигляді. На відміну від інших видів сімейства бобових, сочевицю не потрібно попередньо замочувати перед приготуванням. Насправді, сочевицю дуже легко приготувати, і це можна зробити на плиті або в каструлі повільного приготування. У цій статті ви знайдете всю необхідну інформацію, яку вам потрібно знати.

інгредієнти Правити

У вас вийде 4 склянки (1000 мл) готової сочевиці

1 стакан (250 мл) сушеної зеленої, коричневої або французької сочевиці

2-4 склянки (500-1000 мл) води

1 / 4-3 / 4 чайної ложки (1,25-3,75 мл) солі

кроки Правити

Метод 1 з 4:
Підготовка сочевиці Правити

Переберія сочевицю. Викладіть 1 стакан (250 мл) сухий сочевиці на кухонний рушник, тарілку, дошку або іншу чисту поверхню. Приберіть з сочевиці камені, шматочки землі і інше сміття. Також викиньте пошкоджену сочевицю.

• Деякі компанії продають вже перебрані сочевицю, тим не менш, не виключено, що машина може випадково пропустити камінь або зіпсовану сочевицю. Тому рекомендується перебрати сочевицю вручну, перш ніж її готувати.
• Зверніть увагу, що зелена, коричнева і французька сочевиця підійде краще, якщо ви плануєте подавати її без добавок. Червона, помаранчева і жовта сочевиці в процесі приготування сильно розм'якшуються, тому їх краще використовувати для рагу або супів.

Вимийте сочевицю. Помістіть сочевицю в друшляк і промийте під холодною водою протягом приблизно 30 секунд. Вимкніть воду і обережно струсіть друшляк, щоб позбутися від надлишків води.

• Замість друшляк можна використовувати фільтр, сито або іншу схожу посуд. Просто переконайтеся, що у інструменту досить маленькі отвори, і сочевиця чи не випаде.
• Чи не замочуйте сочевицю. [1] Більшість сухих бобових необхідно замочувати, щоб пом'якшити і видалити деякі сполуки, що викликають розлади травлення. Однак, сочевиця стане занадто м'якою, якщо її замочити, тому це робити не рекомендується.

Помістіть сочевицю і 4 склянки води (1000 мл) в каструлю повільного приготування. [4] Помістіть 1 стакан (250 мл) перебраний сочевиці в каструлю і додайте в чотири рази більше води.

• Як і в попередньому способі, ви можете приготувати будь-яку кількість сочевиці (відштовхуючись від розмірів вашої каструлі повільного приготування), головне, додати в чотири рази більше води.

Готуйте протягом 4 годин на низькому вогні. Накрийте каструлю повільного приготування кришкою і включіть низьку температуру. Готуйте сочевицю, поки вона не стане ніжною, але не занадто м'якою.

• Цей процес зазвичай займає близько 4 годин, але час може варіюватися в залежності від віку сочевиці. Старої сочевиці може знадобитися до 6 годин, а молодий всього лише 3,5-4 години.
• Якщо ви готуєте при високій температурі, скоротіть час удвічі. Готуйте сочевицю протягом 2, а не 4, годин.
• Не заважайте сочевицю в процесі приготування. Намагайтеся не знімати кришку з каструлі повільного приготування до передбачуваного часу готовності. Якщо ви знімете кришку, це випустить тепло, тому вам доведеться довше готувати.

Злийте воду. Вилийте вміст каструлі повільного приготування в друшляк або сито, щоб відокремити сочевицю від води.

• Після того, як зіллє воду, поверніть сочевицю в каструлю повільного приготування. Каструля повинна бути виключена.

Посоліть сочевицю. Після того, як зіллє воду, змішайте сочевицю з 1/4 чайної ложки (1,25 мл) солі. При необхідності додайте ще солі.

• Не додавайте сіль і кислі інгредієнти в сочевицю в процесі приготування, так як сочевиця може залишитися твердої.
• Цей останній етап процесу приготування сочевиці.

Приготуйте сочевицю з різними приправами. Крім солі, в процесі приготування сочевиці ви можете додати більшість некислих приправ. Приправляйте сочевицю в процесі приготування, щоб вона наситилася ароматом.

• Спробуйте наступні приправи для 1 склянки (250 мл) сушеної сочевиці: 1/4 ч. Л. (1,25 мл) свежемолотого чорного перцю, 1 лавровий лист, 1 подрібнений зубчик часнику або 1 нарізана цибулина-шалот.
• Коли ви будете зливати воду, видаліть великі приправи, наприклад, часник або лавровий лист.

Приготуйте разом з сочевицею нарізану кубиками картоплю або солодка картопля. [6] Нарізаний на кубики по 1,25 см картопля і солодкий картопля приготується за таку ж кількість часу, як і сочевиця.

• Ви можете приготувати сочевицю і з іншими овочами, наприклад, з морквою або брокколі. Вибирайте більш тверді овочі, так як більш м'які, наприклад, горох, цибуля або солодкий перець, готуються дуже швидко.
• Якщо ви готуєте сочевицю з іншими овочами, не забудьте додати ще води. Якщо ви готуєте в каструлі повільного приготування, вода повинна підніматися на 5 см вище вмісту. Якщо ви готуєте в звичайній каструлі, стежте за тим, щоб вміст було покрито протягом всього процесу.

Приправте готову сочевицю. Ви можете додати і інші приправи разом з сіллю.

• Кислі компоненти необхідно додавати тільки в готову сочевицю, але ви можете так само вчинити і з некислими інгредієнтами.
• Кислі інгредієнти включають лимонний сік і оцет.
• Можна також використовувати оливкову олію або заправку на масляній основі.
• Ви також можете спробувати такі спеції, як каррі, мелений тмин, часник, кайенский перець або перець чилі, а також трави, наприклад, кінзу або петрушку.