Як приготувати смачну толченку гарнір від 1001 їжа
Смачне картопляне пюре: крок за кроком з фото
Нещодавно від мами моєї подруги, жінки з "Величезна" кулінарним досвідом, яка періодично підробляє кухарем на весіллях, дізналася безпрограшний рецепт приготування смачного картопляного пюре. Спочатку я не повірила. що він здатний зробити смачною навіть не дуже вдалий урожай картоплі. Але ні - він працює! Це геніально просто! Забула згадати? що рецепт цей дістався у спадок від тітоньки, яка працювала кухарем на урядовій дачі в Криму ще в радянські часи!
Ось вирішила поділитися цим рецептом з тими, хто про нього ще не чув. Особливо його оцінять ваші гості, адже за святковим столом не обійтися без толченочкі, і діти. Моя маленька дочка наминали за обидві щоки, причому самостійно.
Я знаю два рецепта приготування картопляного пюре. Перший спосіб полягає в тому, що після того як картопля відварити, з нього зливається вода, додається вершкове масло і молоко. Другий спосіб полягає в тому, що додають до вареної картоплі вершкове масло і сире куряче яйце, при цьому залишають трохи тієї води, в якій варилася картопля, потім толкут.Существует також варіація з вершковим маслом, молоком і курячим яйцем.
Загалом, спробувавши пюре в гостях, мій чоловік захопився його смаком. А мама подруги сказала, що це пюре готується з додаванням цибулі. Я була дуже сильно здивована цим фактом - його абсолютно не було чутно в страві. І тоді ми поцікавилися усіма нюансами приготування фірмового картопляного пюре. Так ось, цибуля надає картоплі особливий злегка солодкуватий присмак, в процесі приготування він вариться за часом стільки ж, стільки і картопля, стає м'яким і після того як його вже потовкли разом з картоплею, стає "невидимим" і невідчутним на смак.
Щоб приготувати смачну картопляне пюре, вам знадобиться:
картопля - 800 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
лавровий лист - 1 шт.
вершкове масло - 70 г
сіль за смаком
чорний мелений перець - на кінчику ножа (за бажанням)
Як приготувати смачне картопляне пюре:
1. Картоплю почистити, помити і розрізати кожну картоплину на чотири частини, щоб прискорити процес варіння. Потім залити водою, поставити на плиту і довести до кипіння.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння та дрібно нарізати.
3. Поле того як картопля закипів, зібрати піну, додати в каструлю дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Додайте лавровий лист, дайте йому покипіти пару хвилин, а потім дістаньте, тому що, якщо перетримаєте, може дати гірчинку.
4. Посолити і злегка поперчити картоплю, це за бажанням. Коли солити картоплю? Питання дуже цікаве. Солять її все по-різному, кому як зручніше. Але особисто я - переконаний прихильник того, що солити потрібно тоді, коли картопля в стані напівготовності або майже готовий, тобто ближче до кінця. Помічено, що в підсоленій воді картопля довше вариться і набуває неприємного присмаку. І якщо класти овочі в підсолену воду, то з них швидше виварюються корисні поживні речовини. Тому вважається, що найкраще солити за 2-3 хвилини до закінчення варіння. Краще не досолити, в цьому випадку врегулювати проблему можна, додавши спеції в воду або молоко, потім ретельно потовкти картоплю.
5. Злити зайвий картопляний відвар в миску для підстраховки, залишити води в каструлі, за рівнем відповідної трохи менше половини готового картоплі. Додати вершкове масло
і ретельно потовкти.
Ось наше картопляне пюре за фірмовим рецептом і готово. Це ідеальний гарнір!
