Як приготувати скумбрія фарширована рисом - рецепт, інгредієнти та фотографії

Скумбрія, фарширована рисом і зеленню. Смачно, корисно, ароматно і красиво! Ефектно виглядає на святковому столі.

Підійде для поста.

складові
Скумбрія -1 шт
Рис (суміш пропареного і дикого) - 100 г
Черемша - 1 невеликий пучок (можна додати зелень петрушки)
Куркума - 1/2 ч.л.
Сік 1/4 лимона
Сік апельсина - 2 ст.л.
Оливкова олія - ​​3 ст. л.
Хлібні крихти - жменя
сіль
Перець чорний
Скумбрію бажано брати товстіший і побільше. По-перше, зручніше з нею працювати, по-друге ви будете впевнені, що всім вистачить.)) Фарширувати рибу ми будемо з боку спини. Рибу помити, обрізати бічні плавники. Потім тонким ножем зробити надрізи на спинці з двох сторін від хребта.

М'якоть риби зрушувати акуратно руками і, прорізаючи ножем, відокремити реберні кістки від хребта. Гострими ножицями для риби (птахи) перерізати хребет в районі хвоста і голови. Вийняти хребет.Удаліте все реберні кістки, нутрощі, чорну плівку на черевці видаляйте особливо ретельно - вона може гірчити. Я нагадую, що всі ці процедури ми проробляємо з боку надрізу на спіне.Удаліть зябра на голові. Рибу промити. Промокнути паперовим рушником. Посолити, поперчити і відставити убік.
Займемося начинкою. Відварити рис до напівготовності. Він повинен бути «аль денте». У мене була суміш пропарений і дикого ріса.Охлажденний рис змішати з нарізаною черемшею і куркумою. (Це вже не перший мій досвід поєднання риби і черемші - виходить дуже смачно!)
Додати до рису сік чверті лимона, 2 столові ложки апельсинового соку і 2 столові ложки оливкової олії. Все ретельно перемішати.
Рибний «кишеньку» наповнити рисової начинкою.
Зверху щедро посипати сухими хлібними крихтами. Скропити злегка оливковою олією.
Рибу укласти на деко, застелене папером для випічки або фольгою. Папір або фольгу потрібно змастити рослинним маслом, інакше риба прилипне. Запікати в духовці 20 хвилин при температурі 180 * до зарум'янювання поверхні крихт.
Можна подавати скумбрію і теплою і холодною. Мені сподобалося більше в холодному віде.Обязательно запропонуйте гостям часточки лимона. При бажанні рибу можна додатково скропити лимонним соком.Скумбрія сама по собі смачна риба, але трохи жирна. А готуючи з рисової начинкою, віддає рису зайвий жир. В результаті все блюдо стає дуже гармонійним по вкусу.Думаю, черемшу можна замінити підходящої по сезону зеленню - петрушкою або шпинатом.

Скумбрія фарширована рисом - фотографії