Як приготувати смачний торт Моцарт

Торт - це завжди святковий і апетитний десерт. Але деякі варіації особливо вишукані і оригінальні. Наприклад, будь-якого гурмана порадує і здивує торт «Моцарт».

Що це за торт?

Торт «Моцарт» - це довільна варіація австрійських цукерок «Моцарт». Він також складається з трьох шарів: фісташки крему, горіхового, а також шоколадної глазурі. Ці шари укладаються на ніжний бісквітний корж, і в підсумку виходить чудовий десерт. Але відразу варто обмовитися, що приготування такого торта можна назвати простим, тому слід детально ознайомитися з рецептом і дотримуватися послідовність дій.

Як готувати?

Як приготувати торт Моцарт? Приготування здійснюється в кілька етапів, і кожен стоїть розглянути окремо. Але спочатку потрібно підготувати інгредієнти.

список інгредієнтів

Для приготування потрібно безліч різних компонентів, і для зручності вони розділені на групи за складовими десерту.

Для приготування коржів потрібно:

• два яєчних білка;
• 1 яєчний жовток;
• 50 або 60 г вершкового масла;
• три столові ложки цукрової пудри;
• десять столових ложок пшеничного борошна;
• приблизно третину склянки цукру;
• 60-70 г темного шоколаду.

Для фісташки крему підготуйте такі продукти:

• півсклянки досить жирного молока;
• дві столові ложки цукру;
• один жовток;
• чайна ложка без верху желатину;
• чотири столові ложки фісташкової пасти;
• чотири ст. л. марципану;
• дві столові ложки вишневого лікеру;
• половина склянки вершків (чим жирніше, тим краще).

Для горіхового крему:

• 1,5 ч.л. желатину;
• 4 ст. л. води;
• 1 жовток;
• яйце;
• чайна ложка ванільного цукру;
• п'ять столових ложок без верху цукрового піску;
• п'ять столових ложок горіхової пасти;
• склянка вершків;
• шість столових ложок карамелізованих лісових горіхів (якщо знайти такі не вдалося, то в список включите дві-три столові ложки цукру).

Для шоколадної глазурі:

• шість-сім столових ложок води;
• чайна ложка швидкорозчинного желатину;
• 5 ст. л. порошку какао;
• 150 мл вершків;
• плитка гіркого шоколаду;
• ¾ склянки цукру;
• 1,5 ст. л. вершкового масла.

Також для просочення знадобиться 50-70 мл вишневого лікеру (можна замінити 50 мл вишневого сиропу і двома столовими ложками рому або коньяку). Для прикраси використовуйте несолоні фісташки.

Процес приготування

Приготування торта «Моцарт» в домашніх умовах здійснюється в кілька етапів, нижче буде окремо розглянуто кожен.

приготування бісквіта

Щоб приготувати смачний бісквіт, дійте послідовно:

1. Шоколад розтопіть на водяній бані.
2. Далі збийте його з цукровою пудрою і вершковим маслом, потім додайте жовток.
3. Окремо з цукром до утворення піни збивайте білки.
4. Тепер акуратно з'єднайте білковий і інший склад, потім повільно введіть борошно і акуратно все перемішайте.
5. Застелите форму пергаментом (його бажано змастити маслом), викладіть на нього тісто і запікайте в духовці при 180 градусах 25-30 хвилин.
6. Готовий корж накрийте, щоб він не засох.

Приготування фісташки крему

Отже, приготування фістшкового крему:

1. У будь-якої ємності змішайте цукор, молоко, жовтки і желатин.
2. Миску слід поставити на водяну або парову баню. При цьому активно збивайте склад, щоб він загус. На це піде близько п'ятнадцяти хвилин.
3. Тепер в масу введіть марципан, фісташковий пасту і вишневий лікер. Охолодіть суміш і добре збийте. Якщо пасти немає, можна просто подрібнити в блендері або кавомолці несолоні фісташки.
4. Окремо починайте збивати вершки і робіть це до тих пір, поки не отримаєте стійку піну.
5. Тепер треба змішати крем з вершками, але дуже акуратно, щоб піна не опало.
6. Охолодіть цю масу.

Приготування горіхового крему

Щоб зробити домашній горіховий крем, потрібно:

1. Желатин всипати в холодну воду і розчинити на водяній бані.
2. Збити жовтки, ванільний цукор і яйця, щоб вийшла повітряна маса.
3. У яєчну суміш додати желатин, потім відразу вводити горіхову пасту.
4. Збити вершки.
5. Карамелізовану горіхи, обсмажити їх в цукрі.
6. З'єднати всі складові, обережно перемішати.

Приготування шоколадної глазурі

Зробити шоколадну глазур досить просто:

1. Спочатку желатин розчиніть в двох столових ложках води, дайте йому трохи набрякнути.
2. Потім на водяній бані або в інший спосіб розтопіть шоколад.
3. Окремо приблизно до 70 або 80 градусів нагрійте вершки і в них розчиніть набряклий желатин.
4. Вершки з'єднайте з гарячим і трохи загуснув шоколадом, а також какао.
5. В окремій ємності змішайте цукор з водою, що залишилася, цю суміш поставте на вогонь і млоїте, щоб вона трохи загусла.
6. Далі в отриманий сироп тонкою цівкою вливайте шоколадно-вершкову суміш. Все ретельно перемішайте і відкладіть, але не остуджують сильно, адже поки глазур повинна залишатися рідкою.

формування торта

Тепер найцікавіше - формування торта. Першим шаром буде бісквітне підставу. Його слід просочити вишневим лікером. Далі рівним шаром укладіть фісташковий крем і хоча б на півгодини відправте заготовку в холодильник для застигання. Далі йде горіховий крем. Після його розподілу по поверхні попереднього шару знову відправте десерт в холодильник, щоб він майже повністю застиг.

Далі приступайте до покриття торта глазур'ю. Полийте її зверху і рівномірно розподіліть по боках. Надішліть десерт в холодильник і дочекайтеся застигання. І, нарешті, можна поекспериментувати з фісташками. Прикрасьте ними торт, поклавши зверху і з боків.

Якщо у вас вистачить терпіння, неодмінно вивчіть рецепт і порадуйте домочадців вишуканим тортом «Моцарт». Він точно підкорить усіх!