Як приготувати смачний чізкейк з полуниці

Якщо на ваших грядках починає встигати полуниця, то зовсім скоро у вас з'явиться можливість приготувати безліч цікавих десертів! Один з найулюбленіших і популярних - це полуничний чізкейк. Готувати його дуже просто, тому ви точно зможете створити солодкий шедевр!

Як готувати полуничний чізкейк?

Отже, як приготувати смачний і ароматний чізкейк з полуниці? Пропонуємо кілька вдалих варіантів.

варіант перший

Якщо ви не вмієте або не подобаються користуватися духовкою, то зможете приготувати відмінний чізкейк без випічки. Ось що для цього потрібно:

• 250-300 г пісочного солодкого печива;
• 100-120 г вершкового масла;
• склянка цукру;
• 500 г сиру;
• 350-400 мл жирних 30% -них вершків;
• 300 г свіжої полуниці;
• дві ст. л. желатину;
• лимон;
• пакетик ваніліну.

1. Спочатку підготуйте основу майбутнього десерту, розкришивши печиво і змішавши його з вершковим маслом. Можна все відразу покласти в блендер і подрібнити. В результаті у вас повинна утворитися досить пластична однорідна маса, яку потрібно розподілити по дну круглої і бажано рознімної форми і відправити для затвердіння в холодильник.
2. Желатин залийте холодною водою і залиште для набухання.
3. З'єднайте цукор з сиром і вершками, все разом збивайте за допомогою міксера до утворення повітряної маси.
4. Набряклий желатин помістіть або на самий повільний вогонь, або на водяну баню і помішуйте його, щоб він повністю розчинився, а весь склад придбав рідку консистенцію.
5. Тепер в сирно-вершкову масу введіть желатин, ванілін, а також вичавлений з лимона сік. Далі можна піти двома шляхами: взяти 100 г полуниці, пюрировать її і ввести до складу або ж нарізати шматочками і додати в такому вигляді.
6. Готовий сирно-вершковий крем рівним шаром розподілите по встигла затвердіти основі. Зверху покладіть нарізану будь-яким способом полуницю, яка не тільки доповнить десерт, але і яскраво його прикрасить.
7. Приберіть чізкейк на кілька годин або всю ніч в холодильник, щоб крем застиг.
8. Подавайте вишуканий десерт.

варіант другий

При бажанні можна приготувати чізкейк в духовці. Для цього підготуйте такі продукти:

Для пісочного тіста на корж:

• 2,5 склянки борошна;
• сім ст. л. цукрового піску;
• чотири ст. л. молока або вершків;
• чверть ч. л. солі;
• 100 г вершкового або приблизно три чверті склянки рослинного масла.

Для ніжного сирного крему:

• 350 г сиру;
• чотири ст. л. сметани (чим жирніше і густіше, тим краще);
• три яйця;
• пакетик ваніліну;
• 100 г полуниці;
• три чверті склянки цукрового піску.

• дві склянки ягід полуниці.

1. Спочатку займіться пісочної основою, на якій буде розміщуватися крем. З'єднайте всі сухі компоненти, тобто борошно, сіль і цукор. Все це краще просіяти, щоб корж вийшов більш ніжним. Вершкове масло потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, так як воно повинно бути дуже м'яким, але не розтопленим. Тепер з'єднайте суху і рідку частини, починайте все активно змішувати, щоб утворилися крихти. Їх потрібно укласти, трохи утрамбовуючи, на застелене пергаментом дно форми для випікання. Також сформуйте не надто високі бортики.
2. Далі можна приступати до приготування сирного крему. Сир потрібно або протерти через сито, або подрібнити в блендері, щоб він придбав однорідність. Тепер його з'єднувати з цукровим піском, яйцями, ваніліном і сметаною. Сюди ж додайте вимиту і будь-яким способом нарізану полуницю. Все разом ще раз подрібніть і збийте за допомогою блендера.
3. Готовий ніжний крем з сиру потрібно вилити на підготовлену основу. Потім форму відправте в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на тридцять п'ять або сорок хвилин. Крем повинен повністю застигнути і стати пружним навіть в центрі.
4. Полуницю, підготовлену вами для декору, потрібно нарізати, наприклад, пластинками або половинками. Такі шматочки покладіть на поверхню чізкейку, щоб надати йому яскравий зовнішній вигляд. Можна викласти їх по колу, щоб повністю закрити весь десерт. А тепер слід форму прибрати на годину в холодильник.
5. Полуничний чізкейк, приготований в домашніх умовах, готовий.

варіант третій

Використовуючи такий рецепт, ви зможете приготувати приголомшливий чізкейк з печивом, ніжним сиром і полуницею. Ось які компоненти вам знадобляться:

• 350 грамів пісочного печива;
• 100 г вершкового масла (можна замінити маргарином).

Для начинки з кремом:

• 500 г вершкового сиру, наприклад, «Маскарпоне» або «Філадельфія»;
• неповна склянка жирних вершків (від 30% жирності);
• два з половиною склянки свіжих ягід полуниці;
• 150-170 г цукру;
• три ч. л. желатину (без гірки, все повинно вийти близько п'ятнадцяти грамів).

Для желейного шару:

• повна столова ложка желатину;
• стакан полуничного соку (можна використовувати морс з таких ягід або навіть розведене водою варення).

1. Першим кроком буде підготовка желе: желатин потрібно висипати в миску, залити холодним полуничним соком і залишити приблизно на годину.
2. Поки желатин набухає, займіться підготовкою основи. Печиво будь-яким способом подрібніть: руками, в кавомолці або за допомогою блендері. У будь-якому випадку в результаті у вас повинна вийти дрібна крихта. Її з'єднайте з маслом, ретельно розмішайте склад, щоб він став однорідним і пластичним. Цю масу потрібно рівномірно розподілити по дну форми, бажано рознімної. Сформуйте невисокі бортики, а всю ємність приберіть в холодильник, щоб основа стала досить твердою.
3. Вершки разом з цукром збийте для отримання повітряної піни. У неї введіть сирний сир. Желатин, який ви повинні використовувати для крему, залийте водою, на плиті доведіть до рідкого стану і теж влийте в вершкову масу. Все разом збийте. Полуницю наріжте невеликими шматочками і додайте в крем, а частина найкрасивіших і великих ягід залиште, вони стануть в нагоді для прикраси.
4. Полунично-сирний крем розподіліть по основі рівномірним шаром. Приберіть форму в холодильник хоча б на півгодини, щоб суміш трохи загусла, інакше полуниця в ній простий потоне. Ягідки наріжте, прикрасьте ними поверхню. Зверху вилийте полуничне желе, а потім весь чізкейк відправте застигати в холодильник на кілька годин.
5. Домашній чізкейк готовий, його можна подавати до чаю!

Якщо ви любите солодке, обов'язково побалуйте себе, рідних або друзів ароматним і яскравим полуничним чізкейк! І готувати його дуже просто, тому навіть новачок зможе створити кулінарний шедевр.