Як приготувати смачні голубці 5 корисних порад - кулінарні поради для любителів готувати

Традиційні голубці - це м'ясний фарш з рисом, загорнутий в капустяний лист. Щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним, потрібно знати кілька важливих нюансів його приготування.

Голубці можна готувати з різними начинками Shutterstock.com

Рада 1: При гасінні голубців потрібно покласти зверху кілька шматочків вершкового масла - вони будуть значно смачніше.

Рада 2: Гасити голубці можна на овочевій подушці. Для цього моркву, ріпчасту цибулю, помідори, солодкий перець, рубану пряну зелень - кріп. петрушку нарізають невеликими шматочками і закладають упереміж або шарами на дно посуду для гасіння, солять, підливають трохи води з додаванням вершкового або рослинного масла або сметани. У подушка у можна додати і дрібно нарізані копченості, шматочки солоного або копченого сала, копченої ковбаси, шинки і т.п. а також прянощі і приправи.

У процесі приготування, при необхідності, щоб подушка не підгоріла, можна підливати ще води. Але краще вести гасіння на малому вогні, щоб додаткова вода не потрібна була. Решта - як зазначено в рецептах. Готові овочі використовують для гарніру до голубців або до інших страв.

Рада 3: Гасити голубці можна на конфорці на маленькому вогні в закритій каструлі (бажано, з потовщеним дном), в глибокій сковороді під щільно закритою кришкою, в закритій кришкою гусятниці, підлив трохи води з маслом або зі сметаною (можна додати рубану зелень, прянощі ) або в духовці на деку, на який підлита трохи води (або води з додаванням олії).

Рада 4: Для гасіння голубців замість води можна брати сухе вино або соки - виноградний, яблучний, томатний, розведений водою гранатовий і інші за смаком.

Рада 5: Для приготування маленьких голубців можна з великим успіхом використовувати виноградне листя (такі голубці з м'ясом і рисом називаються долма - вони особливо хороші з підливою зі сметани з часником).