Як приготувати суп рамен

Своєю широкою популярністю суп рамен зобов'язаний своєю простотою для приготування в домашніх умовах, високу енергетичну цінність, дешевизною інгредієнтів і відмінним смаком. Все це дозволяє назвати рамен їжею швидкого харчування, яку можна готувати вдома.

Історія страви

В Японії рамен потрапив з Китаю разом з солдатами, які в 50-х роках поверталися на батьківщину. Подавали його в спеціальних вуличних кафе, і тільки пізніше стали готувати в домашніх умовах. Зараз рамен - це популярний японський фаст-фуд, шалена популярність якого припала на 90-ті роки. Захоплення даними стравою настільки велике, що відкриваються цілі ресторани, які спеціалізуються виключно на цьому супі з різними добавками.

Рамен з куркою

Цей рецепт зручний тим, що всі екзотичні інгредієнти в ньому замінені більш звичними для європейця:

• філе курки - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 3 шт .;
• перець болгарський (бажано вибрати жовтий) - 1 шт .;
• перець червоний гіркий мелений - за смаком;
• оцет - 3 столові ложки;
• соєвий соус - 5 столових ложок;
• масло кунжутне - 2 столові. ложки;
• імбир мелений - 0,5 чайної ложки;
• кориця - 1 паличка;
• орегано - 0,25 чайної ложки;
• локшина - 100 г;
• серця курячі - 300 г;
• холодна вода - 1,5 л;
• сіль за смаком.

Інструкція

1. Починати готувати потрібно з бульйону: серця заливають водою і кип'ятять разом з 1 цибулиною і 1 морквою.
2. Додають орегано, корицю, червоний перець і імбир і варять близько години. Потім паличку кориці потрібно дістати.
3. Коли бульйон буде досить міцний, туди кидають курятину і варять до готовності.
4. Після того як вона звариться, бульйон прибирають, натомість вливають соєвий соус і оцет, а при необхідності - солять.
5. Локшина вариться як звичайно.
6. Далі потрібно зробити «зажарку» на кунжутному маслі з дрібно порізаних сердечок і філе.
7. Готове м'ясо знімають, і в цьому ж маслі обсмажують моркву, болгарський перець і цибулю.
8. Щоб овочі стали ароматні, під час смаження до них додають рисовий оцет.

Подавати рамен правильно в піалі або глибокій мисці в наступному порядку: локшина, овочі, м'ясо, бульйон, свіжа зелень, якою посипають блюдо.

Рецепт рамена з яйцем

Для приготування цього японської страви знадобиться кілька видів м'яса, з яких потрібно буде зварити міцний бульйон.

Крім того, потрібно взяти:

• яйця - 2 шт .;
• соєвий соус - 2 столові ложки;
• рисовий оцет - 1 столова ложка;
• цукор - 0,5 чайної ложки;
• гриби - 4 шт .;
• бульйон від свинини - 1 столова ложка;
• м'ясний бульйон (його можна замінити курячим, але обов'язково насиченим) - 250 г;
• кунжутне масло - 1 столова ложка;
• свинина тясю (її можна замінити звичайною) - 4-6 шматочків;
• норі - 2 листи;
• зелень - за смаком;
• локшина рамен - 150 г;
• сіль - за смаком.

Рамен готується паралельно декількома процесами

1. У підсоленій воді варяться гриби.
2. Яйця варяться «в мішечок».
3. Оцет, соєвий соус і цукор розпарюють на вогні, поки цукор не розчиниться в рідині. Так роблять маринад, який переливають в щільний пакет, струшують, додають туди очищені яйця, а потім відправляють на холод.
4. Варять локшину.
5. Варять бульйон. Оскільки знадобиться бульйон від декількох видів м'яса, його можна підготувати заздалегідь.

Подають блюдо в наступному порядку:

1. в глибоку тарілку викладають локшину;
2. прикрашають шматочками свинини, грибами і яйцями;
3. заливають гарячим бульйоном;
4. приправляють кунжутним маслом, зеленою цибулею, нарізаними овочами і шматочками норі.

Цей же рецепт можна використовувати щодо кальмарів, мідій і креветок.