Як приготувати смачну солянку, приготування солянки домашньої
Привіт, шановні Новомосковсктелі!
Сьогодні на порядку денному - приготування домашньої солянки. Рецепти солянок вельми різноманітні, і я навіть упевнений, що в інтернеті Ви не знайдете двох однакових рецептів. Проте, в м'ясних солянках (а є ще й рибні, і грибні), зварених на яловичому бульйоні, обов'язкове застосування копченостей і гостро-кислих інгредієнтів, наприклад, копчена ковбаса і солоні огірки.
Пропонований сьогодні рецепт домашньої солянки не складний, а суп при цьому виходить на рідкість смачним.
Слід зауважити, що кількість інгредієнтів тут вельми умовно. Все залежить від бажаної густоти супу. Те ж стосується і яловичої кісточки з м'ясом: чим «Смачно» кісточка, тим більше наваристий буде бульйон. Я, наприклад, використовував так званий «вертоліт». В анатомії корови я не сильний, але знаю, що і м'ясо на цій кістки смачне, і бульйон виходить шикарний навіть з мінімальною кількістю м'яса.
складові
- (Для трилітрової каструлі)
- - яловича кісточка з м'ясом
- - ковбаса копчена, 100 - 120 г
- - ковбаса сирокопчена, 100 - 120 г
- - картопля, 3 - 4 шт.
- - цибуля ріпчаста, 1 велика головка
- - маслини, 25 - 30 шт.
- - солоні огірки, 3 шт.
- - часник, 3 часточки
- - томатна паста, 1 - 1.5 ст. ложки
- - рослинне масло для піджарки
- - сіль, перець за смаком
Фотографії та опис
КРОК 1 Отже, ставимо варитися кісточку, злегка присолити воду. Тепер у нас вагон часу (не менше години) для підготовки інших компонентів. А підготовка ця зводиться лише до нарізки. Нарізаємо. Ковбасу соломкою:
КРОК 3 Маслини кільцями:
КРОК 4 Огірки довільно:
КРОК 5 Дрібно кришимо цибулю і часник. Картоплю нарізаємо, хто як звик: соломкою або кубиками
КРОК 6 Ну ось, все готово, залишилося дочекатися приготування бульйону, чи то пак, м'яса.
КРОК 7 Якщо готове, то виймаємо кісточку з каструлі і проціджуємо бульйон. Це потрібно зробити обов'язково, щоб потім не було неприємностей з похрускування дрібних кісточок на зубах.
КРОК 8 М'ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо невеликими шматочками. У проціджений бульйон закладаємо картоплю і включаємо другу конфорку плити, на яку ставимо сковороду.
КРОК 9 В сковорідці буде готуватися піджарка. До неї увійдуть цибулю, часник, м'ясо і ковбаса. Наливаємо в розігріту сковорідку трохи рослинного масла, приблизно 50 мл. і будемо дивитись, як воно загостриться. Потім закладаємо цибулю, злегка присолити, і пасеруємо до «прозорості». Додаємо м'ясо, ковбасу і часник і продовжуємо смажити ще 6 - 8 хвилин, періодично помішуючи. За хвилину до готовності піджарки додаємо томатну пасту. Повернемося до каструлі. Картопля вже порядком кухар, тому до неї пора закладати огірки і маслини.
КРОК 10 Варимо ще 5 хвилин і з'єднуємо вміст каструлі і сковорідки, викладаючи піджарку з сковороди за допомогою ложки.
КРОК 11 Ось тепер, коли всі інгредієнти в одному місці, можна остаточно посолити наш суп до смаку, а також поперчити. Зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо потомитися вже готової солянці 10 - 15 хвилин.
КРОК 12 На цьому приготування домашньої солянки ми закінчили. Як і з чим подавати блюдо до столу, кожен вирішує сам. Моїй же завданням було поділитися класним рецептом - як приготувати смачну солянку. Смачного!
Останній крок, поділіться рецептом з друзями!