Як приготувати смачну кашу в мікрохвильовці
Як можна готувати звичайні каші зі звичайних продуктів по-новому, по-швидкому.
Манна каша в мікрохвильовці
Візьмемо миску для мікрохвильовки - побільше, скляну або пластикову, щоб молоко не втекло. На пластиковому посуді повинен бути значок «для використання в мікрохвильових печах».
На повній потужності в мікрохвильовці закип'ятити в ній молоко - 2 склянки. Час, за яке молоко скипить, залежить від вашої моделі мікрохвильовки, у мене це займає 4 хвилини, потужність моєї мікрохвильовки 900Вт. Дістанемо миску з мікрохвильовки (пластикову миску можна голими руками витягнути, вона не нагрівається.)
Озброївшись ложкою і енергійно заважаючи по колу гаряче молоко (воно навіть ще продовжує кипіти), засиплемо в нього 100 г манної крупи (приблизно 1/3 - 1/2 чашки), пару крупинок солі і полстоловой ложки цукру - або більше, ну, це вже за смаком. Енергійно заважаємо секунд 30 - крупа на очах стає кашею! Знову в мікрохвильовку, на середню потужність на 2-3 хвилини (залежно від потужності печі і обсягу каші). Перед подачею покладемо вершкове масло і гарненько перемішати.
З чорницею. Смачно виходить, якщо подати манну кашу із замороженою чорницею. І дуже корисно для очей!
Допускаю, що з першого разу може не вийти, мікрохвильовка вимагає деякого досвіду. Але потім ви оціните цей спосіб.
На ці вільні хвилини на кухні обов'язково знайдеться справа - заварити чай, наприклад, та хіба мало що. Можна і відлучитися з кухні - не біда, адже мікрохвильовка «зупиниться» сама. До того ж при цьому способі каша не пригорає до денця, і вимити миску не складає труднощів.
Вівсяну кашу з пластівців «Геркулес» теж знають всі. Зараз її часто замінюють мюслі. Однак в класичній вівсяної каші з круп, яку не просто залили окропом, а трохи поварили, утворюється корисний для шлунка слизовий навар.
Вівсяна каша з пластівців «Геркулес». Спробуйте цю кашу зварити в мікрохвильовці. Співвідношення пластівців і води 1: 2. Якщо ви варите вівсянку на воді - налийте в миску окріп з електрочайника, засипте в нього геркулес, пару крупинок солі, цукор за смаком, і - в мікрохвильовку на середній рівень! Хвилини на 2-3. Гарненько перемішати, покласти вершкове масло за смаком.
«Вівсянка, сер». Варимо так само, додаємо вершки - і - не дивуйтеся - зелень.
З кунжутом. Якщо не любите солодку кашу, цукор не кладіть, солі покладіть трохи більше, і посипте кунжутом (або кедровими горішками, або гарбузовим насінням).
Молочна вівсяна каша. Якщо любите молочну вівсянку (у неї «навар» ще смачніше) - окропу налийте трохи менше, та й час варіння в мікрохвильовці зменшите. А потім долийте в кашу молоко, щоб покрило кашу, і ще на пару хвилин поставте в піч. Цукор, масло - на смак.
Так само можна варити каші з інших видів пластівців.
Вівсянка ще швидше. Увечері відміряйте потрібну для сніданку кількість пластівців, залийте їх холодною водою 1: 2, перемішайте, трохи присолите. До ранку пластівці розбухнуть, додайте до них окріп або молоко - стільки, щоб вийшла каша бажаної консистенції, розмішайте, додайте цукор і масло за смаком. Поставте в мікрохвильовку на кілька хвилин. Така каша виходить особливо ніжною.
Вівсянка з полуницею. Солодку вівсянку можна прикрасити її свіжої або замороженої полуницею - красиво і смачно.
Рисова молочна каша
Рисинки в ній розварені, з них виварити крохмаль, і утворився густий рисово-молочний соус. Багато хто любить таку кашку. Для неї я пропоную дещо інші способи варіння.
Варити її з рису «з нуля», тобто, починаючи від сухого рису - довго, виходячи з того, що на все - і готування, і власне сніданок - у нас буває не більше 20 хвилин. Не будемо ж ми уривати час від сну!
Дуже просто - рис на воді я варю заздалегідь. І варю, до речі, відразу багато, не на один раз. У чому - а в тій же самій великий мисці. Промитий рис заливаю окропом 1: 2, тобто на 1 обсяг рису 2 таких же обсягу окропу. І варю в мікрохвильовці 20-25 хвилин на середньому рівні.
Чим відмірюють крупи? До речі, для відмірювання користуюсь не склянкою (традиційно норма в рецептах вказується в стаканах), а чашкою-келихом, з яких у багатьох сім'ях люблять чай пити. І обсяг приблизно дорівнює склянці, і ручка їсти - не обпечешся, коли будеш окріп відмірювати.
Який взяти рис? Рис для такої каші краще брати найпростіший, розварюється.
Чому варю відразу багато рису? А ось чому.
Частина рису можна подати відразу гаряченьким як гарнір на вечерю. Ви скажете - це ж довго - варити рис на вечерю, якщо приходиш додому з роботи пізно, а домашні дивляться на тебе з порога і запитують: «А що у нас сьогодні на вечерю?»
Про вечерях у нас буде окрема розмова, але ось в даному випадку - конкретно з приводу рису. Все набагато простіше, якщо рис для вечері з ранку промити і замочити в чистій злегка підсоленій воді в тому посуді, в якій ви будете його варити. Якщо є можливість, замочіть його в чистій (профільтрованої або бутильовану) воду, а не просто з-під крана.
Води налийте побільше, трохи підсолити. До вашого приходу з роботи рисинки набухнуть. Зливаємо з них всю воду, в якій вони були замочені, і заливаємо невеликою кількістю окропу - якщо 1 склянка рису, то 1 ч / келих окропу, адже рисинки вже ввібрали в себе досить води. І - в мікрохвильовку - звариться швидко, за 7-10 хвилин. Якщо вранці на це немає часу - замочити можна з вечора (напередодні) в невеликій мисці, і поставити її в холодильник.
Що зробити з «зайвою» рисом? Частина рису можна використовувати для приготування суші-ролів, і не обов'язково в той же день. Відкладіть потрібну кількість рису в миску - і в холодильник. Я такий рис використовую протягом 2-3 днів.
А що ще? Частина рису можна просто заморозити в пластиковій мисочці з кришкою або в пакеті, і використовувати потім для запіканок, та й для тієї ж рисової молочної каші. Я такий рис (півсклянки потрібно) беру з морозилки, коли роблю рибні котлети або тефтелі.
А що ще? А також такий прихований рис дуже виручає, якщо раптом стрельнуло зробити голубці - звичайні, ледачі або супер-ледачі або фаршировані перці.
А що ще? Гарний такий рис в сирної запіканки.
А що ще? І, нарешті, частина рису також можна покласти в холодильник, і використовувати його дня через 2 (щоб не було «одне і те ж») - по-швидкому для приготування ранкової молочної рисової кашки. Для цього закип'ятити в мікрохвильовці в мисці молоко - приблизно 1 склянка, півтори хвилини на максимальній потужності, в нього викладемо рис, розімніть його гарненько товкачем в молоці, кладемо цукор і масло за смаком. Молоко повинно повністю покрити рис і бути приблизно на палець вище. І - в мікрохвильовку, на 5-7 хвилин. У молоці рис розварюється, віддає крохмаль, і виходить якраз те, що ми хотіли - ароматна рисова молочна каша.
Якщо багато рису варити відразу не хочеться, просто замочіть невелика його кількість - тільки те, що потрібно для ранкової каші - з вечора, 1/2 - 2/3 склянки. Вранці зваріть його, як описано вище (злити воду, залити окропом), і відразу залийте гарячий рис молоком (можна холодним), додайте цукор і масло за смаком, прогрійте кілька ще хвилин в мікрохвильовці, і готово.
Рисова молочна каша з наповнювачами. Смачної буває рисова молочна каша, коли при прогріванні рису з молоком в нього ще додається гарбуз, терта на крупній тертці, або нарізана на шматочки курага, або родзинки.
Молочна гречана каша
Готується приблизно за таким же принципом, як і рисова молочна каша. Або замочуємо крупу вранці і варимо на гарнір до вечері, частина залишаємо або заморожуємо для ранкової молочної каші.
Або замочуємо з вечора, а вранці зливаємо воду, заливаємо гарячим молоком і ставимо потомитися в мікрохвильовку на середній уровеньна 5-7 хвилин. Гречки в горщику не повинно бути «по вінця», щоб молоко не втекло. Сіль, цукор, масло - на смак.
За цим же сценарієм можна варити і інші каші - круп'яні або з пластівців. У будь-яку кашу можна після закінчення варіння покласти дрібно-нарізане яблучко, кинути жменю промитого родзинок, горішків, заморожених ягід і т.п. - фантазія обмежується вашим смаком і наявністю в будинку різноманітних добавок. Деякі люблять накидати в гарячу кашу шматочки сиру. Сир плавиться, тягнеться. Смачно! Така каша - більш ситна. На любителя, в загальному.
З книги "Ранні сніданки"
