Як приготувати сирний суп-пюре

Сирний суп-пюре - французький рецепт, проте, потрапивши до нас на батьківщину, він припав до смаку і дітям, і дорослим. Простота приготування, а також величезна кількість варіацій, які передбачає рецепт сирного супу, роблять це блюдо особливо привабливим. Смакові якості супу залежать, перш за все, від спецій, а також від сорту сиру, використовуваного для готування. Як приготувати сирний суп-пюре ви вирішуєте самі: можна скористатися блендером, або подати суп у вигляді бульйону з кубиками овочів і м'яса.

Для класичного сирного супу слід окремо приготувати бульйон - курячий, овочевий, грибний або м'ясний. Одне з головних правил варіння бульйону для супу-пюре - видалення всього жиру. Найпростіше буде, якщо ви для м'ясного бульйону візьмете нежирну яловичину. Надлишок жиру, який може дати м'ясо, а також жир, що міститься в сирі, зроблять блюдо важким, калорійний, також це може негативно відбитися на його смакових якостях. Якщо часу на варіння бульйону недостатньо, завжди можна використовувати бульйонний кубик.

М'ясо - 100 г;
Картопля середніх розмірів - 3 шт .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Морква - 1 шт .;
Сир твердих сортів;
Зелень, спеції, сіль;
Овочі за бажанням (помідори, квасоля, капуста та ін.)

Як приготувати сирний суп-пюре?

Зварити м'ясний бульйон, після чого дістати м'ясо, охолодити і порубати на дрібні шматочки. Зварені на бульйоні овочі подрібнити за допомогою блендера. Подрібнену масу поставити на вогонь, додати в неї сир, дочекатися поки він розплавиться і перемішати. Покласти м'ясо, приправи, зелень, посолити. Подавати з сухарями. Знизити калорійність страви можна, замінивши м'ясний бульйон водою.

Також сирний суп-пюре можна готувати за наступним рецептом. 50 г сиру подрібнюємо на тертці, після чого змішуємо його з 2 столовими ложками вершків і одним курячим яйцем. Перемішуємо інгредієнти до отримання м'якої однорідної маси.

У той же час доводимо до кипіння 500 мл бульйону з м'яса, курки, овочів, грибів або бульйонних кубиків. У гарячий бульйон вводимо невеликими порціями сирну масу і тут же розмішуємо. Додатково сирний суп-пюре можна заправити ложкою коньяку або рому і збити міксером. Перед подачею додати зелень.

Сирний суп-пюре чудово поєднується з часниковими грінками. Для грінок необхідно взяти свіжий білий хліб і нарізати невеликими шматочками. Скибочки хліба поміщаються на сковороду, в якій попередньо обсмажений часник на вершковому маслі. Підрум'янювати грінки необхідно до золотистого кольору, періодично перевертаючи їх.

Сирний суп з печерицями. рецепт

Серед різних варіантів супів-пюре, особливе місце займає сирний суп з печерицями. Вибираючи різні сорти сиру, а також грибів, можна домогтися зміни смакових якостей, в результаті кожен зможе підібрати для себе саме те поєднання аромату і смаку, яке припаде до душі.

Для того щоб приготувати суп з печерицями вам знадобиться:

Плавлений сир - 300-400 г;
Курячий бульйон - 2-2,5 л;
Середніх розмірів морква 1-2 шт .;
Невелика цибулина;
Картопля - 5 шт .;
Гриби - 300 г;
зелень;
спеції;
Сухарики.

Рецепт супу був запозичений в одному ресторані, де використовувався сир німецького виробництва, а й звичайний плавлений сир «Янтар» непогано підходить для даного рецепта. Сирний суп з печерицями - прекрасне частування, від якого мало хто зможе відмовитися.

Для приготування супу необхідний курячий бульйон, поки він вариться, можна пасерувати моркву і цибулю, які після обсмажування поміщаємо в бульйон. Окремо підсмажують печериці, які відправляються слідом за обсмаженими овочами. Після того як бульйон почав кипіти, робимо середній вогонь і додаємо порізану кубиками картоплю. Приблизно через 10 хвилин, починаємо додавати в суп плавлений сир по одній ложці, при цьому ретельно перемішуючи. Після додаємо спеції і сіль за смаком. В самому кінці суп посипаємо кропом і наполягаємо 15 хвилин. Перед вживанням покласти в тарілку житніх сухариків.

Рецепт сирного супу-пюре з куркою

На півтора літра води потрібно:

Філе курки - 350 г;
Картопля - 2 шт .;
Морква - 1 шт .;
Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
Плавлений сир - 2 шт .;
Часник - 1-2 зубчики;
Рис - 5 ст. ложок;
Спеції та свіжа зелень.

Сирний суп з куркою вариться швидко. Перше, що необхідно зробити - це залити куряче філе холодною водою і варити після кипіння 30 хвилин. Далі виймаємо філе і кладемо в бульйон рис. Поки бульйон вариться, можна нашаткувати овочі: морква, картопля і цибуля, їх слід класти в бульйон через деякий час після рису. Далі в суп опускається попередньо нарізане дрібними кубиками куряче філе.

Сирний суп з куркою вариться до повної готовності картоплі. За кілька хвилин до того, як зняти суп з вогню, в нього опускають плавлений сир, після чого суп ретельно перемішують, солять, перчать, додають зелень і рубаний часник.

Журнал про схуднення DietaClub попереджає, що додавати сіль потрібно лише після повного розчинення сиру, щоб не пересолити.

Екзотичний сирний суп з креветками

Плавлений сир - 200 г;
Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
Помідори - 3 шт .;
Солодкий перець - 1 шт .;
Рис - 3 ст. ложки;
Кунжутне або соняшникову олію - 100 мл;
Заморожені креветки.

Щоб приготувати сирний суп з креветками. необхідно підрум'янити цибулю золотисто-коричневого кольору. До цибулі додаємо порубані великими шматками помідори і солодкий перець, все це тушкуємо. Тим часом в киплячу воду вводимо невеликими порціями сир і заважаємо, поки він повністю не розчиниться. Після того як плавлений сир розчинений у воді, в каструлю додаємо рис і овочі. Готовність супу визначається готовністю рису.

Очищені креветки обдаємо окропом і розкладаємо по тарілках, заливаємо готовим супом і подаємо до столу.