Як приготувати смажений часник або цибулю, гід по тайської кухні
Як приготувати смажений часник
Смажений часник - тайська приправа до страв нарівні, наприклад, з чорним перцем. У тайській і китайської кухнях смаженим часником посипають готові супи - рисовий Кхао Том і зі скляною локшиною Кенг Джіт. а також овочеві та м'ясні страви. Спробуйте урізноманітнити і свій стіл. Смаженим часником можна посипати відбивні, пельмені, бульйон і інше, все залежить від фантазії.
З смаженою цибулею ще більш цікава історія. Засмажені до хрускоту шалот приправляють супи і каррі, а також устриць. Сирі устриці в Таїланді подаються з гострим соусом для морепродуктів, чилі-пастою. свіжим часником, лаймом і смаженою цибулею.
Приготувати смажений часник або цибулю дуже просто.
Для цього знадобиться головка часнику і півсклянки олії. Часник треба очистити і подрібнити в ступці товкачиком або ножем на дошці.
Потім масло розігріти в сковороді вок до бульбашок, опустити часник, і, помішуючи, смажити до золотистого кольору. Витягнути часник помилковою з дірками і покласти на серветку, щоб зайве масло вбралося. Потім можна злегка посипати його сіллю.
В сучасних умовах деякі використовують мікрохвильову піч для приготування смаженого часнику чи цибулі. Масло наливають в скляну ємність, опускають туди часник і ставлять в мікрохвильовку десь на 1 хвилину, постійно перевіряючи на готовність.
Як приготувати смажену цибулю
Головне, не перепечеться, а то часник буде гірчити. Готовий часник можна зберігати в закритій баночці на полиці або в холодильнику.
Все те ж саме можна зробити і з цибулею. Обов'язково для смаження беріть лук-шалот або інший червоний лук, нарізуйте його півкільцями або дрібніше. Все залежить від розміру лука. Зазвичай в Таїланді шалот завбільшки з волоський горіх або навіть менше. Лук готується довше часнику, тому що в ньому більше вологи. Приготування смаженої цибулі в мікрохвильовці займає близько 2-х хвилин, а на сковороді 5-7 хвилин. Смажений шалот краще зберігати в закритій банці в холодильнику, щоб він довго залишався хрустким.